Красные ньокки с фондю из мускатного ореха
Для 4 человек.
Для ньокки:
1 кг картофеля
300 г муки (+ достаточно, чтобы засыпать противни)
1 столовая ложка томатной пасты
соли по вкусу
Для фондю:
150 гр пармезана
150 гр сладкого сыра Эмменталер
150 гр горгонзолы
2 стакана молочного
перца по вкусу
мускатный орех по вкусу
Сначала вымойте картофель, положите его в большую кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения: если картофель средний, то он сваривается примерно через 40 минут. Достаньте их из воды и разотрите в миске с помощью картофелесъемника, время от времени не забывая опорожнять кожуру. Если у вас, как и у меня, нет картофелесъемника, вы можете очистить его и размять вилкой: процедура займет немного больше времени, потому что вам нужно будет быть осторожным, чтобы не оставить кусочки картофеля, которые будут раздражать, но результат все равно отличный. Добавьте муку и томатную пасту и замесите. Сформируйте из теста «змейки», которые вы затем нарежете ножом, создав свои собственные клецки. Мне они нравятся маленькие, поэтому у меня змейки были довольно тонкими!Выложите клецки на поднос, присыпанный мукой, на большом расстоянии друг от друга. Вы можете использовать их сразу или оставить в холодильнике. (В любом случае вы можете хранить их в холодильнике пару дней или в морозильной камере. Заморозив их, вы также можете приготовить их за несколько дней до праздников, сэкономив время).
Когда пора есть пельмени, вскипятите много подсоленной воды. Тем временем налейте два стакана молока в запеканку с антипригарным покрытием и добавьте тертый пармезан и эмменталер, а также нарезанную кубиками горгонзолу. Включите огонь и растопите сыр на слабом огне, периодически помешивая. Когда сыры растают, добавьте перец и мускатный орех. Когда соус будет почти готов, отварите клецки, снимая их шумовкой по мере их выхода на поверхность и бросая прямо в сковороду с соусом. Перемешайте пару минут и сразу подавайте, если хотите, с дополнительной посыпкой мускатного ореха.
Приятного аппетита и… С Рождеством!