Коричневый сахар: свойства, характеристики и противопоказания
Содержит минералы, витамины и меньше калорий, чем белый сахар. Вот что вам нужно знать о коричневом сахаре
Тростниковый сахар поступает из тростника завода сахар, сахарный тростник, который принадлежит к семейству злаковых. Сахарный тростник - растение индийского происхождения, оно попало в Европу, в частности, в Испанию в 700 году нашей эры благодаря арабам, поэтому их открытие позже распространилось на Америку. Сегодня сахарный тростник выращивают в основном в тропических регионах, тогда как в Европе его выращивают только в Испании.
Сахарный тростник состоит из цилиндрических стеблей, которые достигают высоты 6 м и диаметра около 4-7 см. Внутри этого цилиндра находится сладкий сок, из которого извлекается тростниковый сахар, который в зависимости от обработки может быть тростниковым сахаром-сырым или цельным тростниковым сахаром. Во время технологического процесса переработки сахарного тростника получается побочный продукт - патока - очень ароматное вещество, которое используется для производства рома.
Пищевая ценность
Коричневый сахар состоит из сахарозы, как сахар, получаемый из сахарной свеклы. Сахарозы является простой углевод , который обеспечивает 4 ккал на грамм следует рассматривать пищу с функцией энергии готова к использованию. В 100 г тростникового сахара содержится 380 ккал (в белом сахаре около 290 ккал), 101,3 г простых сахаров и 0,1 г белка, без жира. Кроме того, тростниковый сахар содержит хорошее количество воды, около 2 г, минеральные соли, такие как кальций и калий, и витамины , особенно группы B.
Тростниковый сахар-сырец
В зависимости от методов обработки может быть получен тростниковый сахар двух видов: сырой и цельный. Сырые - самые распространенные и их легче всего найти. Это зерна коричневатого цвета, оттенок из-за остатков патоки. По сравнению с цельнозерновым, он подвергается процессу очистки и поэтому имеет менее интенсивный вкус и содержит меньше питательных веществ. Затем внимательно прочитайте этикетку: в некоторых упаковках есть краситель E150c , который используется для придания продукту более привлекательного цвета (даже если он кажется токсичным), но который в некоторых случаях используется для маскировки классического сахара. свекла белая.
Цельный тростниковый сахар
Цельный тростниковый сахар бывает зернами неоднородной формы и размера, имеет цвет разных оттенков коричневого, более светлого или темного. Менее рафинированный, он содержит больше минералов и витаминов . Например, цельный тростниковый сахар известен своим содержанием калия , но мы не позволяем тенденциям вводить нас в заблуждение: чтобы получить нужное количество, мы должны съесть 100 г этого сахара. Лучше взгляните на другие продукты, богатые калием!
Цельный тростниковый сахар еще менее калорийентростниковый сахар-сырец и белый сахар. Это можно использовать в случае диет для похудания, а также снижает риск кариеса. Есть исследования, которые подчеркивают этот эффект, в частности, у южноамериканских детей, которые сосут сахарный тростник, идеально прорезываются зубы, поскольку в цельном тростниковом сахаре содержится хорошая концентрация кальция (83 мг на 100 г сахара).
Противопоказания
Мы все равно говорим о сахаре. Так что будьте осторожны, потому что тростниковый сахар, как сырой, так и цельный, если его употреблять в чрезмерных количествах, может привести к возникновению таких заболеваний, как диабет и избыточный вес, а также может привести к метаболическому дисбалансу.