Домашнее варенье: все рецепты и практические советы читайте в нашем мини-руководстве по технике домашнего консервирования.
Правильное консервирование пищи - фундаментальное правило здорового питания; правило, которое необходимо применять и неукоснительно соблюдать, чтобы предотвратить преждевременное повреждение продуктов питания некоторыми микроорганизмами, особенно патогенными, путем изменения их органолептических свойств.
Проблема, которая касается в основном свежих продуктов, в первую очередь фруктов и овощей , которые очень часто попадают в мусорное ведро, прежде чем их можно будет съесть.
Таким образом, знание и применение на практике основных методов сохранения продуктов питания в домашних условиях означает, что нужно есть и жить хорошо , меньше тратить зря и беречь окружающую среду . Давайте посмотрим, каковы самые простые и эффективные методы приготовления домашних консервов, чтобы сохранить наши овощи (сырые или приготовленные) и фрукты в лучшем виде.
Прежде всего, необходимо знать, что с давних времен лучшими союзниками домохозяек (особенно, когда холодильников и морозильников не было!) Являются вода, соль, уксус, масло и сахар . Все натуральные ингредиенты легко доступны и обладают исключительными консервирующими свойствами .
Консервация овощей
Чтобы наши консервы были безопасными, необходимо соблюдать некоторые процедуры, которые устранят бактерии или предотвратят их распространение для безопасного и правильного хранения продуктов.
Всегда пастеризуйте банки в горячей воде, размер которой превышает размер банки на 5 см, и кипятите не менее 35 минут.
УЗНАТЬ: Когда следует употреблять пищу: все о сроке годности
Пар
С помощью пара или пастеризации банки можно стерилизовать, а также обрабатывать как сырые, так и приготовленные овощи. Банки необходимо довести до кипения плотно закрытыми , но перед тем, как продолжить, необходимо, чтобы овощи бланшировали в подкисленной подсоленной воде и равном количестве уксуса с 6% -ной кислотностью, затем поместили в банку и залили другой уже «кипяченой» водой.
Масло
Для овощей отличной системой консервации является оливковое масло первого отжима . Консервированные таким образом лук, перец, грибы и различные овощи превращаются в сочные гарниры к нашим блюдам. Поместите внутрь хорошо отжатые овощи и залейте их маслом, чтобы не оставалось пустых мест, стараясь удалить оставшийся воздух с помощью лопатки. Уровень должен быть на 1 см выше овощного слоя и останавливаться на расстоянии 2 см от края банки. Во время потребления вы можете продолжить небольшую доливку для поддержания высокого уровня масла.
Уксус
Та же процедура консервирования в уксусе (желательно в белом вине или яблоках с 6% кислотностью), усиливающая вкус моркови, корнишонов и маринованных овощей, избегая образования неприятной (и опасной) плесени.
поваренная соль
Даже соль и рассол могут стать надежными союзниками для сохранения некоторых овощей, таких как каперсы, оливки, кабачки и т. Д. Фактически, соль впитывает влагу пищи, сохраняя ее свежесть в течение всего года. Не забудьте выложить овощи слоями, чередуя с солью , приправляя все любимыми ароматными травами.
Рассол
С другой стороны, рассол или домашняя вода и соль готовят путем нагревания воды и соли (1 литр воды на 100 граммов соли). Надежный способ приготовить рассол - нагреть воду в кастрюле, постепенно добавить крупную соль и окунуть в воду небольшой целый картофель . Продолжая перемешивать, подождите, пока соль полностью растворится, прежде чем добавлять еще, и как только картофель всплывет, рассол будет готов к использованию.
И, чтобы не ошибиться, не забудьте снабдить свои банки этикетками с названием продукта и датой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как хранить свежие продукты без холодильника
Инструменты
Не забывайте также тщательно выбирать материалы, которые используются для приготовления домашних консервов и консервов.
Если вы решили готовить на воде или уксусе , используйте сковороды из нержавеющей стали или пирекса.
В случае банок выберите стеклянные, чтобы вы могли видеть, что в них содержится. Выбирайте их герметично закрытыми с резиновым уплотнением, которое необходимо каждый раз менять, а банки можно использовать несколько раз при соответствующей стерилизации.
Часто меняйте кастрюли и ножи и тщательно очищайте и сушите их после использования, чтобы избежать загрязнения.
Даже руки хорошо вымыть водой с мылом перед тем, как положить овощи в консервы.
И, чтобы не ошибиться, не забудьте снабдить свои банки самоклеящимися этикетками с названием продукта и датой производства, чтобы понять, каков будет срок годности.
Так чего же вы ждете, чтобы попробовать наши рецепты приготовления домашних консервов? Вот некоторые из них ниже.
Домашнее варенье: подробно все рецепты
- Как приготовить домашнее варенье
- Как приготовить варенье без сахара
- Как консервировать оливки в масле и рассоле
- Как хранить ароматные травы
- Как хранить свежие продукты без холодильника
- Как приготовить баклажаны в масле