Знаем ли мы, как варить пиво дома ? Мы привыкли пить промышленное пиво, но, возможно, не знаем, что его можно производить и самостоятельно: давайте узнаем, как это делается.
Как приготовить пиво дома - Пиво - один из самых простых, но также самых известных напитков с древней истории. В Италии его всегда несколько превосходили вино, но во многих других культурах это был алкогольный напиток по преимуществу , благодаря тому, что виноградная лоза является очень требовательным растением и растет только в определенных местах, в то время как злаки (обычно ячмень) гораздо более распространены .
И быть пивом, по сути, только ферментированным ячменем , обнаружить его в прошлом было очень легко: достаточно было оставить немного ячменя в воде, чтобы, возможно, получить не тот продукт, который мы имеем сегодня, а его примитивную версию.
Однако если у вас когда-либо была возможность побывать на крафтовой пивоварне, вы знаете, что крафтовое пиво сильно отличается от промышленного пива, и разница заключается, по сути, в способе консервирования, который от небольшой пивоварни до крупной компании, распространяющей по всему миру, является явно разные.
Узнайте также, как происходит производство крафтового и промышленного пива.
Однако, если мы хотим, у нас также есть третья возможность между крафтовым пивом пивоварни и пивом большой отрасли: приготовление пива дома, в целом простая операция, секреты которой мы раскроем в этой статье.
Как варить домашнее пиво: набор для пивоварения
Начнем с того, что для производства пива нужно специальное оборудование.
И вы не можете игнорировать его покупку по той простой причине, что пиво - это нечто живое, по крайней мере, в качестве производственного процесса (есть дрожжи, которые бродят), и это делает операцию очень кропотливой; не нужно много делать ошибки и выбросить недели работы на ветер . Короче говоря, наборы на рынке нужно покупать, их нельзя заменить чем-то другим, что есть у нас дома (единственное, что у нас должно быть отдельно, - это бутылки).
Читайте также: Какой ячмень? Для приготовления пищи, пива и многих других целей.
Эти комплекты состоят из ряда инструментов, которые всегда ферментер, барботер , который служит , чтобы понять , если пиво брожения, трубка для сцеживания, ареометр , который служит , чтобы знать , в какой момент созревание. Но наборы также содержат сырье, необходимое для производства нашего пива.
По сути, сырье состоит из двух компонентов: дрожжей, которые выполняют всю работу, которые ферментируют, и охмеленного солода.
Фактически, само пиво производится с использованием солода (ферментированного ячменя) в качестве сырья, которое необходимо стерилизовать и в который добавляют хмель, что придает ему горький вкус; это операции, которые требуют сложного оборудования, поэтому солод и хмель поставляются в виде премикса, который находится в вакууме и готов к использованию. Короче говоря, сырье готово, а нам предстоит выполнить саму процедуру.
Как варить пиво в домашних условиях: шаги
Первое, что нужно сделать при приготовлении крафтового пива, - это нагреть солод в воде на водяной бане. Нагревание очень важно, потому что, когда мы собираемся положить дрожжи, им нужна определенная температура, которая не должна быть слишком низкой, иначе она не будет работать, и не слишком высокой, потому что это убьет их. В наборах обычно есть термометр.
После того, как солод нагревается, его помещают в ферментер, который представляет собой не что иное, как герметично закрытый контейнер , и добавляют воду до тех пор, пока она не достигнет оптимальной температуры для закваски. Также добавляется сахар, который дает дрожжам энергию для ферментации, и, в основном, добавляются сами дрожжи, которые находятся в саше, входящем в комплект.
В этот момент он герметично закрывается, за исключением небольшого отверстия, наверху которого подсоединен барботер, своего рода перегонный куб с водой внутри, что позволяет нам понять, бродит пиво или нет; если реакции происходят, из ферментера выходит газ, который заставляет воду двигаться, почти кипящую. И мы будем знать, что не делаем ничего плохого.
Брожение длится от пяти до десяти дней, даже если все зависит от температуры окружающей среды и сезона, в котором мы находимся (летом это быстрее), и продолжается до тех пор, пока не будет проанализировано сусло (с краном, расположенным в нижней части). ферментер) посмотрим, достигла ли она нужной плотности с помощью ареометра (присутствует в комплекте).
Читайте также: Органическое пиво: где найти лучшее экологическое пиво
В этот момент сусло переливается в другой контейнер, куда снова добавляется сахар, который будет использоваться для производства углекислого газа и, таким образом, будет иметь возможность производить новые ферментации, то есть создавать пузырьки в пиве: через другие дни в этом состоянии, приходит время разлить его в маленькие пивные бутылки, даже пивные бутылки хороши, если они стерилизованы.
Но теперь процесс еще не завершен: после того, как пиво разлито в бутылки и герметично закрыто, в пиве все еще продолжаются химические реакции , которые объединяются в так называемый процесс « созревания »: пиво на практике должно созреть и несколько раз выдержаться. месяцев с момента розлива в бутылки до того момента, когда мы сможем его пить.
Как варить пиво дома: разные этапыНо в этот момент у нас будет один из самых популярных ремесленных изделий за всю историю. И не только это: со временем мы сможем задокументировать себя, а также произвести некоторые вариации, например, добавив другие ингредиенты. Как только мы попрактикуемся в использовании этого метода, единственным ограничением станет наше воображение.
Хотите попробовать приготовить собственное пиво дома? Вот несколько наборов и материалов, которые помогут вам испытать это приключение!