Риски безглютеновой диеты для тех, кто не страдает глютеновой болезнью, были подчеркнуты последними исследованиями, которые считают устранение этого белкового вещества плохой привычкой, когда это не является строго необходимым.
Мы часто говорим о продуктах без глютена и о том, насколько полезно придерживаться безглютеновой диеты , не уточняя, что те, кто действительно не страдает аллергией на глютен, не получат пользы от этой диеты , на самом деле она может нанести вред их здоровью. Посмотрим почему.
Глютен: что это такое и где он содержится
Клейковина представляет собой белок , не только в различных типах зерна (например, пшеницы, ржи, ячменя, Камут), но также используются производителями еды для того чтобы связать вместе ингредиенты; поэтому мы могли бы найти его в продуктах питания, о которых даже не подозревали, например, в соусах, готовых супах или шоколаде.
Это белок, который не является основным для организма, и поэтому его устранение не связано с определенным дисбалансом с точки зрения питания , в то время как более важно обращать внимание на потребление правильного количества клетчатки, из которых различные виды злаков являются замечательный источник.
Однако недавняя тенденция к предотвращению возможных рисков возникновения глютеновой болезни с помощью диет, которые исключают глютен, может иметь последствия для здоровья.
ЗДЕСЬ ВСЯ… Мука без глютена!
Глютен: вреден ли он для здоровья?
Все чаще и чаще мы слышим о людях, страдающих целиакией или хроническим воспалением тонкой кишки, вызванным глютеном. Похоже, что у этих субъектов белки могут вызывать аутоиммунный ответ, который повреждает слизистую кишечника и снижает потребление других питательных веществ, поэтому они затрудняют правильное переваривание этого вещества и рискуют заболеть, если они едят продукты, содержащие его.
На симптоматическом уровне это может проявляться тошнотой, рвотой, запором, диареей, вздутием кишечника или атипичными симптомами, не влияющими на кишечник, такими как неврологические симптомы, дерматит. Но диагноз целиакии устанавливается только с помощью специального анализа крови и включает полностью безглютеновую диету в качестве единственной терапевтической процедуры.
Непереносимость глютена - это нарушение, не ведущее к развитию целиакии.
Лучше отказаться от глютена на время, но затем можно безопасно снова ввести его.
Действительно, пшеница и глютен являются одними из самых важных причин пищевых воспалений и пищевой непереносимости, потому что это один из наиболее часто используемых продуктов в нашем рационе . Просто придерживайтесь безглютеновой диеты в течение нескольких дней, и ситуация нормализуется.
Непереносимость и целиакия
Люди с глютеновой болезнью рождаются с повреждением кишечника, в результате чего белки воспринимаются иммунной системой как враги и заставляют тонкий кишечник атаковать себя; у тех, кто страдает непереносимостью глютена, нет этого типа поражения, даже если есть воспаление, вызванное глютеном.
Разница связана с иммунным ответом на глютен. При непереносимости глютена врожденный иммунитет напрямую борется с глютеном, вызывая воспаление в пищеварительной системе и других частях тела. При целиакии с глютеном борется как врожденный, так и адаптивный иммунитет, то есть более сложная часть иммунной системы. Таким образом, адаптивные иммунные клетки обращаются против тканей, вызывая атрофию кишечных ворсинок, связанную с целиакией.
Непереносимые кишечные поражения разнообразны, и маловероятно, чтобы у людей с непереносимостью глютена была диагностирована целиакия.
Откройте для себя все продукты без глютена
Без глютена?
Таким образом, полное исключение глютена - неизбежное решение для людей, которые, только исключив это вещество, могут избежать неприятных последствий для здоровья. Однако в последнее время кажется, что безглютеновая диета распространяется даже среди тех, кто в ней не нуждается.
УЗНАЙТЕ ВСЕ ... Продукты без глютена: есть ли преимущества для тех, у кого нет аллергии?
В рисках безглютеновой диеты для тех , кто не чревного недавно отметили некоторые исследования и исследованием, которые показывают , как система иммунной и бактериальное здоровье тела могут быть скомпрометированы этим типом диеты , когда она не нужна. Следовательно, по мнению врачей и диетологов, это была бы очень плохая диетическая привычка, которая распространилась в западных странах, главным образом, по диетическим причинам.
На самом деле диетологи считают, что безглютеновая диета для людей, не страдающих целиакией, вызывает дефицит питательных веществ и риски для здоровья, особенно у детей (подтверждено исследованием, опубликованным в журнале «Jourmal of Pediatrics»), а также увеличение потребления жиров. и калории. Некоторые исследования также показали, что отказ от глютена даже не способствует похудению. У здоровых людей полное устранение глютена со временем означает, что организм больше не «распознает» глютен и считает его врагом, вызывая побочные реакции, даже серьезные, когда вы снова пытаетесь есть.
Безглютеновая диета: польза
К счастью, по-прежнему существует множество вариантов употребления злаков без глютена: рис, киноа, ростки фасоли , овес, просо, гречка, семена подсолнечника, например, полностью не содержат глютен. Только для больных целиакией безглютеновая диета приносит пользу организму, хотя требует больших затрат и определенных ограничений в диете, при этом необходимо обращать внимание также на возможное загрязнение пищи.
Поэтому лучше избегать только ложно здорового образа жизни, который даже связан с потенциальными рисками безглютеновой диеты для тех, кто не страдает глютеновой болезнью.
С другой стороны, в случае целиакии безглютеновая диета позволяет устранить поражение кишечника почти во всех случаях; с устранением сопутствующих симптомов улучшается качество жизни и самочувствие организма, что также предотвращает возможное возникновение опухолей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Без глютена для веганов : кто сказал, что нельзя?
- Пицца без глютена : как приготовить пиццу без пшеничной муки
- Безглютеновый хлеб
- Закуски без глютена
- Печенье без глютена