Рулетики из виноградных листьев, также известные как долмады, являются фирменным блюдом греческой кухни: давайте узнаем рецепт в овощном ключе.
Вы знаете рулетики из виноградных листьев в греческом стиле? Если вы были в Греции, их невозможно не попробовать!
Сегодня мы предлагаем вам вегетарианскую версию, которую можно подавать в качестве закуски или гарнира даже в летний сезон в холодном виде.
Рецепт рулетов из виноградных листьев в овощном исполнении
Вот что вам нужно и пошаговая инструкция по приготовлению.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 30 свежих виноградных листьев (или, как вариант, в банке)
- 200 грамм риса басмати
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 небольшой кабачок
- султаны и кедровые орехи
- мята, тимьян, укроп , свежая петрушка по вкусу
- оливковое масло первого отжима
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В
первую очередь приготовьте начинку из рулетов из виноградных листьев. Приготовьте рис в подсоленной воде, а тем временем приготовьте чесночно-луковый соус на сковороде с антипригарным покрытием и немного оливкового масла первого холодного отжима.
Добавьте мелко нарезанные кабачки в соте , продолжая готовить и добавляя немного соли по вкусу.
Для внешней части рулетов бланшируйте уже очищенные виноградные листья и слейте воду, стараясь не сломать их. Дайте им высохнуть, разложив на чистой полке.
На этом этапе вы можете слить рис (слегка al dente) , бросив его в кастрюлю с изюмом, измельченными кедровыми орехами, солью и перцем. Отдельно смешайте готовые кабачки с добавлением различных ароматизаторов (мяты, укропа, тимьяна и свежей петрушки ) и смешайте все с рисом в большой миске.
Рулетики из виноградных листьев можно приготовить в разных вариантах!Полученную начинку можно уложить внутрь виноградных листьев, стараясь уложить ее в центральной части, а затем загнуть основание внутрь. Чтобы закрыть рулет, свернув его до классической цилиндрической формы, можно использовать кухонный шпагат.
В любом случае важно, чтобы вам удалось хорошо закрыть роллы, чтобы начинка не вылезла наружу во время дальнейшей фазы приготовления.
Наконец, сбрызните булочки маслом и поместите их в кастрюлю с водой (или овощным бульоном). Дайте им вариться на среднем огне около 25 минут; подавайте их холодными или теплыми.
Их также можно сочетать с другими вариациями, такими как замена риса киноа или кускусом, приправленными по-разному в зависимости от предпочтений.
Возможно, вас также могут заинтересовать:
- Рецепты вегетарианских рулетов: 3 предложения попробовать
- Рулетики из капусты и нута: рецепт и состав