Опунция : мы привыкли дегустировать ее плоды, типично летние и невероятно сладкие ... На самом деле не все знают, что даже ее листья съедобны. Посмотрим, какие еще секреты хранит опунция.
Мы объясним многочисленные свойства опунции (научное название Opuntia Ficus Indica), растения, обладающего прекрасной питательной ценностью .
Несмотря на название, этот суккулент, который может достигать 5 метров в высоту, является вечнозеленым растением мексиканского происхождения. Он был завезен в Европу в 1500 году и очень хорошо распространился на юге Италии, в частности на Сицилии и по всему Средиземноморскому бассейну, где он хорошо акклиматизировался.
Это «пионерское» растение, потому что оно удобряет бедные почвы, где другие виды не выживают.
Опунция: свойства и польза
В листьях опунции высокое содержание минеральных солей , таких как кальций, марганец, калий и витаминов групп A и C.
Процент воды и содержание водорастворимой клетчатки также высоки, при этом сохраняется низкое потребление калорий , в то время как протеины с высокой биологической ценностью уменьшаются. В результате получается сок, богатый тиамином, рибофлавином, ниацином, витамином B6, фолиевой кислотой и аминокислотами, которые в древние времена ацтеки использовали против цинги и как успокаивающее средство при боли в горле и тонзиллите.
Благодаря своим питательным свойствам листья этого растения являются отличным союзником для снижения уровня сахара в крови и преобразования плохого холестерина (ЛПНП) в хороший холестерин (ЛПВП) благодаря действию содержащихся в них волокон.
В цветке же содержится большое количество простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, а также антиоксидантных веществ (индикаксантин и бетанин), способных противодействовать окислительным процессам.
Опунция: использование в кулинарии и косметике
На кухне многочисленные свойства опунции делают ее широко применяемым растением как для приготовления десертов, так и для спиртных напитков, соков и джемов, горчицы.
Вот, например, свойства сока опунции .
Опунция высоко ценится, потому что в ней обитает кошениль, насекомое, которое использовалось в качестве высоко ценимого пищевого красителя для напитков (например, кампари) и сладостей, а также в древние времена для тканей.
В мексиканской кухне, например, используются все его части, как плоды, так и листья, которые называются нопалом, и их едят после обжаривания на очень горячих тарелках , после того, как они были должным образом очищены от шипов. Несмотря на то, что может показаться на первый взгляд, листья очень нежные и вкусные.
Совет : также откройте для себя свойства инжира.
Даже в косметике, кремы и шампуни с его экстрактами производятся благодаря его вяжущему действию и его предполагаемой способности отращивать волосы.
Экологическую мебель также получают из волокна этого растения, вот наш подробный анализ .
Опунция: противопоказания
Будьте осторожны, чтобы не есть слишком много плодов опунции, потому что вы можете столкнуться с кишечной непроходимостью.
Вот несколько продуктов на основе этого растения для продажи в Интернете: