L ' укроп - это знаменитая древняя карта целого ряда полезных свойств и различных применений, которые можно использовать на кухне: откройте их все.
Л ' укроп , ботаническое название которого - Anethum graveolens («graveolens» означает «с сильным запахом»), является уроженцем Азии, это ароматическое растение, принадлежащее к семейству зонтичных , такое как петрушка и фенхель .
Сходство с этими двумя растениями очевидно, если вы посмотрите на листья укропа, тонкие, удлиненные и разветвленные. Имеет соцветия в форме зонтика с множеством мелких желтых цветков, переходящих в семена.
Характеристики и использование укропа
Для укропа используются свежие или сушеные листья , а семена - сушеные, так как в свежем виде они, как уже упоминалось, имеют неприятный запах. Укроп можно выращивать в наших садах или городских огородах, в земле и в горшках, но он требует ухода и внимания прежде всего потому, что его нужно защищать от резких перепадов температуры: на самом деле укроп не любит холода, но и чрезмерного тепла тоже.
Его использование в натуральной кулинарии и в качестве лекарственного растения является древним: греки использовали его для борьбы с приступами эпилепсии, римляне, потому что были убеждены, что он оживит их силы, а в последующие века его начали использовать в основном как средство от проблем с желудком и кишечник и как успокаивающее средство.
Фактически, как и семена фенхеля, укроп успокаивает колики, острые боли в желудке , способствует пищеварению, успокаивает икоту, а также считается мягким седативным средством для борьбы с бессонницей. Он также используется для приготовления травяных чаев и настоев, которые, помимо улучшения сна, обладают мочегонным и очищающим действием .
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: Уход за волосами с розмарином
Он также используется в косметике и фитотерапии, поскольку его мочегонные и очищающие свойства делают его отличным союзником в борьбе с целлюлитом , на самом деле он помогает избавиться от отходов, которые являются причиной скопления лишней жидкости. Его свежесть делает его также естественным средством от неприятного запаха изо рта .
Пожалуй, не все знают, что это растение лечит еще и ногти : из его измельченных семян и листьев делают укрепляющие компрессы.
Укроп на кухне: несколько рецептов попробовать
Он используется из-за его сильного аромата, особенно для придания вкуса рыбе, мясу, овощам и даже яйцам, однако в итальянской кухне он не так широко распространен, как в других кулинарных традициях, таких как, например, в странах Северной Европы, странах Восточной Европы и др. азиатских .
В этих странах мы также видим, что он используется для придания свежести и отличительного вкуса супам и салатам.
В Греции, однако, он используется для придания дополнительного вкуса вкусному и очень свежему традиционному блюду на основе йогурта, которое соответствует названию цацики .
Его вкусовые качества также делают его особенно подходящим для приготовления соусов и заправок, для приготовления супов и даже ликеров или просто для ароматизации салатов. Мало того, его можно использовать для ароматизации омлетов или даже простого картофельного блюда, как мы увидим далее.
Вот, например, традиционный болгарский рецепт - таратор, который готовят из укропа.
Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- 1 огурец
- 200 гр натурального йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 5 грецких орехов
- оливковое масло
- свежий укроп
Подготовка. Очистите огурец, нарежьте небольшими кусочками, а затем измельчите все вместе с чесноком и грецкими орехами, добавив масло и соль, йогурт и измельченный укроп. Вам нужно будет получить бархатистый крем, который будет подавать холодным .
Действительно свежее и полезное блюдо!
Еще один легкий рецепт
Другой рецепт, действительно доступный каждому, - это картошка с укропом. Действительно отличный гарнир к разным блюдам.
Ингредиенты:
- 250 гр картофеля;
- 50 грамм свежего укропа;
- оливковое масло ;
- 1 зубчик чеснока ;
Картофель вымыть, очистить от кожуры и варить около двадцати минут в подсоленной воде, пока он не станет мягким на ощупь: зубчик чеснока измельчить и смешать с веточками укропа, а затем залить смесью картофель. Обильно посыпьте оливковым маслом холодного отжима.
Можно добавить немного петрушки или даже с новым картофелем.
Укроп: где купить?
Вот несколько предложений, которые вы найдете в Интернете и которые позволят вам попробовать рецепты с укропом!
Чтобы узнать больше об этой ароматной траве, вы можете прочитать книги или купить ее семена, чтобы выращивать на балконе, здесь:
Откройте для себя также эти другие ароматические растения с различным использованием:
- Мята
- Крапива
- Лаванда
- Кориандр
- Петрушка
- Огуречник
- Шалфей
- Розмари
- Сапонария
- Клопогон кистевидный
- Пижма
- Барвинок : знайте и выращивайте
- Кресс-салат