Откройте для себя свойства, преимущества и лучшие рецепты со шпинатом , которые очень полезны и очень вкусны.
Происхождение
Шпината является растительным лиственные югом произрастающего в Азию. Они высоко ценятся на кухне и отличаются множеством полезных свойств.
Неслучайно «Попай» всегда ел его, чтобы иметь силы побеждать и издеваться над своими врагами. В этом примере несколько родителей пытались убедить своих детей съесть их, полагаясь на высокое содержание в них железа, что сделало бы их такими же сильными, как персонаж мультфильма.
На самом деле это не так… Содержание железа составляет 3 мг на 100 г овощей, однако большая часть этого железа находится в форме соли (фосфата железа), которая лишь частично усваивается организмом. Поэтому его следует принимать вместе с витамином С.
Питательные свойства и польза для здоровья
Они принадлежат к семейству chenopodiacee, научное название Spinacia Oleara, вероятно, они родом из Азии, а затем прибыли в Европу после крестовых походов.
С точки зрения питания они имеют высокое содержание витамина A и витамина C и в меньшей степени витаминов E, K, B1, B2, B6, PP, минеральных солей, таких как медь, фосфор, цинк, кальций, калий.
Этот состав придает шпинату реминерализирующие, тонизирующие и кардиотонические свойства. Наконец, высокое содержание фолиевой кислоты делает этот овощ полезной пищей, которая придает жизненную силу иммунной системе и способствует образованию красных кровяных телец.
Реминерализирующие и кардиотонические , они показаны при анемии, запорах, выздоровлении, артериальной гипертензии, физической и нервной астении.
Некоторые исследования показали, что их регулярное употребление (95 граммов приготовленных продуктов в неделю) связано с более низким риском рака груди и пищевода, благодаря их способности инактивировать некоторые ферменты, связанные с началом рака .
Помимо укрепления иммунной системы , они препятствуют воспалительным процессам и предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.
Они содержат бетаин , азотистое соединение, которое помогает лечить заболевания печени и снижает концентрацию гомоцистеина, аминокислоты, которая в чрезмерных количествах опасна для сердца и кровообращения.
Шпинат также является отличным природным антиоксидантом и помогает поддерживать здоровое зрение , предотвращая дегенерацию желтого пятна, катаракту и пигментный ретинит.
Богатые витаминами (A, B, C, E), железом, фосфором и калием, они выделяются как легкая и низкокалорийная пища .
6 веских причин есть шпинат
Вот инфографика, взятая из da AmbienteBio, которая очень хорошо объясняет причины, по которым их рекомендуется есть, и мы можем только согласиться!
Мы резюмируем их здесь:
- Они очищают кровь
- Они богаты антиоксидантами
- Они укрепляют кости
- Они защищают сердце и глаза
- В них мало калорий
- Они защищают кишечник
Но на данный момент вот несколько рецептов их приготовления.
Рецепты со шпинатом
На рынке можно найти как свежие (в чистке или уже вымытые и упакованные в полиэтиленовые пакеты), так и замороженные .
Для использования на кухне выбирайте листья с яркими и однородными листьями без темных или пожелтевших частей, обращая внимание на стебель, который не должен цвести, и на пучки, на которых не должно быть почвы.
Если вы не покупаете замороженные, тщательно промойте их бикарбонатом, сделав несколько подмен воды.
Совет : что касается консервации , вы можете поместить их в холодильник в пищевых пакетах, где они будут храниться два-три дня, или в морозильную камеру.
Шпинат можно употреблять по-разному, как при приготовлении первых блюд, так и гарниров, основных блюд и отдельных блюд.
Превосходные в чистом виде, вареные, тушеные или обжаренные, они подходят для множества приготовлений, оказываясь идеальными для супов, супов, фанов, равиоли, каннеллони, омлетов, фрикаделек, пюре и салатов.
Более молодые или нежные листья также можно есть сырыми или приготовленными на пару.
Вот некоторые из наших лучших вегетарианских рецептов на основе шпината.
Рецепты со шпинатом: салаты
Начнем с вкусных салатов:
Мы рекомендуем этот красивый салат из груши и горгонзолы с карамелизированным луком и шпинатом.
Вы также можете попробовать этот рецепт салата из кабачков григиальте, молодого шпината и помидоров черри с артишоками в масле.
Завершить этот красивый салат из сырых грибов шампиньонов и молодой шпинат. 
Рецепты со шпинатом: первые блюда
А теперь еще несколько вкусных первых блюд на основе этого овоща:
- Шпинат и пирог с бри: рецепт
- Легкие вегетарианские каннеллони со шпинатом восхитительный вегетарианский рецепт
- безглютеновый хлеб, вот рецепт овощных сэндвичей без глютена
Суп со шпинатом
Ингредиенты на 4 человека:
- 1 морковь
- 1 маленькая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 2 банки фасоли каннеллини
- 1/2 кг шпината
- овощной бульон
- 1/2 буханки черствого хлеба
Порядок действий .
В кастрюле с оливковым маслом первого холодного отжима обжарьте морковь, сельдерей, нарезанный кубиками лук и две столовые ложки томатного соуса в течение пары минут.
Добавьте в соус вареную фасоль, промытый и хорошо высушенный шпинат, овощной кубик и щепотку соли, залейте водой и тушите 30-45 минут.
Нарежьте половину черствого хлеба и разложите в миске, чередуя ломтики хлеба с подготовленными овощами. Подавать горячим или холодным в зависимости от сезона.
Шпинат с кедровыми орешками и изюмом
Вот необходимые ингредиенты:
- 1 кг шпината
- 50 гр кедровых орехов
- 50 грамм изюма
- 1 зубчик чеснока
- жареные гренки
Подготовка .
Вымойте их, положите в кастрюлю, чтобы бланшировать очень небольшим количеством воды.
Слейте воду и хорошо разомните, чтобы выпала вода, обжарьте на сковороде с маслом и чесноком.
Добавьте кедровые орехи и изюм, замоченные в воде на 10 минут. Подавать с гренками в духовке.
Кнель из шпината
Ингредиенты на 4 человека:
- 2 кг шпината
- 500 гр рикотты
- 2 яйца
- сыр пармезан тертый
- мускатный орех тертый
- порошок
Метод. Отварите овощи, смешайте их с рикоттой, пармезаном, яйцами, мускатным орехом и приправьте солью и перцем. Дайте тесту постоять около 30 минут.
Затем из 2 столовых ложек сформируйте маленькие шарики (фрикадельки), растереть их в муке и отварить в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Когда они выйдут на поверхность, слейте воду и заправьте томатным соусом или топленым маслом с шалфеем и посыпкой Грана Падано.
Подавайте фрикадельки горячими.
Фузилли со шпинатом и страккино
Ингредиенты на 4 человека:
- 320 гр фузилли
- 4 кубика замороженного шпината
- 150 грамм страккино
- 1 маленькая луковица
Порядок действий .
Варите их в очень слабом подсоленной воде. После осушения и отжима нарежьте их и обжарьте на сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима, луком и зубчиком чеснока.
Добавьте сливочный страккино и перемешайте на слабом огне, при необходимости добавив одну-две столовые ложки воды для приготовления макарон.
Одновременно готовьте фузилли в большом количестве подсоленной воды, слейте воду, когда она al dente, и быстро переложите в кастрюлю со шпинатом. Подавать на стол.
Вторые блюда и гарниры
Пирог со шпинатом
Вот ингредиенты для 4 человек:
- 1 кг шпината
- 4 яйца
- 4 столовые ложки Грана Падано
- 1/4 стакана молока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Метод. после закипания заправьте их маслом, солью и перцем на сковороде с антипригарным покрытием.
Добавьте взбитые яйца с Grana Padano, молоком и щепоткой соли, затем дайте всему настояться (примерно пять-десять минут) и подавайте пирог горячим или холодным.
Пельмени со шпинатом
Ингредиенты на 12 фрикаделек:
- 1 кг шпината
- 2 яйца
- сыр пармезан тертый
- 2 г рикотты
- панировочные сухари
Порядок действий . После кипячения шпината добавить яйца, натертые на терке Грана Падано и рикотту, посолить и все перемешать. Сформируйте шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.
Выложить их в противень, застеленный пергаментной бумагой, на 180 °, перевернуть один раз и варить 30-40 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Выращивание
Среди овощей, которые легче всего выращивать как в саду, так и в горшках, они хорошо растут весной и осенью и быстро развиваются, обеспечивая высокие урожаи.
Они находят лучшую среду обитания в странах центральной и северной Европы, в частности, где климат более влажный, они устойчивы к низким температурам и любят мягкие и хорошо дренированные почвы.
В Италии они присутствуют в северных регионах с умеренным климатом в двух основных разновидностях - летних и зимних.
Даже если посев происходит в марте-апреле, а сбор урожая - осенью. С другой стороны, поздние сорта можно выращивать в сентябре-октябре. Я - двухлетнее растение, и посев можно проводить в три разных периода.
- конец лета на уборку поздней осенью
- Октябрь на зимний урожай
- конец зимы для весеннего урожая
Для выращивания летом обычно предпочитают сеять так называемый многолетний шпинат, который по внешнему виду и вкусу похож на шпинат, хотя он принадлежит к другому ботаническому виду, Tetragonia Expansa.
Секрет их выращивания - почва, которую необходимо правильно подготовить, чтобы излишки воды вытекли.
В остальном растение не требует особого ухода и не обязательно применять определенные методы выращивания.
Шпинат предпочитает полутень полному пребыванию на солнце, предпочитает прохладный климат .
Виды и разновидности
Существует много разновидностей шпината, которые существенно различаются по срокам выращивания (весна или осень). Эти типы наиболее часто используемых в кухне , а также проще расти являются:
- Матадор, с большими темно-зелеными листьями. Он очень быстро и пышно развивается и подходит как для зимнего, так и для летнего посева.
- Бабочка. Это самый подходящий сорт шпината для северных регионов, так как он хорошо переносит холода. В этом смысле он идеален для осеннего посева. От других сортов отличается ланцетной формой листвы.
- Вердиль. Так же, как и бабочка, хорошо переносит морозы и даже зимой быстро растет.
- Гигантский шпинат . Его также называют «озимым шпинатом», это сорт с наиболее мясистой и широкой листвой. Сеют в октябре, собирают в середине зимы.
Помните, что общее правило успешного выращивания всех сортов шпината - полив, который должен быть регулярным, но не чрезмерным, чтобы избежать застоя воды.
Расти в горшках
Тем, кому не посчастливилось иметь огород или огород, можно попробовать выращивать шпинат в горшках на балконе или террасе. Для этого вам понадобятся большие, но не очень глубокие горшки и мягкая почва, богатая органическими питательными веществами.
Вот краткое изложение процесса:
- Просверлите ямки в земле пальцами на расстоянии 7-10 см друг от друга.
- Положите семена в лунки, покрывая их большим количеством земли, и опрыскивайте каждый раз, когда грядка полностью высыхает.
- Поставьте горшок в защищенное от непогоды и прямых солнечных лучей место.
- Когда начнут появляться первые всходы, при необходимости прорежьте ближайшие.
Вот еще несколько способов выращивать другие овощи самостоятельно:
- Как вырастить картофель 3 простых способа
- Как выращивать фруктовые деревья в помещении
- Огород в домашних условиях : что выращивать
Урожай
Убирают эти овощи в соответствии с посевом и климатической зоной учета.
Обычно период сбора урожая начинается через 2 месяца после посева, если это яровой или яровой шпинат; Через 1 месяц у зимних и поздних сортов.
Во время сбора урожая обязательно удалите еще нежные листья, оставив нетронутым центральный побег . Эта дальновидность позволит вам получить больше листьев для сбора урожая в течение нескольких дней.
Количество листьев, которое можно взять с каждого растения, составляет от 4 до 6 штук . Срез должен быть аккуратным и точным. Однако можно собрать все растение, отрезав его от основания.
Пищевая ценность
Это питательная ценность для 100 г свежего продукта:
- калорий 31
- белок 3,4 грамма
- углеводы 3 грамма
- липиды 0,7 г
- клетчатка 1,9 грамма.
Противопоказания
Они противопоказаны при:
- гиперурикемия и подагра
- камни в почках,
- язва желудочно-двенадцатиперстной кишки,
- печеночная недостаточность и диспепсия.
В 100 граммах овощей содержится примерно 3 мг железа, однако большая часть этого железа находится в форме соли (фосфата железа), которая лишь частично усваивается организмом.
Рекомендуемая литература
Если ваши дети действительно не хотят их есть, вот несколько интересных книг, которые могут помочь вам как родителям:
Начнем с книги «Я не хочу есть шпинат!» - настоящего руководства по правильному питанию для детей от 0 до 11 лет.
Еще одно интересное чтение - Стефано, папа и шпинат.
Другие рекомендуемые овощи со свойствами и рецептами
Вот и другие сборники вегетарианских рецептов с разными овощами, советуем попробовать, если вам понравились наши рецепты со шпинатом:
- Руководство по рецептам тыквы
- Особые рецепты с яблоками: сладкие и соленые, чтобы попробовать эти осенние фрукты!
- Рецепты с картошкой: советы и хитрости
- вегетарианские блюда и рецепты с капустой попробовать
- Особые рецепты с киноа
- Множество новых рецептов с кабачками
- Рецепты с инжиром: 3 совета, которые стоит попробовать
- Рецепты с артишоками: паста, супы, ризотто и многое другое.
- первое, второе и десерты, все рецепты с мукой из нута:
- вегетарианские блюда по вкусу, все рецепты с брокколи
- И напоследок много рецептов с перцем