Используемый в популярной кухне и в традициях травников, хрен - это корень, который выделяет очень ароматную и пряную сущность. Давайте узнаем его лечебные свойства и возможности использования на кухне.
Хрена (Armoracia Rusticana) представляет собой многолетнее травянистое растение , принадлежащий к семейству крестоцветных . Он также известен под другими названиями, такими как хрен деревенский или немецкий хрен или хрен .
Он обладает замечательными лечебными свойствами и широко используется на кухне из-за своего особого вкуса. Корень употребляют в сыром виде, тертый или получается вкусный соус.
Завод Барбафорте
Это многолетнее морозостойкое растение цветет летом. У него маленькие белые цветки и большие грубые листья. Произрастает на сухих и плодородных почвах, родом из регионов Восточной Европы.
Его также выращивают в Европе, Северной Америке и Западной Азии, особенно для приготовления соуса. В Италии он широко распространен, особенно в Трентино-Альто-Адидже и в некоторых южных регионах.
Азиатский сорт, используемый в Японии, является зеленым и используется для приготовления васаби к суши . С другой стороны, коричневатый сорт имеет беловатую мякоть внутри и имеет довольно нейтральный запах.
Нарезанный и измельченный, он имеет сладкий и слегка пряный вкус с интенсивными ароматическими и бальзамическими нотами. Острый вкус, характерный для корня, обусловлен присутствием в нем эфирного масла.
При терке выделяется очень пряная эссенция, способная вызвать раздражение слизистых оболочек и слезотечение. 
Пищевая ценность Barbaforte
В народных традициях этого клубня признаны многочисленные лечебные свойства. С точки зрения питания, он в основном состоит из воды и большого количества клетчатки. Он имеет высокую концентрацию витаминов, в частности групп B1 и C.
Таким образом, это помогает укрепить иммунную систему . Он также содержит множество минеральных солей, включая, прежде всего, серу, калий , фосфор, железо , кремний и хлор. Важнейшими составляющими этого клубня являются глюкозинаты, вещества без запаха и вкуса. Однако они превращаются в изотиоцианаты, способные приписывать типичный острый и пряный вкус хрена.
Barbaforte недвижимость
Прежде всего, это растение обладает важными антибактериальными свойствами благодаря глюкозинату, синигрину, который также содержится в горчице. У деревенского хрена также есть отхаркивающие и очищающие свойства . По этой причине он полезен как натуральное средство для облегчения симптомов при бронхите или других респираторных заболеваниях.
Он также улучшает кровообращение и оказывает обезболивающее при мышечной боли и артрите. Также полезен при проблемах, влияющих на пищеварительную систему, способствует выработке желчи и стимулирует пищеварение .
Как мощный стимулятор желудка он также помогает бороться с потерей аппетита. Он также оказывает мочегонное действие, стимулируя выработку мочи. Наконец, растение также полезно для наружного применения при раздражении кожи, экземе и солнечных ожогах .
Барбафорте противопоказания
Не рекомендуется употребление хрена беременным, кормящим женщинам и детям. Лучше избегать его приема даже при гастрите, язве и патологиях мочевыводящих путей. Как правило, чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистых оболочек.
Даже те, у кого почечная недостаточность, должны использовать его в умеренных количествах. Это также не подходящая пища для людей, страдающих гипотиреозом. Фактически, вещества, присутствующие в корне, могут еще больше поставить под угрозу функциональность щитовидной железы.
Наконец, для наружного применения всегда рекомендуется заранее оценить индивидуальную гиперчувствительность . Некоторые вещества, присутствующие в растении, могут вызывать побочные эффекты. В частности, может возникнуть тошнота, головная боль или жжение в глазах.
Барбафорте: где купить?
Этот клубень не всегда легко достать в Италии, его также можно найти на рынке в виде маринада. Присутствуя, прежде всего, в гастрономических традициях Тривенето и Базиликата, он долгое время был малоизвестен.
Постепенно мы становимся свидетелями повторного открытия этого клубня и его ценных свойств. Однако его можно не найти на небольших овощных и фруктовых рынках некоторых региональных реалий.
Рецепты с хреном
Этот клубень не известен во всей Италии, но является типичным для гастрономических традиций некоторых регионов. В общем, корень хрена можно есть свежим или натереть на терке для приготовления соуса . Свежий корень, нарезанный соломкой, можно использовать в качестве ингредиента для салатов .
Его также можно использовать для сопровождения картофеля , бобовых или для заправки супов. Хрен можно натереть на терке и смешать с уксусом и панировочными сухарями, чтобы получился соус из хрена. Последний используется, прежде всего, для сопровождения мясных или жареных основных блюд.
Другие статьи о клубнях, которые мы рекомендуем прочитать:
- Топинамбур , свойства, польза и рецепты
- Зимний овощной салат : рецепт попробовать
- Полезные свойства Дайкон использует на кухне
- Скорцонера : рецепты и свойства
- Съедобные травы зимой : что собирать
- Зелень репы , свойства, польза и рецепты
- Сельдерей: свойства и рекомендуемые рецепты
- Брюква: 4 рецепта с этим неизвестным овощем