Великолепная мода на здоровую и натуральную пищу , богатую клетчаткой и питательными веществами, также прижилась нами, в результате чего многие потребители покупают продукты всех видов, если на упаковке указано «органическое» или «непросеянное»: но мука из непросеянной муки. это лучше белой муки ?
Полное доверие к бренду или этикетке, не беспокоясь о полном понимании того, что создает вред продукта, а что, с другой стороны, гарантирует его пользу, вредно как для нашего здоровья, так и для нашего кармана.
Много было сказано о том, насколько классическая мука 00 вредна для здоровья нашего организма, часто предлагая муку и цельные продукты в качестве альтернативы.
Цельнозерновая мука или белая мука?
Белой муки , все это знают и используют, не что иное, как результат производственного процесса , называемого «переработки» .
Зерна пшеницы измельчаются специальными машинами, которые лишают их зародышей, то есть питательного сердца, содержащего аминокислоты, жирные кислоты, минеральные соли , витамины группы B и витамин E , и отрубей, наиболее внешняя часть которых особенно богата клетчаткой. .
Благодаря этому процессу мы получаем очень шелковистую и легкую муку, которую можно хранить долгое время, но она определенно бедна питательными веществами и слишком богата сахарами. Как и все рафинированные продукты, его обычное употребление приводит к повышению уровня сахара в крови и большему накоплению накопленных жиров.
Цельнозерновая мука: плюсы и минусы
С другой стороны, продукты из непросеянной муки также подвергаются некоторому риску.
Если потребление клетчатки имеет фундаментальное значение для правильного функционирования нашего организма, то за диетой, слишком богатой цельными продуктами, скрывается множество опасностей.
Большинство муки и продуктов из непросеянной муки на самом деле изготавливаются из муки типа 0, в которую добавлено минимальное количество предварительно очищенных отрубей, поэтому лишенных питательных веществ. Следовательно, эти продукты подвергаются двойной обработке, но продаются как более здоровые.
Итак, цельнозерновая мука лучше, чем белая?
Цельнозерновая мука: действительно ли она лучше?
Верно, что волокна увеличивают чувство сытости и облегчают прохождение кишечника , уменьшают всасывание жиров и холестерина, уменьшают всасывание канцерогенных веществ и риск развития опухолевых масс. Поэтому важно убедиться, что вы едите продукты, приготовленные из настоящей цельнозерновой муки.
Однако противопоказания не совсем незначительны: цельные продукты хранятся намного короче и не так приятны на вкус.
Кроме того, чрезмерное потребление клетчатки приводит к избытку «фитатов» или веществ, которые препятствуют усвоению некоторых минералов, включая кальций и цинк.
При сбалансированной диете правильное потребление клетчатки в основном гарантируется фруктами и овощами без необходимости добавлять в нее муку грубого помола и хлебобулочные изделия.
Если, однако, вы не можете устоять перед пирогами, сэндвичами, закусками и печеньем, вы можете подумать о том, чтобы сделать их самостоятельно: в некоторых итальянских компаниях все еще можно найти небольшие каменные мельницы и фермеров, у которых можно покупать зерна пшеницы в полной безопасности.
С другой стороны, в Интернете появляется все больше и больше розничных продавцов, предлагающих домашнюю версию традиционных мельниц, чтобы иметь возможность самостоятельно перемолоть необходимое зерно и получить полноценную муку.
Совет: Домашний хлеб : кормление самостоятельно
Заключительные замечания
Но если даже раствор, сделанный своими руками, вас не убеждает, внимательно ознакомьтесь со списком ингредиентов покупаемых вами продуктов и запомните два простых правила:
- истинный интеграл пищи, это хлеб или макароны, имеет темный цвет однородный
- тот, который получают из очищенной муки и отрубей, в основном белый, с темными точками отрубей.
Убежден? Цельнозерновая мука лучше, чем белая? Ответ - «зависит от обстоятельств», и мы надеемся, что у вас есть пища для размышлений.
Вот еще несколько советов:
- Свойства муки рожкового дерева и рецепты приготовления
- Мука камут : что это такое и в чем польза
- Мука из нута : свойства и применение
- Ячменная мука : что это такое, применение и свойства
- Гречневая мука : свойства и применение
- Полба мука : свойства и пищевая ценность
- Мука манитобы : что это такое и чем она отличается от других видов муки
- Кукурузная мука : как ее производят и каковы ее свойства
- Рисовая мука : характеристика и свойства
- Ржаная мука : пищевая ценность и свойства
- Цельнозерновая мука : свойства и польза
- Пшенная мука : что это такое, польза и свойства
- Мука из киноа : что это такое, свойства и применение