Давайте узнаем о различных съедобных травах . Наши предложения о том, какие травы можно собирать в разное время года, какие травы лучше всего употреблять в пищу и какие травы нужно очищать.
Прогулки по полям и цветочным дорожкам, особенно в весенний сезон, могут быть полезным, расслабляющим и, прежде всего, вкусным времяпрепровождением. Да, потому что в это время года так много съедобных трав, которые можно встретить на полянах, в рощах, вдоль каналов, у ручьев и на лугах. И среди этих съедобных трав: что собирать весной?
Съедобные дикорастущие травы: список
Просто узнайте и тщательно выберите съедобные травы и испытайте их тысячи применений на кухне.
На самом деле, от закуски до десерта, даст ли коллекция вам возможность приготовить полноценное вегетарианское меню , богатое цветами, вкусами и ароматами весны?
Эти съедобные травы , которые мы могли бы собрать в этом сезоне разные, все очень хорошо, богатые полезными веществами и универсальны в кухне. Вот некоторые из наиболее распространенных и легко узнаваемых по нашим фотографиям.
Мелисса
Мелиссы (Melissa лекарственный): многолетнее дикорастущее растение, жаждущие пчелы и известно с древних времен для его успокоения и полезного настроения.
Растет на пастбищах и лугах, предпочитает довольно влажные почвы, но его часто можно увидеть и вдоль живой изгороди или на развалинах. На кухне в основном используются листья мелиссы (свежие или сушеные), которые придают блюдам поистине манящий оттенок сыра .
Отлично подходит для приготовления салатов, омлетов, обогащения фруктовых салатов и пикантных блюд на основе грибов.
Робиния
Locust (Robina pseudoacacia) является влаголюбивым кустарником , который растет очень быстро , чтобы стать почти сорняком. Его название навеяно именем ботаника Жана Робина, который первым посадил саранчу в «Саду простых людей» в Париже после того, как импортировал ее из Северной Америки.
Он цветет весной, давая гроздья великолепных белых и ароматных цветов, на которых они отдыхают вместе с пчелами, производящими восхитительный акациевый мед .
СПЕЦИАЛЬНО: ароматические травы , что вам нужно знать
Эти цветы отлично едят в свежем виде в салатах, побоям и жареные или в омлеты . Остерегайтесь других частей растения: семена, кора и корни ядовиты! 
УЗНАЙТЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С ТРАВЯМИ:
- Вот 3 рецепта с цветами и листьями с полей
- Крокеты из репейника
Ежевика
Ежевика (Rubus Ulmifollius): в побеги и плоды этого спонтанного многолетнее растение очень вкусные и сладкие . Первые собирают в мае и отлично подходят для приготовления салатов в сыром виде, а ежевика полностью созревает в период с августа по сентябрь . Ежевика спонтанно растет на необрабатываемых землях и в лесах, но ее также легко найти на проселочных дорогах.
Старейшина
Бузины (Sambucus Nigra): в период с апреля по июнь, старший дает нам некоторые прекрасные цветы , которые дают жизнь немного «позже, чтобы ягоды сочные и пирожных , что они полностью созрели летом. Бузина растет в основном в прохладных местах, у ручьев или рек, но ее также легко увидеть на лугах и по краям дорог.
Как лекарственное растение, оно известно прежде всего своими мочегонными свойствами , но оно также подходит для включения в различные гастрономические препараты: с цветением мая, фактически, можно приготовить сок из цветов бузины , сладкий и ароматный напиток, действительно подходящий для горячие первые блюда или к десертам и свежим фруктам.
Как блины? Вот вкусный рецепт на основе бузины ...
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Обратите внимание на то, что растет в саду, если вы это съедите ...
Дикий шпинат
Дикий шпинат (марь белая): перед тем Цветет, дикий шпинат можно собирать в течение весеннего периода , чтобы использовать его побеги нежнее . Его легче найти возле пастбищ и в целом на почвах и лугах, богатых питательными веществами. Характерная форма «гусиной лапки» (отсюда и название) делает дикий шпинат легко узнаваемым. Вкусный, пикантный и богатый полезными веществами, его можно есть свежим, сырым, жарить на сковороде или варить .
УЗНАТЬ : какие съедобные травы осенью
Крапива
Крапивы (крапива двудомная) главный герой на кухне. Это, вероятно, самая известная из съедобных диких трав. В нем готовят тысячи блюд и рецептов, и лучше всего его собирать весной. Можно использовать практически любую часть, но предпочтительнее использовать более свежие и нежные бутоны . Являясь сорняком, он встречается практически везде, особенно на невозделываемых и влажных землях и вдоль тропинок. От ризотто, к супам , до пирогов , крапива поразит вас своим богатым и ароматическим вкусом .
Единственная рекомендация по сбору: надевайте перчатки и ведро, чтобы избежать неприятных происшествий ...
Слюда женщин , богатых железом и хлорофиллом , противодействует анемии , а также благодаря хорошему содержанию кремния и кальция укрепляет кости и волосы . Отвар можно пить как очиститель, но это хорошее очищающее средство для жирных и нечистых волос и кожи, придающее им блеск. Он обладает подщелачивающими и очищающими свойствами , его отлично варят, добавляют в супы и супы, но также можно добавлять в омлеты и макароны.
Алиарская трава
Трава чесночника (чесночник Officinalis) предпочитает лесистую землю. Как следует из названия, его аромат и вкус отдаленно напоминают чеснок. Спонтанное многолетнее растение, его собирают с мая. Чрезвычайно удобоваримый, нежный и пригодный для употребления тысячей различных способов .
На кухне эту съедобную дикую траву можно использовать во всех ее частях:
- белые цветы, которые можно добавлять в салаты в сыром виде.
- семена для ароматизации супов и бульонов, так как их запах напоминает пряную горчицу.
- листья для бутербродов и настоев, соков, сырого песто, супов, супов или для ароматизации пикантных пирогов и рулетов.
СПЕЦИАЛЬНО: Съедобные травы для сбора зимой
Горькие съедобные дикие травы
Кроме того, есть горькие съедобные дикие травы , которые очищают печень от токсинов, накопленных в течение зимних месяцев, независимо от того, являются ли они результатом чрезмерно обильной диеты или лекарств, принимаемых от сезонных заболеваний.
Что ж, неудивительно, что природа предлагает нам правильные средства, чтобы спрятаться. Благодаря слегка горьковатому вкусу , если его правильно использовать вместе с более сладкими ингредиентами, он позволяет создавать интересные ароматические комбинации . Даже простого масла первого отжима или специй и ароматических трав достаточно, чтобы усилить его индивидуальность.
Итак, давайте посмотрим, какие из них основные, а также их характеристики и применения на кухне.
Одуванчик
Народная медицина считает одуванчик королевой детоксикационных процедур. Он рекомендован в качестве стимулятора желчи и очищать печени.
Также известен как « писиалетто» за мочегонные свойства или « одуванчик » за форму листьев. Последние в сушеном виде можно употреблять круглый год для приготовления очищающих настоев для питья натощак . В свежем виде они отлично подходят для приготовления омлетов, фанов, супов, минестроне и ароматного песто.
Цикорий
Среди съедобных диких трав не могло быть и цикория . Это отличное средство от запоров и стимулирует функции печени , особенно полезно при всех случаях нечистой кожи.
Он также содержит инулин - волокно, способное стимулировать рост кишечной флоры и способствовать усвоению кальция. Он отлично подходит для приготовления супов, придания бархатистости, а также для приготовления вкусных начинок.
Крапива
Крапива считается другом женщин , богата железом и хлорофиллом. Он противодействует анемии и благодаря хорошему содержанию кремния и кальция укрепляет кости и волосы .
Отвар можно пить как очиститель, но это хорошее очищающее средство для жирных и нечистых волос и кожи, придающее им блеск. Он обладает подщелачивающими и очищающими свойствами , его отлично варят, добавляют в супы и супы, но также можно добавлять в омлеты и макароны.
Рукколой
Ракета в семействе крестоцветных овощей, то же капуста. Он усиливает вкус салатов и укрепляет иммунную систему . Он содержит множество антиоксидантов, таких как витамин А, витамин С и фенолы.
Также очень приятный в приготовлении , добавленный в макароны в последние минуты приготовления или в сочетании со сладкими овощами, такими как горох и картофель, он позволяет приготовить песто и бархатистый, возможно, в сочетании со сладкими овощами, такими как морковь.
Его не следует хранить в холодильнике, так как он имеет тенденцию к увяданию, лучше в банке, как в букете цветов, а еще лучше - на балконе.
В ФОКУСЕ: Съедобные травы, собираемые летом.
Пунтарель или агретти
Среди съедобных диких трав нельзя обойтись без цикория , даже если на самом деле это всего лишь ростки разновидности каталонии, называемой спигата . Как известно, это типичный ингредиент римской кухни.
Листья этого овоща можно использовать как травы и шпинат, просто отварить, а цикорий нужно оставить в воде и льду (чтобы они свернулись и стали хрустящими), чтобы получился вкусный салат.
Римская традиция объединяет их с солеными анчоусами , но они могут также быть объединены с оливками и каперсами . Также отлично подходит для сопровождения мягких сыров и для начинки брускетты.