Давайте узнаем о свойствах сельдерея и некоторых рецептах на его основе. Это один из важнейших ингредиентов натуральной кулинарии, о котором невозможно не знать.
Среди прочего, сельдерей - один из самых легко выращиваемых овощей в наших садах. Ему нужна хорошая почва, хорошо удобренные, обильный полив ... и еще немного!
Сельдерей: откуда он берется и как его традиционно используют
Сельдерей относится к семейству зонтичных , как петрушка и фенхель, его научное название - Apium Graveolens, существует несколько разновидностей, которые в основном различаются по цвету.
Например, белый сельдерей, у которого развивается более крупное растение с мясистыми стеблями, или зеленый сельдерей, у которого более мелкие, темно-зеленые стебли и более выраженный аромат.
Некоторые сорта сельдерея стали настоящими флагманами цветоводов нашей страны. Прежде всего, два вида сельдерея: черный сельдерей из Треви и красный из Орбассано .
Помимо использования в кулинарии, сельдерей также используется для различных целей и по-разному, включая его листья, корни и семена. Последние похожи на тмин .
Эфирное масло получают из сельдерея полезен против артрита и подагры , имеет успокаивающие свойства нервной системы, emmenagogues (регулирует менструальный поток), и ветрогонное вызывающий образование молока.
Сельдерей
За исключением сельдерея , корень которого едят, имеет приземистую и округлую форму. Однако это сорт с питательными и полезными свойствами, аналогичными свойствам обычного сельдерея.
Свойства сельдерея и польза для здоровья
Сельдерей очень богат водой, поэтому, безусловно, является мочегонным средством , помогающим предотвратить образование камней в почках. Сельдерей также очищает , и для обеих этих функций его также хорошо принимать в виде центрифугирования и сока.
Поскольку на 100 граммов в нем содержится 16 калорий, он не калорийный. Хотя это не совсем так, говорят, что при его жевании потребляется больше калорий, чем при приеме внутрь. Поэтому он идеально подходит для людей с избыточным весом или ожирением.
Он также содержит нерастворимую клетчатку , набор свойств, которые делают его подходящим для использования в диетах для похудения и борьбы с плохим холестерином.
Свойства сельдерея с точки зрения питания
В этой связи следует подчеркнуть, что сельдерей содержит большое количество витамина К - витамина, который способствует свертыванию крови.
Содержит витамин С и витамин А, благодаря которым он помогает иммунной системе, способствует благополучию слизистых оболочек, кожи и зрения, а также является сильным антиоксидантом, поэтому он играет роль в профилактике опухолей и регулирует кровяное давление.
Сельдерей также содержит хорошее количество калия, необходимого для работы мышц и сердца, магния и кальция.
Свойства сельдерея для здоровья
Этот овощ полезен для костей и, по-видимому, играет роль в защите нервных клеток у пациентов с болезнью Альцгеймера . Как и многие другие продукты, он также полезен для предотвращения рака: несколько исследований и научных публикаций показывают, что сельдерей также обладает противораковыми свойствами благодаря содержащемуся в нем особому флавоноиду - лютеолину.
Рецепты с сельдереем и использование на кухне
В кулинарии сельдерей в основном используется как ароматизатор. Обладает довольно сильным вкусом и безошибочным запахом за счет сильно ароматного вещества седанина.
По этой причине сельдерей в основном используется для придания аромата другим продуктам, таким как салаты, супы, минестроне. Сельдерей практически незаменим, например, при приготовлении хорошего бульона .
Однако он обладает множеством полезных свойств, поэтому считать его второстепенным продуктом питания неправильно.
Итак, давайте посмотрим, как его приготовить и подать в качестве основного ингредиента. Универсальность этого овоща поразит вас!
Сырой сельдерей: как его есть?
Конечно, этот овощ можно есть и в сыром виде. Вот почему белый сельдерей предпочтительнее, выбирая самые нежные стебли, нарезая их на мелкие кусочки и макая в оливковое масло, соль и уксус.
Запеченный сельдерей: как его приготовить
В противном случае вы можете приготовить запеченные стебли сельдерея , отварив нарезанные стебли в подсоленной воде, а затем поместив их в духовку с оливковым маслом и бешамелем или тертым сыром.
Жареный сельдерей: еще одна возможность
Другой простой вариант - сварить два стебля сельдерея, затем обвалять их в муке и взбитом яйце, а затем обжарить. Наконец, доведите до готовности на сковороде с томатным соусом.
Некоторые идеи об овощах
Вам понравился наш гид по свойствам сельдерея? По-прежнему о натуральных ингредиентах для приготовления пищи, вот некоторые идеи, которые мы рекомендуем вам прочитать:
- петрушка
- кориандр
- каперсы
- оливки
- фенхель