Хлеб торт сладкий или несладкий блюдо из черствого хлеба размягченным в молоке и из вкуснее, добавляя различные ингредиенты , такие как сушеные и засахаренные фрукты, шоколад, кедровые орехи, сыр и ветчину. Это классика плохой кухни, приготовленная из остатков. Посмотрим несколько рецептов.
Как готовится хлебный пирог?
Хлебный пирог почти полностью состоит из черствого хлеба, корочка слегка хрустящая, а тесто влажное и плотное, но очень плотное.
Основными ингредиентами могут быть, помимо черствого хлеба, молоко и яйца, затем по вкусу вы можете добавить как сахар, так и соль, а также приправить различными ингредиентами, чтобы сделать его десертом или соленым основным блюдом.
Поэтому, в зависимости от того, сладкое или соленое, с цедрой и соком лимона или апельсина, изюмом, кедровыми орехами , грецкими орехами, фундуком , миндалем , амаретти, цукатами, граппой или ромом, а также с сыром , сливками, ветчиной, картофелем , макаронами ...
Даже за рубежом есть аналогичные рецепты сухого хлеба , в которых используются остатки, например, болеутоляющее или французские тосты , или английский хлебный пудинг.
Происхождение хлебного торта
Хлебный пирог - это традиционный бедный десерт, классический рецепт с остатками , которые в прошлом так много готовили на кухнях. Но он очень хороший и вкусный: он создан, чтобы не выбрасывать черствый хлеб.
Контекст, в котором он родился, является популярным: семьи с ограниченными экономическими ресурсами и небольшими продовольственными ресурсами, которые определенно не могут выбросить ценный товар, такой как хлеб.
В деревне в послевоенное время хлеб готовили эпизодически, раз в две недели: одну часть ели свежей, остальную часть использовали для приготовления различных домашних рецептов, в том числе, собственно, и для лепешки.
В городе же хлеб, купленный у пекаря, который во времена бедствий продавал его даже двухдневной давности: чтобы съесть его, нужно было размягчить его.
- в бульоне готовим суп из хлеба
- в молоке, делая хлебный пирог
Торт был сделан более ароматным за счет добавления сухофруктов, кусочков шоколада, изюма и, таким образом, стал тортом для праздничных мероприятий и для деревенских праздников.
Пикантный хлебный пирог тоже очень распространен.
Как приготовить хлебный корж
Фактически, он был приготовлен во многих регионах Италии с остатками черствого хлеба и сухофруктов или султанов, простых и настоящих ингредиентов.
В каждой стране есть свои традиции: это цедра лимона, кедровые орехи и изюм. Самый классический из всех.
Ингредиенты для сладкого хлеба
Чтобы сделать черствый хлебный пирог, хлеб должен быть обычным или домашним, без соли и хорошо сохранившимся. Следует избегать бутербродов с маслом. Для сладкого варианта вам понадобится:
- 500 гр черствого хлеба
- 70 гр цукатов
- 100 гр изюма
- 3 яйца
- 150 грамм сахара
- 1 горсть кедровых орехов
- цедра и сок 1 лимона
- сахарная пудра
- рюмка рома
Подготовка . Выложите черствый хлеб в миску. Залейте молоком, взбитыми яйцами и щепоткой соли и оставьте для размягчения на 2 часа. Замочите изюм в роме, добавьте его в хлеб со всеми остальными ингредиентами и перемешайте деревянной ложкой. Тесто должно быть однородным, но очень мягким. Затем перелить в откидную кастрюлю, застеленную пергаментной бумагой (с такими дозами хорошо от 24-26 см в диаметре). Посыпьте поверхность кедровыми орешками. Выпекать при 180 градусах полтора часа. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Как хранить хлебный пирог
Держите под стеклянной банкой при комнатной температуре 2-3 дня.
Варианты хлебного торта
В зависимости от того, что у вас есть, или ваших вкусов, торт можно разнообразить: фундук, цукаты, амаретти или несладкий.
Он будет суше, если будет меньше молока и более однородные ингредиенты, такие как панировочные сухари и картофель, фундук или амаретти. Некоторые также добавляют масло в тесто или на поверхность торта.
Крестьянский торт в Брианце
Хлебный пирог в провинции Монца и Брианца называют «крестьянским пирогом»: он рожден как решение для повторного использования сухого хлеба, как и многие другие блюда традиционной кухни, он имеет множество вариаций, но основу всегда составляют черствый хлеб, молоко, какао, миндальное печенье или печенье, изюм, кедровые орехи, цукаты.
Это осенний десерт, который часто встречается на деревенских праздниках, грубый снаружи и мягкий внутри, почти влажный.
Пикантный хлебный пирог
Хлебный пирог также может быть несладким: всегда на основе черствого хлеба в сочетании с такими сырами, как пармезан Реджано, пекорино или провола. Когда тесто будет приготовлено, его можно сделать более аппетитным, украсив его вялеными помидорами или оливками.
Пресный хлебный пирог
Если вы используете пресный хлеб, вот интересный вариант на основе помидоров и базилика , который можно подавать как одно блюдо с салатом:
- 100 гр бездрожжевого хлеба
- 1 большой салат из помидоров
- сыр по вкусу (если он не водянистый, рекомендую проволу)
- свежий базилик
- Ориган
Подготовка . Положите ломтики хлеба в миску с водой и дайте им впитаться, пока они не станут мягкими. Выровняйте основу прямоугольной формы размягченным хлебом. Добавьте нарезанный помидор, посолите и выложите нарезанные орегано и базилик , тонко нарезанный сыр и накройте оставшимися ломтиками хлеба. Смойте оливковым маслом первого холодного отжима. Запекать в духовке при 180 градусах 15 минут.
Молочно-шоколадный хлебный торт
Пирог из молочного и шоколадного хлеба - это жадный деревенский десерт, который подойдет как взрослым, так и детям.
Шоколадный хлебный пирог готовится путем нарезания хлеба из непросеянной муки кубиками, вымоченного в теплом молоке, а затем добавляются другие ингредиенты: сахар, миндальное печенье, яйца, горькое какао и темный шоколад.
Торт должен оставаться влажным внутри. Корочка немного хрустящая. Его следует подавать холодным, он отлично подходит как в качестве закуски, так и в качестве десерта, а также на завтрак.
Ингредиенты:
- 300 черствого хлеба
- 800 мл молока
- 129 гр сахарного песка
- 100 гр миндального печенья
- 80 гр темного шоколада
- 2 яйца
- 20 гр горького какао
- 1 чайная ложка дрожжей
Подготовка . Хлеб нарезать кусочками, переложить в емкость с теплым молоком и дать пропитаться. Нарезать миндальное печенье и черный шоколад. Добавьте их в смесь хлеба и размягченного молока. Добавьте сахар, какао, слегка взбитые яйца и просеянные дрожжи.
Смешайте ингредиенты, пока не получите однородную смесь. Вылить в форму для торта (для этих доз достаточно 20-22 см). Запекать в духовке при 180 градусах 50 минут. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол.
Хлеб и яблочный пирог
Это недорогой и очень вкусный десерт, приготовленный из простых и полезных ингредиентов: хлеба, яблок, яиц, миндаля и молока.
Внутренняя часть остается мягкой, а золотистая корочка хрустящей. Еще лучше, если в горячем виде на завтрак или в качестве закуски, возможно, с добавлением аромата корицы.
Что вам понадобится для хлеба и яблочного пирога
Также можно приготовить яблочный пирог. Ингредиенты:
- 450 г черствого хлеба
- 750 мл молока
- 60 гр изюма или сухофруктов
- 2 яйца
- 160 грамм сахарного песка
- 2 яблока
- 70 гр сливочного масла
- корица по вкусу
- 1 чайная ложка дрожжей
Подготовка . Разрежьте хлеб, дайте ему пропитаться молоком в миске и дайте ему отдохнуть. Хорошо разомните смесь и добавьте изюм или сушеные фрукты, например абрикосы или сушеный инжир. Тем временем разогрейте духовку на 180 градусов. Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками, а затем небольшими кусочками.
Добавьте в форму для хлеба слегка взбитые яйца, яблоки, сахар, дрожжи и топленое масло и хорошо перемешайте. Таз смазать маслом (диаметром 24-26 см) и посыпать сахаром. Выпекать в духовке при 180 градусах 50 минут, максимум 1 час. Подавать теплым, возможно, с хорошим горячим чаем!
Хлебный пирог без молока и глютена
Для тех, кто не переносит глютен или страдает глютеновой болезнью , вот версия без молока и без глютена. Ингредиенты:
- 500 гр хлеба без глютена
- 1 л растительного молока
- 180 гр миндального печенья без глютена
- 80 гр чипсов из горького шоколада без глютена
- 120 грамм сахара
- цедра 1 лимона
- 50 гр кедровых орехов
- 2 яйца
- 1 щепотка мускатного ореха
Подготовка . В большой миске нарежьте хлеб на мелкие кусочки и дайте ему постоять полчаса с молоком. Вымешайте смесь вручную и хорошо разведите кусочки хлеба в молоке. Замочите изюм в горячей воде. Добавьте к хлебу амаретти и сахар и перемешайте. Добавить шоколад, тертую цедру лимона, мускатный орех, кедровые орехи и выжатый изюм.
Очень хорошо перемешайте и только в конце добавьте два слегка взбитых яйца. В кастрюлю на молнии (24-26 см), выложенную пергаментной бумагой, вылейте смесь, посыпьте кедровыми орешками. Выпекать при 180 градусах 1 час. Пирог следует подавать холодным.
Также попробуйте эти поваренные книги с остатками еды и домашнюю хлебопечку: