Калган является родным корнеплод Азии с пользой и вкус похож на имбирь . Давайте вместе узнаем его свойства и возможности использования на кухне.
Galanga (научное название калган) это растение произрастает в Восточной Азии, как правило , растет во влажных местах и хорошо дренированные почвы. Его можно считать похожим на имбирь, к которому он принадлежит к тому же семейству, из-за его острого вкуса.
Фактически съедобная часть этого растения также представлена рисом, предпочтительно свежим, который необходимо измельчить перед использованием для смягчения и усиления вкуса.
Галангал: свойства
Также по своим лечебным свойствам галангал можно считать сродни имбирю. Стимулирует и облегчает процессы пищеварения, уменьшает и противодействует тошноте и вздутию живота.
Кроме того, в кишечнике он действует как мягкое слабительное и способствует регулярному пищеварению.
Это растение обладает тонизирующими и антибактериальными свойствами, которые идеально подходят для лечения грибковых инфекций, а также боли в суставах и мышцах.
Вместо этого, питательные свойства этого растения являются уменьшены, как правило , используются в небольших количествах , чтобы дать более интенсивный аромат блюд; на самом деле, в корне калгана нет заметных концентраций питательных веществ, таких как волокна, витамины и минеральные соли, но обнаружены активные химические вещества, такие как секвитерпены, эвгенол и смесь веществ, таких как цинеол, изомеры кардинен, галангин.
Хотя нет никаких известных противопоказаний к применению корня галангала, рекомендуется более осторожное использование в случае беременности.
Рецепты с галангалом
Корень этого растения используется в качестве полезной специи для придания вкуса азиатской кухне, особенно малазийской, тайской и индонезийской.
Обладая острым ароматом и сладким вкусом , галангал дополняет пикантные блюда, заменяя или сочетая карри , или используется в качестве приправы к ризотто вместо перца .
Как вариант, галангал находит место в качестве ингредиента для приготовления чая или травяных чаев : 0,5 грамма сушеного галангала вместе с небольшой частью свежего корня выливают в кипящую воду и оставляют для настаивания примерно на 5-10 минут; Полученный таким образом чай процедите и употребляйте перед едой.
Галангал: где купить
Возможно, у вас была возможность попробовать пряный вкус этого корня в типично азиатском или восточном меню.
Для тех, кто хочет использовать эту специю дома для придания вкуса своим рецептам и воспользоваться ее полезными свойствами, можно найти ее на ближайших к их месту этнических рынках фруктов и овощей, чтобы купить свежий корень.
Кроме того, вы можете выбрать порошок этой специи на рынке у травников, в магазинах органических продуктов или в интернет-магазинах .
Вот пара предложений продукции на основе этого растения:
Тематические идеи
Возможно, вас также заинтересуют эти статьи о более или менее экзотических специях и корнях:
- Гарциния камбоджийская : свойства и противопоказания
- Топинамбур свойства, польза и рецепты
- Брюква : свойства и применение
- Пастернак : обнаружение конкретного клубня
- Oxalis tuberosa: свойства и применение южноамериканского клубня
- Машуа или tropaeolum tuberosum : свойства и применение
- Ямс : свойства и польза батата
- Дайкон , японский редис
- Комбава или кафрский лайм , цитрусовый фрукт, из которого получают важную специю в различных азиатских кухнях.
- Свойства женьшеня , преимущества и использование хорошо известного корня
- Свойства маниоки и рецепты приготовления