Завод молоко считается лучшим естественной альтернативой коровьему молоку и вообще молоко получено от животных. Это пища, которая становится все более популярной и ценится большим количеством потребителей из-за особых потребностей в питании, этических и религиозных соображений или пищевой непереносимости и аллергии на некоторые компоненты, присутствующие в молоке животных.
Вместо «молока», поскольку оно не производится при доении и выделении молочных желез животного, правильнее было бы говорить о напитке на основе растительных экстрактов различных растений, фруктов и бобовых . Среди наиболее распространенных растительных видов молока, как не упомянуть соевое молоко , рисовое молоко , миндальное молоко , овсяное молоко и многие другие, все они богаты важными питательными веществами .
Но давайте подробно рассмотрим, что это такое, типы, доступные на рынке, и преимущества для здоровья, связанные с регулярным потреблением растительного молока.
Растительное молоко: что это такое
Растительное молоко в целом определяет все напитки растительного происхождения, подходящие для употребления в пищу. Его получают, начиная с обработки некоторых растений или их частей. Семена, орехи, бобовые и злаки - это сырье, из которого получают большую часть растительного молока, доступного на рынке.
Все растительное молоко (почти или полностью) не содержит холестерина , лактозы и казеина. По этой причине они представляют собой действенную альтернативу коровьему молоку и снижают риск развития респираторных заболеваний, артериосклероза, гиперхолестеринемии и других заболеваний, связанных с потреблением животных жиров, содержащихся в коровьем, козьем или овечьем молоке .
Типы
Вот некоторые из самых популярных и популярных видов растительного молока, которые можно найти на прилавках супермаркетов, органических и интернет-магазинах.
Соевое молоко
Богат растительными белками , витамином B1 и железом . Оно имеет умеренное содержание жиров (в основном полиненасыщенных, таких как омега-3), но также более низкое содержание кальция, чем коровье молоко. Соевое молоко содержит изофлавоны, вещества , которые снижают уровень вредного холестерина в крови. Он не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс . Его получают путем прессования и варки желтых соевых бобов. Отлично подходит для завтрака и для приготовления десертов.
Рисовое молоко
Он представляет собой растительную альтернативу коровьему молоку с самым низким содержанием жира, но также и белков. По сравнению с соевым молоком в нем больше клетчатки, витаминов A, B, D и минералов . Рисовое молоко не содержит глютен. Высокая концентрация простых сахаров делает его легко доступным для организма источником энергии. Однако более высокий гликемический индекс делает его непригодным для людей с гипергликемией или диабетом .
Его получают путем измельчения риса, вымачивают и фильтруют, и он отличается естественным сладким и нежным вкусом. Идеально подходит для приготовления десертов.
Молоко Авены
Богат сложными сахарами, калием , клетчаткой, витамином Е и В. Его калорийность низкая, как и гликемический индекс. Обладает мочегонными , тонизирующими и регенерирующими свойствами. На вкус овсяное молоко имеет нежный и от природы сладковатый вкус . Его получают при переработке овсяных хлопьев. По характеристикам и питательной ценности оно очень похоже на рисовое молоко.
Миндальное молоко
Это напиток, очень богатый природными антиоксидантами и минералами, в частности, кальцием, калием, фосфором, магнием, железом и цинком . Он также может похвастаться высоким процентом полиненасыщенных жиров, витаминов Е и В.
В миндальное молоко реагирует положительно на сердечно - сосудистую систему , но , будучи ipercalorico его потребление должно быть умеренным. Его получают путем измельчения миндаля, оставленного для замачивания в воде, а затем фильтрованного.
Пшенное молоко
Очень легко усваивается, питательна и не содержит глютена. Его регулярное употребление оказывает восстанавливающее и восстанавливающее действие на нервную систему . Полезно для здоровья кожи, ногтей, волос и зубов . Он оказывает защитное действие на систему кровообращения и кровеносные сосуды . Это молоко особенно богато белками, витаминами группы В, лецитином и минералами. Его получают путем лущения, замачивания и фильтрации проса.
Молоко фундука
Молоко фундука напиток богат азотистых веществ ( незаменимые аминокислоты ), витамины А и В , и минералы. Это молоко особенно рекомендуется для детей, поскольку оно имеет очень приятный вкус и может быть обогащено кальцием и натуральными подсластителями.
Наряду с более известными вариантами, такими как соевое молоко, овсяное и рисовое молоко, эта альтернатива коровьему молоку становится все более популярной.
Использует
В дополнение к чистому потреблению, идеально подходящему для интеграции некоторых питательных веществ, которых в этих напитках особенно много, давайте посмотрим на другие возможные варианты использования растительного молока на кухне.
- Соевое молоко : несладкое натуральное молоко идеально подходит для приготовления майонеза и бешамеля, а также тофу и веганской рикотты. Соевое молоко с добавлением ванили идеально подходит для заварного крема.
- Рисовое молоко : отлично подходит для приготовления тортов, пончиков, маффинов и запеченных десертов или в качестве основы для кремов и десертов с ложки.
- Кокосовое молоко : рекомендуется для приготовления блюд с экзотическим вкусом или для десертов. Также отлично подходит для приготовления легких и ароматных овощных сливок, которые можно использовать для украшения десертов и мороженого.
- Миндальное молоко : похоже на рисовое молоко, несладкая версия очень универсальна для приготовления таких блюд, как бешамель, соусы и веганский сыр .
Если вы намерены заменить коровье молоко растительной альтернативой, например, в десертах без молока , имейте в виду, что соотношение составляет 1: 1: 100 мл коровьего молока соответствуют 100 мл растительного молока.
Свойства и преимущества
Растительное молоко обладает прекрасными питательными свойствами, благодаря которым он обладает многочисленными свойствами и преимуществами для здоровья и благополучия всего организма. Это полноценные напитки, богатые витаминами, простыми сахарами, клетчаткой и минералами. По сравнению с продуктами животного происхождения, они также не содержат холестерина и жиров животного происхождения.
Помимо того, что оно идеально подходит для тех, кто хочет придерживаться естественной диеты или уменьшить долю калорий в своем рационе, растительное молоко идеально подходит для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету или веганскую диету .
Кроме того, он идеально подходит для людей , страдающих от тяжелых пищевых аллергий , такие , как к в attosio, непереносимость молочного белка (казеин), или для тех , кто должен поддерживать уровень холестерина в основе в крови. Кроме того, большая часть растительного молока не содержит глютена, что делает его идеальным даже для больных целиакией.
Растительное молоко без глютена
Хотя многие из имеющихся в продаже растительных молочных продуктов не содержат глютен, очень важным аспектом является риск перекрестного заражения.
Следы зерен, содержащих глютен, могут загрязнять продукты питания и напитки при обработке ингредиентов, которые считаются безопасными, поэтому всегда полезно внимательно проверять этикетки.
Список ингредиентов и аллергенов, указанный на упаковке продуктов, которые мы покупаем, многое говорит нам об их безопасности для людей, страдающих глютеновой болезнью .
В общем, безглютеновые ингредиенты, которые можно использовать для приготовления овощных напитков:
- Орехи (грецкие, фундук, миндаль и др.);
- Семена (кунжут, лен, конопля, подсолнечник и тыква);
- Бобовые (соя);
- Крупы (рис, гречка, пшено, киноа , амарант)
Кукурузы и кукурузы , однако, могут вызвать непереносимость меньшинство целиакия.
кукуруза (может вызвать непереносимость у меньшинства больных целиакией).
Пищевая ценность
За исключением грудного молока, все виды молока, включая молоко животных, не являются незаменимыми для человека. Вера в то, что коровье молоко является более важным, если не незаменимым, в рационе человека во многом вводит в заблуждение.
Действительно, часто забывают, что эксперты рекомендуют ограниченное потребление молока - растительного или животного происхождения - ограниченное (не более 200 куб. . Даже во время отлучения от груди коровье молоко не считается необходимым для роста ребенка.
Сказав это, следует подчеркнуть, что растительное молоко - это абсолютно полноценный продукт с точки зрения питания. Содержание белков, витаминов и минералов почти всегда отличное и обеспечивает организм всеми необходимыми ему питательными веществами.
Однако сравнить пищевую ценность растительного молока практически невозможно, потому что у каждого производителя свой состав. Мы должны искать эту информацию на этикетке, обращая внимание на процент семян или злаков, из которых извлекается молоко, которое находится у нас в руках.
Высокая пищевая ценность овощного молока, представленного на рынке, обеспечивается за счет интеграции определенных принципов питания (микронутриентов), таких как кальций, витамин D и витамин B12 . Что касается аспекта макроэлементов , однако, эти напитки часто добавляют к небольшому проценту сахарозы или глюкозы, который варьируется в зависимости от типа перерабатываемого молока.
Совет, как всегда, - покупать только растительное молоко контролируемого и органического происхождения, внимательно изучая список ингредиентов на этикетке продукта. Как вариант, можно самостоятельно производить растительное молоко прямо в домашних условиях. Посмотрим, как это сделать позже.
Калорий
Согласно сравнительным таблицам, составленным INRAN (Национальный исследовательский институт пищевых продуктов и питания), калорийность, полученная при потреблении 100 граммов растительного молока, в среднем меньше или равна содержанию в том же количестве полужирного молока .
Калорийность также варьируется в зависимости от количества добавленных микро- и макроэлементов и органолептических характеристик конкретного типа молока. Поэтому полезно проверить питательную ценность, указанную производителями на этикетке, чтобы получить точное представление о потребляемой калорийности.
В среднем 100 граммов соевого молока содержат 54 калории по сравнению с 63 для цельного коровьего молока и 46 калорий для полужирного молока. Рисовое молоко содержит в среднем 47 калорий на порцию. 51 калория для миндального молока и 47 для овсяного молока.
Мы всегда помним, что калорийность пищи по отдельности не имеет большого значения. Он всегда должен быть связан с общими характеристиками и другими пищевыми ценностями, составляющими пищевой лист.
Домашнее растительное молоко
Все виды молока на растительной основе можно легко приготовить в домашних условиях. При хранении соблюдаются классические правила, рекомендованные для традиционного молока. Готовые (или открытые) их нужно употребить в течение нескольких дней, хранить в холодильнике и немного взболтать перед употреблением. Помимо гарантии качества и подлинности, домашнее растительное молоко, безусловно, дает значительную экономию.
В нашем руководстве, посвященном рецепту домашнего соевого молока, мы шаг за шагом показали вам домашнюю процедуру получения изысканного, свежего и легкоусвояемого растительного молока. Помните, что сою нужно замачивать на 12-24 часа и что кроме небольшого количества воды и нескольких простых кухонных принадлежностей вам больше ничего не понадобится.
Если вы хотите попробовать приготовить другое молоко, например, из овсянки или риса f Iocchi, попробуйте этот рецепт, идеально подходящий для 1 литра овсяного или рисового молока.
Ингредиенты
- 90 г овсяных хлопьев или риса
- 1 литр холодной воды
Подготовка. Сначала вам нужно замочить овсяные хлопья или рис в миске, наполненной 1 литром холодной воды. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте на ночь впитаться. Затем переложите содержимое миски в кастрюлю или глубокую емкость и поработайте пару минут миксером до получения однородной жидкой смеси.
На этом этапе процедите жидкость через мелкое сито или очень тонкую хлопчатобумажную ткань и держите молоко в холодильнике в течение 2-3 дней в плотно закрытой стеклянной посуде.
Молоко на растительной основе для младенцев и детей
Прежде всего, следует сказать, что никакое обычное или домашнее молоко на растительной основе не может заменить препараты на растительной основе, специально разработанные для детей в возрасте до одного года.
Тем не менее, это обычное растительное молоко все еще можно дополнять, чтобы поддерживать его в достаточном количестве. Кроме того, помните, что в первые 12 месяцев жизни ребенок не может принимать молоко, кроме материнского.
Что касается питания детей старшего возраста, растительное молоко остается действенной, здоровой и подлинной альтернативой коровьему молоку, которое можно предлагать в разное время дня, даже в качестве закуски. Рекомендуемое количество в этом случае составляет 3 порции по 125 мл в день.
Читайте также:
- Веганские заменители традиционных ингредиентов в пикантных блюдах
- Мороженое без яиц и молока с разными вкусами
- Как приготовить йогурт в домашних условиях: приготовление еды самостоятельно
- Сырое молоко : настоящая польза разливного молока