На семена подсолнечника , а также другие масличные культуры , являются собственностью богатых продуктов и питательных веществ. Давайте узнаем вместе, также проиллюстрировав четыре рецепта с этим ингредиентом, от сладкого мюсли до пикантных крекеров!
Эти масличные семена - еще один ингредиент естественной кулинарии, который вы должны открыть для себя.
Откуда берутся семечки
Мы начинаем видеть, откуда они берутся. Helianthus annus - это научное название, но широко известно как подсолнечник , великолепный цветок с желтым венчиком, который древние инки считали символом суверенитета.
Родом из Америки, он достиг европейского континента только в конце 16 века. Однако мы должны подождать до 18 века, чтобы увидеть первые посевы подсолнечника для производства масла .
Цветок может достигать 85 см в диаметре, а стебель - до 6 метров в высоту! Эти семена фактически миндалины , содержащиеся в околоплоднике маленьких плодов соцветия.
Несмотря на большое количество калорий, они являются одними из самых легких масличных семян . Его семена содержат много питательных веществ и богаты углеводами и белками.
Посмотрим на них подробнее.
Свойство семян подсолнечника
Они богаты линолевой кислотой, которая предотвращает сердечные заболевания и снижает уровень холестерина, а также фенолами. Все они обладают профилактическими свойствами против дегенеративных заболеваний.
- Среди присутствующих витаминов мы находим A (40 мкг), D (22 мкг), E (31 мг) и PP (3,3 мг). Но то, что делает семена подсолнечника поистине уникальными, - это очень редкие витамины B12 и B1, которые присутствуют в диапазоне от 1,36 мг до 2,2 мг, что абсолютно больше, чем в других продуктах.
- Среди минералов есть железо и магний .
- Среди микроэлементов мы находим селен , фосфор , цинк , медь, кобальт и марганец . Последние исследования также показали наличие хлорогеновой кислоты , обладающей антибактериальным и противоинфекционным действием.
ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О проблеме B12 в веганской диете
Как использовать семена подсолнечника
Как мы можем использовать семена подсолнечника? Прежде всего следует отметить, что было бы лучше не поджаривать их, даже если они приобретут больше вкуса, потому что они теряют некоторые питательные вещества.
Но если вы действительно не хотите отказываться от этого, предлагаем поджарить их дома. Если вы едите их в чистом виде, достаточно 2 столовых ложек в день, иначе вы можете добавить их в тесто для печенья и хлеба, в салаты или супы в качестве финального украшения.
Даже подсолнечное масло является ценным ингредиентом по ряду причин, перечисленных в статье.
В косметике семена широко используются из-за их смягчающих , регенерирующих и увлажняющих свойств . Неудивительно, что подсолнечное масло часто используется в массажах против ревматических или мышечных болей.
Семечки подсолнечника в натуральной пище
Они встречаются в виде семян или муки. Их можно добавлять в пикантные блюда, а также в сладости, смешанные с фруктовым салатом или в печенье и пирожные, в конце приготовления.
Их также можно использовать для заправки салатов и супов, а также овощей на гриле или мяса. Но о том, как вводить их в рацион, мы лучше вернемся ниже, с четырьмя специальными рецептами.
Интересный факт: жареные семечки очень популярны в качестве закуски в России и других странах Восточной Европы. По-русски их называют семечками, их жуют повсюду, перед телевизором, как на стадионе, или в автобусе, или на скамейке в парке, действительно трудно не заметить!
И сегодня мы также позволяем себе небольшой паек поджаренных семян!Словом, несмотря на внешний вид, эти семена поистине являются панацеей для нашего здоровья. Если мы добавим их как натуральные, так и поджаренные в молоко, смузи или что-нибудь еще, мы действительно сможем помочь нашему телу поправиться!
Где купить семечки
Этот продукт обычно доступен в лучших супермаркетах или магазинах, торгующих органическими продуктами.
Конечно, здесь мы тоже можем найти их в Интернете:
Но теперь мы подошли к рецептам ...
4 рецепта с семечками
Помимо множества полезных свойств, эти семена также известны своей универсальностью на кухне: они идеально подходят для приготовления как сладких, так и соленых блюд , вкусных тостов и ценны для масла, полученного путем прессования.
Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении легкого, полезного и простого блюда из этих семян, вы можете начать с вкусного салата, обогащенного поджаренными семенами на сковороде с антипригарным покрытием и заправленного маслом из тех же семян.
Хотите оригинальный и вкусный соус к пасте? Попробуйте песто «алла Дженовезе», заменив кедровые орехи семенами подсолнечника.
Мюсли из семян подсолнечника
Однако утром вы можете зарядиться энергией, съев хрустящие мюсли с молоком или йогуртом. Что вам нужно:
- 15 гр овсяных хлопьев
- 15 гр нарезанной полбы
- 30 семечек
Подготовка:
- Полба и овес необходимо замочить в слегка подслащенной воде с небольшим количеством меда на одну ночь. Утром их хорошо слить и добавить к семенам с соком половинки лимона и медом.
- Сформируйте компактные шарики и положите в миску с молоком или йогуртом и добавьте свежие и сушеные фрукты по вкусу.
Боже мой! 
Печенье из семян подсолнечника
Точно так же мы можем приготовить отличное овощное печенье, украшенное цельными семенами . Для их изготовления понадобятся:
- 150 грамм муки 00
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- 350 гр семечек
- 1 клементин
Подготовка:
- Смешайте муку с сахаром и семенами, оставив немного в стороне для окончательного украшения. Добавьте в смесь цедру и сок клементина и немного воды, чтобы все разбавить.
- Когда тесто будет готово, обработайте его скалкой и сформируйте слегка приплюснутые шарики, которые украсьте горсткой целых семян.
- Запекать в духовке при 180 градусах около 10 минут .
Хорошее, легкое и натуральное, ваше печенье оценят даже самые маленькие дети в качестве полезного перекуса или завтрака. 
Сухарики из семян подсолнечника
Для тех, кто хочет приготовить домашние крекеры , которые отлично подходят в качестве ароматной закуски или к еде вместо хлеба, ингредиенты, необходимые для приготовления крекеров, следующие:
- 110 гр муки '00'
- 30 грамм подсолнечного масла
- 50 грамм воды
- 15 целых семечек
- 1 щепотка обезвоженных пивных дрожжей
- 1 щепотка соли
- соленые хлопья по мере необходимости
Подготовка:
- Насыпьте в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль и все тщательно перемешайте вилкой.
- Сформируйте фонтан и влейте воду и подсолнечное масло. Еще раз перемешайте, пока жидкость полностью не впитается.
- Когда тесто станет достаточно плотным, переложите его на поверхность и продолжайте месить руками, пока не получите гладкое и мягкое тесто. Сделайте из теста конкетту и положите в нее семена.
- Продолжайте месить руками несколько минут и дайте смеси постоять в миске, накрытой тканью, примерно на полчаса. На этом этапе разделите тесто на 8-9 частей, которые вы раскатываете скалкой на поверхности, посыпанной солью.
- Каждый крекер должен быть около 20 см в длину и несколько миллиметров в толщину. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете классические прямоугольные крекеры, вам придется раскатать все тесто и разрезать его кругом.
- Выстелите противень пергаментной бумагой и равномерно посыпьте крекеры слоистой солью.
- Готовьте при 220 градусах 10-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Дайте ему отдохнуть и подавайте холодным.
Рецепт идеального печенья на завтрак
Крем из семян подсолнечника
Завершаем эту подборку рецептов настоящей жемчужиной - отличным кремом.
Простой и очень быстрый в приготовлении, его можно намазывать на хлеб, в качестве приправы к пасте, рису, ячменю или гренкам. Этот крем - деликатес, который украсит ваши блюда легкостью и вкусом.
Чтобы приготовить крем на 4 человека, вам понадобится:
- 150 гр семечек
- 1 пучок петрушки
- 1 перец чили
- подсолнечное масло
Подготовка:
- Положите в миксер все ингредиенты, кроме масла, и измельчите в течение нескольких минут.
- Продолжая перемешивать, медленно добавляйте масло семян, пока не получите кремообразную смесь.
- Чтобы заправить первые блюда, можно добавить пару столовых ложек сырых помидоров.
Единственный нюанс касается консервации: крем легко окисляется даже в холодильнике, поэтому употреблять его нужно довольно быстро.
Готовы поэкспериментировать с некоторыми из этих рецептов на своей кухне?
Дополнительные советы по масличным семенам для приготовления
Если вам интересно узнать больше о других масличных семенах, а также о том , как их приготовить или использовать , посмотрите здесь:
- В семенах конопли
- в миндалем
- Семена чиа , все свойства
- Специальные семена мака
- Семя льна
- Все о семенах арбуза : свойства и применение на кухне
- Мини-практическое руководство по самостоятельному производству семян:
- Семена овощей : когда лучше всего покупать или обменивать их?
- Свойства и использование тыквенных семечек в кулинарии
- Арахисовое масло: использование, польза и свойства арахисового масла
- Семена конопли , свойства и применение на кухне
- Узнайте о семенах грейпфрута , их свойствах и пользе для здоровья
- Свойства и польза семян кунжута