Оливки , типичный ингредиент средиземноморской кулинарной традиции, являются чрезвычайно универсальной пищей и должны быть включены в рецепты первых блюд, основных блюд, салатов или гарниров. Я также рекомендую вам прочитать наш специальный выпуск об оливковом масле .
Происхождение
Откуда оливки? Это история с очень древними корнями. Первые посевы оливковых деревьев имеют очень древнее происхождение, начиная примерно с 6000 лет до нашей эры . Первые свидетельства связаны с Палестиной и Сирией, а затем распространились по Средиземноморью.
Оливки, собранные в основном в сентябре и октябре, доступны в супермаркетах круглый год.
Однако после сбора урожая их нельзя употреблять сразу. Напротив, они требуют процесса, который лишает их характерного горького вкуса, также влияя на их цвет. По этой причине их обычно оставляют для ароматизации в рассоле .
ЗДЕСЬ НАШ: Мини-руководство по методам сохранения дома. 
Свойства оливок
Будь то черный или зеленый, это продукты, богатые полезными питательными свойствами, прежде всего благодаря наличию веществ с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
В частности, гидрокситирозол - это фитонутриент, содержащийся в оливках, который, по-видимому, может действовать как профилактический фактор в отношении возникновения опухолевых патологий.
Другой терапевтический эффект, достижимый при употреблении этого продукта, - это способность увеличивать отложение кальция в костях. Таким образом снижается риск остеопороза.
Наличие мононенасыщенных жиров в оливках и оливковом масле позволяет снизить артериальное давление.
Таким образом, преимущества на уровне сердечно-сосудистой системы очевидны. Кроме того, они также гарантируют хороший запас витаминов (например, витамина Е) и минеральных солей-антиоксидантов, таких как селен и цинк.
Чтобы насладиться этой питательной пищей, вы можете побаловать себя, добавляя ее в гарниры или вторые блюда или используя в качестве ингредиентов для первых блюд.
Так обстоит дело, например, с linguine alla puttanesca, где вкус оливок хорошо сочетается со вкусом каперсов, что связано со вкусом свежих помидоров.
Продукты на основе оливок
Если вас интересуют оливки, может быть интересно оценить органические продукты, которые также можно купить в Интернете.
Другие советы по здоровому питанию
Также откройте для себя свойства:
- помидор
- спаржа
- картофель
- лук