Как сохранить полезные свойства свежих фруктов круглый год? Свежие фрукты можно не только приготовить сиропом, превратить в джем или вкусный джем , но и высушить естественным и натуральным способом даже в домашних условиях, избегая покупать их в супермаркетах по ценам, которые иногда действительно запрещены.
Процесс сушки , легко воспроизводимый с помощью нескольких инструментов, позволяет экономно сохранить все полезные свойства фруктов, витаминов и клетчатки.
Что устранен, на самом деле, это только вода , а фрукты остаются в полном объеме без отходов или добавление сахара, масла, соли и различных ароматов.
Высушенные фрукты можно долгое время хранить в герметично закрытых стеклянных банках и употреблять в качестве полезной и питательной закуски между приемами пищи, а также для украшения десертов и блюд.
Как приготовить сухофрукты
Но давайте посмотрим, как самостоятельно приготовить отличные сухофрукты прямо в домашних условиях и какие методы сушки используются чаще всего.
Как выбрать и приготовить фрукты
Сушить можно почти все виды фруктов , если только они не слишком недозрелые или перезрелые и не имеют заметных вмятин.
Чтобы сохранить «живость» цвета, хорошо погрузить фрукты на 5 минут в раствор аскорбиновой, лимонной или лимонной кислоты (2 столовые ложки) и ¼ холодной воды .
Рекомендуется нарезать фрукты тонкими , равномерными и однородными ломтиками , в зависимости от размера.
Более мелкие плоды, такие как вишня и красные плоды, можно оставить целыми и высушить после бланширования в воде (60-90 секунд), чтобы сделать кожицу водонепроницаемой.
Эта мера предосторожности может быть применена и к другим фруктам, чтобы устранить любые остаточные добавки, микроорганизмы или личинки насекомых (в этом случае погружение в кипящую воду не должно превышать 5 секунд).
Способы сушки
Наиболее часто используемых методов обезвоживания фруктов три.
Сушка в духовке
После разрезания фрукты необходимо поместить на противень для духовки при температуре 50-60 ° C, оставив дверцу приоткрытой, чтобы облегчить циркуляцию воздуха и предотвратить чрезмерное подгорание или высыхание фруктов.
Или установите опцию «вентилируемый». Время сушки варьируется от 4 до 12 часов , в зависимости от размера и типа выбранных фруктов.
Чем тоньше ломтики (4-10 мм), тем быстрее будет время обезвоживания. 
Сушка на солнце
Чтобы продолжить этот метод сушки, абсолютно естественный и бесплатный, необходимо, чтобы внешняя температура не превышала 30 °, а влажность и интенсивность вентиляции были низкими.
Ломтики должны быть расположены отдельно друг от друга на поддоне из нержавеющей стали или стекловолокна , не контактируя с землей и под прямыми солнечными лучами .
Сталь будет усиливать тепло солнечных лучей, поддерживая температуру на высоком и постоянном уровне. Чтобы птицы и насекомые не смогли насладиться вкусным банкетом, желательно накрыть подносы дышащей сырой марлей или металлической сеткой.
В течение ночи плоды должны быть покрыты и переданы в защищенном и сухом месте , чтобы избежать остановки процесса обезвоживания.
Среднее время составляет около 4 дней , но на второй день не забудьте перевернуть плоды, чтобы высыхание было полным и однородным.
Сушка бытовой сушилкой
В отличие от электрической духовки, современная сушилка позволяет получить отличный результат в относительно короткие сроки и с минимальным потреблением энергии.
В цены варьируются от 50 до 400 евро и легко приобрести в магазинах бытовой техники, универмаги и супермаркеты.
Все сушилки уже оснащены перфорированными полками для хранения фруктов и овощей, электрическим сопротивлением, которое действует как регулируемый теплогенератор с термостатом, и вентилятором, который активирует движение воздуха по горизонтали или вертикали.
Также в этом случае время сушки зависит от типа использованных фруктов и толщины ломтиков (все указания вы найдете в инструкции по использованию сушилок).
Советуем прочитать на нашем сайте designandmore.it специальную статью о сушилках, посвященную товарам для дома и кухни, вот ссылка: специальные сушилки .
Как сохранить сухофрукты
После полного обезвоживания наши фрукты готовы к хранению и употреблению в любое время года. Идеально хранить его в стеклянных банках, предварительно стерилизованных и герметично закрытых, в прохладном и темном месте.
Сушеные фрукты сохраняют весь свой аромат в течение одного года при хранении при температуре 15 ° C, в течение 6 месяцев при 26 ° C.
Помните, что сушка - отличный способ консервирования овощей и фруктов, таких как перец, грибы, помидоры, кабачки, огурцы, лук-порей и ароматические травы.
Древний, здоровый и экологичный метод сохранения свежести наших любимых блюд в домашних условиях.
Другие консервы для приготовления дома
Вот и другие советы для чтения.
- Как хранить свежие продукты без холодильника
- Когда следует употреблять пищу: все до истечения срока годности
- Как сушить овощи без фена
- Домашнее варенье
- Сухие помидоры
Книги и продукты в лучшем случае сушить
Вас также могут заинтересовать эти продукты и книги, которые помогут вам узнать, как сушить фрукты.
Начнем с нескольких книг.
А теперь место для стеклянной тары в вакуумной упаковке.
И, наконец, несколько моделей сушилок, которые всегда доступны на Amazon.