Давайте узнаем о свойствах и преимуществах куркумы , специи, которая до недавнего времени была мало известна на кухне. Известный своими красящими свойствами, он также является одним из основных ингредиентов натуральной кулинарии и полезным средством для нашего здоровья и красоты.
Происхождение и история
Куркума является приправа восточного происхождения, в частности , в Южной Азии, а затем распространилась по всей Юго - Восточной Азии. Благодаря торговле с Востоком он достиг Европы. Фактически, и корень, или, скорее, высушенные корневища с типичным интенсивным желтым цветом, и порошок, всегда получаемый из корневища, были импортированы .
В частности, порошок этой специи похож на охру и широко использовался древними народами благодаря своим красящим свойствам.
Уже римляне использовали ее для окрашивания тканей, и Марко Поло в некоторых отрывках из «Миллиона» говорит об этой пряности, приближая ее как красящую силу к шафрану, и фактически одна из наиболее распространенных разновидностей (ботаническое название curcuma longa) также называлась шафраном d. восток .
Он был известен как краситель с древних времен. Благодаря своей красящей способности экстракт куркумы до сих пор используется для приготовления напитков, выпечки, мороженого, печенья и соусов. Вы можете узнать его по этикетке, потому что он отмечен инициалами E100.