Настоящий итальянский рис Венере - это разновидность риса, выращиваемого в долине реки По, с удлиненным зерном и безошибочно узнаваемым цветом черного дерева. Давайте узнаем все об этой пище, ее свойствах и способах приготовления, чтобы сохранить ее вкус и пищевую ценность.
Характеристики
Каждое зерно черного риса содержит такое количество полезных свойств и важных питательных веществ, что делает эту пищу одним из самых ценных союзников для благополучия всего организма.
И да, потому что его натуральность, высокая усвояемость и замечательный вклад витаминов и минералов делают его поистине уникальным ингредиентом натуральной кухни.
Это также объясняет, почему его стоимость в среднем выше, чем у обычного риса, и почему эксперты и врачи включают его во все диеты. Но давайте по порядку и узнаем еще несколько подробностей о его происхождении.
Происхождение риса Венере
Также известный как итальянский черный рис, он получил название «Венере» из-за предполагаемых свойств афродизиака, которые на протяжении многих лет принесли ему репутацию «любовного риса».
Помимо анекдотического аспекта, этот черный черный рис, полученный из пигментов растения, является полностью натуральным и долгое время выращивался в долине реки По, а точнее между Новарой и Верчелли.
Этот рис получают путем скрещивания итальянского сорта с рисом китайского происхождения, который в древности назывался «Riso degli Imperatori».
Причина в том, что его стоимость была настолько высока, что купить его могли только дворяне и императоры.
До посадки в Италии черный рис считался настоящей редкостью как в Китае, так и в Индии, но сегодня его распространение распространяется по всей Европе и за ее пределами.
Используется на кухне
Помимо полезных свойств, рис Венере высоко ценится за универсальность на кухне. На самом деле, он отлично сочетается со множеством разных вкусов и ингредиентов.
Самые популярные сочетания - с рыбой, моллюсками и белым мясом, но его также добавляют в холодные салаты и супы на основе сезонных овощей и сыров.
Даже после нескольких дней в холодильнике его готовка остается безупречной, а фасоль - нетронутой. По этой причине из него можно день за днем создавать быстрые и всегда разные блюда.
Рис Венеры: калорийность
Этот рис имеет пониженную калорийность, богат клетчаткой и антиоксидантами и легко усваивается. По этим причинам он настоятельно рекомендуется тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, и всем тем, кто ведет здоровый и подлинный образ жизни даже за столом.
В частности, в 100 граммах риса Венере на самом деле содержится всего 320 ккал .
Рис Венере: пищевая ценность
Он на 10% состоит из белка, что на 2% больше, чем в белом рисе.
Также важно содержание витаминов и минеральных солей: это рис, богатый водорастворимыми витаминами, включая B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), PP (ниацин). Преобладающими минеральными микроэлементами являются кальций , селен , цинк, магний и железо.
Это коричневый рис, и, как и все эти злаки, он, естественно, не содержит глютена, поэтому также подходит для тех, кто страдает пищевой непереносимостью, такой как глютеновая болезнь .
Вот таблица со средней пищевой ценностью 100 граммов риса Венере:
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 62,8 г
- Белки: 7,7 мкг
- Соль: 0,06 г
- Клетчатка: 4,8 г
- Железо: 1,2 мг
- Кальций: 5,6 мг
- Цинк: 1,4 мг
- Марганец: 3,5 мг
- Селен: 10 мкг
Кроме того, это очень ценный источник лизина , незаменимой аминокислоты, которой не хватает в других злаках. Он также является источником антиоксидантов и линолевой кислоты, принадлежащей к семейству Омега 6 .
Рис Венере: свойства
Аромат, вкус и цвет - не единственные особенности, которые отличают рис Венере от обычного белого риса. Большинство характерных достоинств - это органолептические свойства, которыми он обладает.
Благодаря плохой обработке этот рис сохраняет все свои свойства в неизменном виде. Это пища, богатая полезными веществами, которые делают ее настоящим союзником для здоровья. В частности:
- Богат железом и селеном, поэтому его потребление помогает предотвратить старение клеток и улучшает иммунную систему, оказывая антиоксидантное действие на ткани.
- богат антоцианами , растительными веществами, улавливающими свободные радикалы, столько же содержится в чернике. Именно они придают бобам характерный черный цвет.
- много сложных углеводов, и это положительно влияет на уровень сахара в крови даже у диабетиков.
- хороший источник растительного белка , лизина и незаменимых жирных кислот.
- с низким содержанием натрия , поэтому его можно свободно употреблять даже тем, кто страдает гипертонией.
- значительное количество кремния , необходимого для поддержки и восстановления костной ткани.
- хорошее количество волокон, которые способствуют регулярному прохождению через кишечник.
По всем этим причинам и из-за его высокой усвояемости рис Венере также рекомендуется для детей, пожилых людей, диабетиков и людей с непереносимостью .
Более того, недавние исследования показали, что его регулярное употребление помогает предотвратить развитие различных форм рака .
Он также снижает уровень плохого холестерина в крови и, как следствие, противодействует различным заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Приготовление риса Венере
По сравнению с обычным рисом Венере требует более длительного приготовления. Среднее время на самом деле колеблется от 40-50 минут в кипящей воде или 25-30 минут в скороварке.
Если вы хотите приготовить его как ризотто, поджаривать его не обязательно. Просто обжарьте его на сковороде в конце приготовления в течение нескольких минут и перемешайте с соусом.
Варить рис Венере можно разными способами : отварным, в скороварке и пловом.
Вареный
Самый простой способ - обязательно отварить. Учтите, что для того, чтобы сварить 10 граммов этого риса, потребуется 500 граммов воды для варки в среднем в течение 40 минут.
Скороварка
А в скороварке рис Венере готовится за 10 минут после шипения . В этом случае вам придется налить его в кастрюлю вместе с количеством воды, равным удвоенному его весу.
Запеченный
Наконец, рис Венере для плова нужно приготовить в духовке . Сначала вам нужно будет поджарить его несколько минут на сковороде, сбрызнув маслом. Перелейте его на противень, залейте в два раза большим количеством воды и варите при 200 ° в течение получаса.
Рецепты с рисом Венере
Как мы уже говорили, рис Венере подходит для приготовления различных блюд с простыми или изысканными сочетаниями.
Одним из самых известных и популярных блюд на основе этого риса является рисовый салат Венере. Это вкусное отдельное блюдо, покрытое кубиками яблок и сельдерея, пекорино и фисташками с действительно интересным сочетанием контрастных вкусов.
Опять же, вариаций и добавлений ингредиентов много. Вы можете обогатить свой салат лососем, креветками, тунцом, кабачками и сезонными овощами. Нет предела воображению.
Где купить рис Венере
Мы выбрали для вас несколько органических продуктов, которые вы легко можете купить в Интернете: