Особая капуста : давайте откроем для себя многочисленные преимущества этого овоща, богатого витаминами и антиоксидантами, которые используются как из-за его лечебных свойств, так и из-за его высокой пищевой ценности.
Происхождение
Этот овощ является частью семейства капусты, вместе с капустой , зелень, в брокколи, в капусте , в красной капусты и цветной капусты .
Это растение, которое часто выращивают в огороде , не требует особого ухода и может использоваться для различных рецептов.
Известный с древних времен (встречается в многочисленных трудах греческих авторов), сегодня он широко распространен как в Европе, так и на Востоке.
Капуста: описание растения
Капуста является двухгодичной травянистое растение , чье научное название Capitata. Он может быть высотой до 50 см . Эти листья широкие и гладкие и сгруппированы в слоях, образуя своего рода « головы ». В центре - росток.
Форма может быть разной: плоской головкой, конической, эллиптической.
По окраске и цветению различают:
- поздняя красная шапка (Monhrenkopl, Septemberrot)
- Ранний красный капюшон (голова негра)
- ранняя белая кепка : как у Копенгагенского рынка, с конической формой.
Капуста: свойства
Этот овощ имеет множество полезных для нашего организма веществ : он богат клетчаткой, бета-каротином, антиоксидантами, калием . Некоторые исследования показали, что оно содержит больше железа и кальция, чем красное мясо и молоко соответственно.
Натрий, фосфор , витамин А, витамин В1 , витамин В2, витамин С также найдены . Сильный запах, который выделяется во время готовки, связан с присутствием серы .
Также в нем много воды (92%), очень мало калорий (20 ккал на 100 г), а холестерин полностью отсутствует . По этой причине его часто рекомендуют в качестве ингредиента в диетах .
Капуста: польза
В Древнем Риме его использовали в виде настоев для уменьшения побочных эффектов алкоголя и меланхолии.
Сегодня его преимущества признаны при многих состояниях и заболеваниях. Во многих случаях эти вещества теряются при приготовлении пищи, поэтому рекомендуется по возможности есть сырую капусту. Давайте теперь посмотрим, каковы основные эффекты:
- противоопухолевое : как и все овощи семейства крестоцветных, даже вытяжка оказывает положительное действие против колоректального рака. Считается, что это связано с действием трех элементов: сульфоранана, индол-3-карбинола и глюкозинолатов, которые в той или иной степени действуют на наш организм.
- Антиоксидант : капуста действует профилактически, препятствуя развитию свободных радикалов. Особенно краснокочанная капуста.
- Снижает кровяное давление : присутствие глутаминовой кислоты помогает поддерживать стабильное кровяное давление.
- Противовоспалительное действие : белые и зеленые сорта доказали свою эффективность в борьбе с воспалениями дыхательной системы (такими как охриплость голоса и боль в горле ), артрозом, колитом , гастритом и язвами.
- Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний : присутствие сульфорафана активирует белок Nrf2, который очищает артерии, избегая препятствий, опасных для развития сердечного приступа и инсульта.
- Восстанавливающий : противодействует чувству усталости и утомляемости.
- Укрепляет иммунную систему : благодаря всем своим питательным элементам он повышает иммунную защиту нашего организма.
Капуста: рецепты
Капуста используют, а также свежие овощи, а также для производства кислой капусты . Это не что иное, как шляпки, прошедшие процесс ферментации.
Для лучшего усвоения витаминов и минеральных солей идеальным вариантом было бы употребление свежего и сырого капучино в салате . В качестве альтернативы предлагается предпочесть приготовление на пару , что полезно для сохранения питательных качеств продуктов.
Давайте теперь посмотрим несколько вкусных рецептов, которые можно снова предложить за столом.
Восточный рецепт капусты
Этот рецепт быстрый и легкий, и он хорошо подходит тем, кто придерживается веганской диеты .
Ингредиенты:
- 200 гр капусты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- соевый соус
- семена кунжута
Приготовление : срезать шляпку, образуя множество мелких полосок. В воке разогрейте масло семян и кунжутное масло, а затем вылейте капусту. Вы должны готовить его слегка, пока он не станет мягким.
Возьмите сковороду и обжарьте семена кунжута, затем добавьте их в вок вместе с соевым соусом, все перемешайте и обжарьте . И вот ваше легкое блюдо готово к подаче буквально через несколько минут.
Рецепт капусты, фасоли и картофеля
Теперь мы подошли к действительно хорошему и очень питательному первому блюду с капустой: капустный, фасолевый и картофельный суп.
Ингредиенты :
- 300 гр белокочанной капусты
- 240 гр вареных бобов каннеллини
- 1 картофель около 200 гр
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки семян фенхеля
- оливковое масло первого отжима
Порядок действий: в кастрюлю залить 1 литр воды. Тем временем нарежьте картофель кубиками, а затем отдельно нарежьте лук. Измельчите семена фенхеля .
Также нарежьте чеснок, подрумянив его на сковороде, и добавьте картофель и 1 столовую ложку измельченных семян фенхеля. Перемешайте и подрумяните несколько минут, затем добавьте лук.
Добавьте кипяток : отрегулируйте по своему вкусу, если вы хотите суп с небольшим количеством бульона, хватит и 3/4 воды, иначе вылейте все. Накрыть крышкой и варить не менее 10-15 минут.
Начните с нарезания шляпки на полоски и вылейте ее в суп, когда картофель станет мягким. Готовьте и хорошо перемешайте, а затем влейте отварные и хорошо высушенные бобы каннеллини.
На этом завершите приготовление еще 15 минут, а когда суп хорошо вытечет, посыпьте другую чайную ложку семян фенхеля и подавайте к столу.
Другие рецепты с капустой
Вот и другие рецепты капусты, которые стоит попробовать:
- Суп из черной капусты
- Карри с веганским картофелем и капустой
- Рекомендуемые рецепты римской капусты
- Риболлита по оригинальному тосканскому рецепту
- Паста с цветной капустой
- Рецепты с капустой
- Вегетарианские роллы: 3 рецепта
- Капустный запеканка и запеченный сыр Эмменталь
- Рецепты с брокколи