Видео-рецепт: Сэндвич Капрезе с хлебом каразау
Необычный способ использовать хлеб каразау по свежему и быстрому рецепту, который даже не требует включения плиты!
Как подтверждено недавним исследованием, итальянцы в отпуске предпочитают блюда местной кухни в тех местах, где они останавливаются, и на этот раз выбор определенно мудрый. Учитывая разнообразие и качество того, что предлагает наша территория с точки зрения еды, решить проблему обеда становится самым простым делом в мире. Если вы затем добавите скорость и практичность готовой еды, возможно, купленной у мелких производителей прямо на улице и съеденной во время прогулки, вы поймете, как легко позволить себе побаловать себя!
Но даже если вы не едите нашу еду на лету, вы можете попробовать местные деликатесы для простых, настоящих и аппетитных блюд.
В этом смысле Сардиния встречает нас множеством исключительных продуктов: пекорино, пиво, мед, джемы, вино, местные овощи и фрукты и, конечно же, знаменитый хлеб карасау, очень тонкий и хрустящий лист хлеба, который теперь хорошо известен даже за пределами региона.
Кажется, что происхождение карасау восходит к нурагическому периоду, несомненно, что это продукт, который идеально подходил для агропромышленной цивилизации острова. Фактически, карасау не только отлично сохраняет, но и при правильном увлажнении во время еды восстанавливает свежесть дневного хлеба, что очень полезно для пастухов, которые долгое время не выходили из дома. Но будьте осторожны, есть способ и способ намочить хлеб! Чтобы не рассердить сардинца, вы должны запустить воду только изнутри и из шероховатой части теста, а затем сразу же слить ее, удерживая несколько мгновений в вертикальном положении. В этот момент тонкий лист впитает влагу и мягкость, необходимые для обертывания мясного ассорти, сыров или чего-то еще.
Хлеб каразау всегда готовили из дрожжей, соли, воды и муки из твердых сортов пшеницы, и до нескольких лет назад приготовление было мероприятием, которое длилось целый день, в котором участвовали по крайней мере три женщины, с помощью мужчин путем долгого и утомительного замешивания теста, необходимого для получения гладкого листа. После обработки и тройного закваски хлеб сначала выпекали в очень горячем камине, чтобы он разбух, а затем разрезали пополам, как бутерброд. Затем две половинки положили обратно для быстрого приготовления, чтобы они стали хрустящими. От этой последней фазы, называемой на диалекте чарасадура, происходит название хлеба. Сегодня карасау производят более технологичным способом в больших масштабах, но при хорошей духовке его можно приготовить и дома с удивительными результатами.
Очевидно, что карасау также можно есть в сухом виде, как в следующем рецепте, который, как часто бывает, гораздо более аппетитен на вкус, чем можно предположить, исходя из простой суммы ингредиентов. За один укус мы ощутим хрустящий хлеб, сладость моцареллы, аромат базилика и свежесть помидоров. Легко приготовить, полезно, готово за пять минут и вкусно, чего еще желать?
- Доходность: на 4 человека (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1 упаковка хлеба карасау, уже разрезанного на четвертинки
- 4 спелых помидора
- 250 грамм моцареллы
- 1 пучок свежего базилика
- оливковое масло первого отжима
- поваренная соль
- 1 цуккини
Подготовка
- Сначала вымойте и нарежьте помидоры, посолите и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. То же самое нужно сделать с кабачками, которые будут нарезаны продольно с помощью овощечистки и оставлены стекать на несколько минут, как помидоры.
- Затем нарежьте моцареллу.
Для этого приступаем к сборке, кладя на тарелку клин хлеба карасау, немного масла, помидоры, моцареллу, несколько нарезанных вручную листьев базилика, щепотку соли и новый лист карасау. . Продолжайте так же для другого слоя (максимум два) и закончите сбрызгиванием маслом и листом базилика. - Для варианта с кабачками аккуратно отожмите предварительно замаринованные кабачки и вставьте ломтики между помидорами и моцареллой, как описано выше.
По своему вкусу вы также можете добавить хлопья пекорино, кольца красного лука, овощи на гриле, каперсы или другие овощи по вашему выбору.