Супа Цицерчи
Вам просто нужно подумать об этом накануне из-за намокания бобовых, но я уверяю вас, что вы будете вознаграждены добротой этого блюда: супом с цицерчи!
В таком виде они выглядят как нут, возможно, чуть меньше: а вместо этого это цицерчи !
Цицерчи на самом деле являются бобовыми, внешне похожими на «братья» нута, но имеют более тонкий вкус, что делает их особенно подходящими для использования в качестве основного ингредиента супов .
Помимо Азии, Африки и некоторых европейских стран, в Италии этот боб культивируется на юге Италии (особенно в Молизе, Лацио, Апулии и Умбрии). Мне кажется важным подчеркнуть, что благодаря работе, проделанной по этим причинам (которая позволила возобновить выращивание цицерчи), бобовые растения смогли получить признание Министерства сельского хозяйства как традиционный агропродовольственный продукт .
Рецепт cicerchie суп прост и может быть воспроизведен на всех, а также быть очень хорошо, но это требует как дня замачивания бобовых культур и времени достаточно долго для приготовления пищи: поэтому предыдущая организация необходима! Но это того стоит!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 2 часа 20 минут
Ингредиенты
- 500 очищенных помидоров
- 1 красный перец
- 1 красная луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковь
- 500 г картофеля
- 500 грамм сушеного цицерчи
- соль и перец
- 1 сухой перец чили
- 1 литр овощного бульона
- смесь свежих трав
- оливковое масло первого отжима
Подготовка
- Накануне замочите горошек в холодной воде и дайте ему постоять 24 часа.
- На следующий день слейте воду и хорошо промойте под проточной водой.
- Очищенные помидоры нарезать кубиками, а очищенный картофель - кубиками.
- Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать, чтобы получилась основа, которую вы будете жарить вместе с помидорами в 1 столовой ложке масла в кастрюле.
- Посолить и добавить картофель и цицерчи. Варить 5 минут, затем поперчить и добавить небольшой сухой перец чили.
- Теперь добавьте столько бульона, чтобы покрыть овощи пальцем, закройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 2 часов, часто помешивая и всегда проверяя уровень бульона.
- Тем временем очистите перец и нарежьте его соломкой: варите в капле масла и ковше бульона на сковороде с антипригарным покрытием в течение 10 минут. Держись в стороне.
- Отрегулируйте суп с солью и перцем и добавьте травы. Половину супа обвалять погружным блендером до кремообразной массы и соединить с нарезанной.
- Разложите суп по тарелкам, сбрызнув маслом и несколькими кусочками перца, и подавайте.