Веганский бешамель
Этот соус легко модифицируется и подходит для любого типа приготовления. Вот веганский рецепт, полученный путем замены сливочного масла и коровьего молока растительным маслом и молоком.
Соус является соус , который обычно связан с подготовкой лазаньи, но на самом деле соединение гораздо более универсальным.
Его можно использовать, например, для украшения запеканки из овощей или ньокки алла романа, а также в качестве начинки для деревенских блюд, пикантных клецок и блинов.
Бешамель - это «быстрое изменение» на кухне, потому что его можно легко модифицировать и адаптировать к любому типу приготовления: его можно использовать в качестве приправы к пасте с добавлением специй или ароматических трав, чтобы придать ему дополнительный оттенок, но также приготовьте в легком или веганском варианте, как в этом случае.
Однако в бешамеле нельзя не заметить одного мускатного ореха , который придает ему дурманящий аромат.
Приготовить веганский соус бешамель в домашних условиях очень просто. Фактически, вы можете выполнить ту же процедуру, что и классический бешамель, заменив сливочное масло оливковым маслом первого холодного отжима, а коровье молоко - несладким растительным молоком (рисовым или соевым) или овощным бульоном .
Вот рецепт, который включает растительное молоко, но, следуя той же процедуре, вы также можете использовать овощной бульон, приготовив его с добавлением сезонных овощей или просто используя воду для приготовления овощей. Бульон просто нужно будет довести до кипения.
Совет и секрет. Если вам нужен более густой бешамель, просто увеличьте указанное количество масла и муки до 50 граммов. Секрет бабушки в приготовлении бешамеля без комков заключается в смешивании муки с маслом перед добавлением молока!
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 500 миллилитров соевого молока без сахара (можно использовать рисовое молоко в том же количестве)
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима или 50 г соевого масла или растительного маргарина
- 2 столовые ложки простой муки или муки грубого помола
- соль и перец
- мускатный орех
Подготовка
- Перелейте масло в кастрюлю, нагрейте и всыпьте муку. Быстро перемешайте деревянной ложкой около минуты, пока не получится густая и однородная смесь.
- Оставляя сковороду на среднем или слабом огне, добавляйте понемногу растительное молоко, постоянно помешивая.
- Вливаем все молоко, добавляем 2 щепотки соли, немного перца и много тертого мускатного ореха.
- Продолжайте помешивать около 5 минут на слабом огне, пока не загустеет. При необходимости добавьте соль или мускатный орех.
- Когда он станет достаточно густым, выключите огонь и оставьте его накрытым еще на 5 минут, чтобы он полностью затвердел.