Как сделать пиво без глютена, рецепт
Свежий, утоляющий жажду и идеальный напиток, которым можно поделиться с друзьями. Если вы хотите попробовать приготовить его дома, вот идеальный рецепт пива без глютена для всех.
Пиво является одним из многих продуктов, которые запрещены для целиакии . Фактически, он содержит глютен , к которому больные целиакией не переносят. На самом деле пиво получают из круп. Чаще всего используется ячмень , запрещенный для больных целиакией. Решением для приготовления пива без глютена является использование других злаков. Среди них идеально подходят просо и сорго . Еще потому, что важно то, что это злаки, способные хотя бы к брожению. На самом деле ячмень обладает этой способностью и идеально подходит для пива.. Жаль, что больные целиакией не могут этого принять: штраф, все последствия введения нежелательной пищи. Например, кожные высыпания и проблемы с кишечником. Заваривание дома может показаться более сложным, чем приготовление пива без глютена в целом . На самом деле это сложно, но возможно.
Характеристики
Обычное пиво делают из зерен, таких как ячмень и пшеница. Из них получается желтый, пенистый, утоляющий жажду напиток: пиво. Невозможность пить, страдающих целиакией, часто нервирует, потому что хорошее пиво - это еще и время, чтобы побыть с друзьями . Однако рынок уже задумался о поиске решений. На самом деле, на рынке есть различные марки безглютенового пива . Поэтому они подходят для больных целиакией, даже если вкус не совсем такой, как у обычного пива. Кроме того, они оказываются более алкогольными, чем традиционное пиво: и это, пожалуй, положительная сторона.по делу. Фактически, от двух таких сортов пива вы начинаете шататься и даже можете не двигаться вперед. Это также зависит от того, как приготовлено безглютеновое пиво . Есть два основных метода, один из которых немного менее безопасен.
Как делают безглютеновое пиво: двумя способами
Первый и самый безопасный способ получить пиво без глютена - это использовать злаки, подходящие для больных целиакией . Таким образом, вместо ячменя вы можете приготовить пиво из злаков, подходящих для больных целиакией. К ним относятся: просо , рис , сорго , амарант , гречиха , кукуруза , лебеда . Следовательно, решение в этом смысле есть. Другое решение, которое принято для пива без глютена, - это использовать традиционный рецепт до стадии глотания. В основном, с помощью ряда химических процессовглютен удаляется из обычного ячменного пива до тех пор, пока он не снизится до уровня, приемлемого для глютена. Однако глютен может оставаться в процессе ферментации , что потенциально опасно для больных целиакией. Вот почему лучшее решение - всегда ссылаться на пиво со злаками, которые переносятся больными целиакией .
Какие крупы для домашнего безглютенового пива?
Среди различных злаков без глютена, которые можно использовать, есть сорго, просо, кукуруза, рис, гречка. Сорго и проса весьма похожи друг на друга. К тому же они обладают хорошей способностью к брожению. Достаточно сказать, что в Африке сорго используют для приготовления кисломолочных напитков. Так что отличный способ приготовить пиво без глютена в домашних условиях - использовать сироп сорго. Но не единственный способ. Для тех, у кого хватит терпения приготовить пиво дома, гораздо более простым решением для приготовления пива без глютена является использование рисового, кукурузного и гречишного солода вместе с неизбежным хмелем и пивными дрожжами.. Чтобы приготовить пиво из этих ингредиентов, вам даже не понадобятся специальные инструменты. Немного терпения и любви к пиву.
- Объем: 5 литров (обслужено 10 человек).
- Сложность: Продвинутый
- Подготовка: 2 часа 0 минут
Пиво содержит большое количество глютена, поэтому его нельзя пить больным глютеном, у которых непереносимость глютена. Но выход есть, потому что безглютеновое пиво можно приготовить дома быстро и легко.
Ингредиенты
- 500 г кукурузного солода
- 500 грамм рисового солода
- 200 грамм жареной гречки в духовке
- 42 грамма хмеля
- 11 г дрожжевого саф-эля t58
- 5 литров воды
Подготовка
- Во-первых, чтобы гарантировать хороший вкус нашему пиву, гречку нужно поджарить при температуре 250 градусов в духовке, пока она хорошо не подрумянится. Слегка измельчите и оставьте настаиваться на 20 или 30 минут в воде при температуре 70 градусов.
Кипятите полученную жидкость в течение 90 минут вместе с двумя солодовыми напитками, первыми 14 граммами хмеля и достаточным количеством воды для получения 5 литров готового пива (чуть более 5 литров).- Через десять минут после окончания кипячения добавьте оставшиеся 14 граммов хмеля, чтобы пиво было еще лучше. Осталось 14 грамм хмеля до сухого охмеления, то есть холодного брожения.
- Затем наступит фаза брожения. Пиво нужно оставить для брожения в течение недели первичного и еще одной недели вторичного. Когда пиво будет готово, оно будет иметь хороший хмелевой вкус, а гречка также придаст ему насыщенный вкус.