Фенхель с запеченным молоком
Запеканка из фенхеля с молоком, идеально подходящая в качестве закуски или гарнира, - это простой и вкусный рецепт, который можно предложить на ужин с друзьями. Следуйте нашему рецепту!
Хрустящий и золотистый на поверхности, запеканка из фенхеля с молоком - блюдо очень быстро в приготовлении, но при этом очень вкусное. Вы также можете приготовить его заранее и приготовить запеканку незадолго до подачи. Рецепт предусматривает посыпку тертым пармезаном, но, если вы предпочитаете более насыщенный вкус, вы также можете заменить его пекорино.
Фенхель в истории: от греков до наших дней
Фенхель, также называемый foeniculum vulgaris , возник очень давно, по крайней мере, в его версии спонтанного растения.
Фактически, это было уже известно грекам , которые назвали его марафоном из- за широких просторов дикого фенхеля, присутствующего на равнине Маратона. Но только благодаря римлянам он распространился по Европе, где его высоко ценили, особенно как лекарство . Плиний, в частности, заявил, что он очень полезен для ухода за глазами, но также усиливает его свойства афродизиака.
Со временем ему стали приписывать многие другие лечебные свойства, от спазмолитических до пищеварительных , от мочегонных до средств против вздутия кишечника .
В римские времена он также использовался для прикрытия неприятного вкуса продуктов, которые уже не были свежими , уже в древние времена в тавернах, например, хлеб с семенами фенхеля подавали, чтобы замаскировать плохое качество вина. Так родилось знаменитое выражение « не обманывайся » , которое стало синонимом «не обманешь»!
Дикий фенхель и культурный фенхель
Есть два вида фенхеля. Есть дикий, также называемый фенхелем , с горьким вкусом , спонтанное растение, широко распространенное в теплых и солнечных местах, и культурное , датируемое шестнадцатым веком, со сладким вкусом .
Последний в основном присутствует в центрально-южной Италии , мягкий климат которой идеально подходит для этого овоща, который не любит температуры ниже 7 градусов и выше 30 градусов.
Как его употребляют
То, что вы потребляете сладкий фенхель, - это сердце , это белая часть, образованная мясистыми листьями, перекрывающими друг друга. Его можно есть сырым , возможно, мелко нарезанным и заправленным в салаты, но он также вкусен в приготовлении .
Вы можете просто отварить его или выбрать что-нибудь более привлекательное. В этом случае его можно жарить на сковороде, а также запекать в духовке с сыром и панировочными сухарями . Так на поверхности образуется вкусная золотистая корочка, как в сегодняшнем рецепте. А любители комфортной еды просто не могут устоять перед кремом из фенхеля!
Что касается дикого фенхеля, почему бы не использовать его для приготовления песто, отличного от обычного? Однако вы также можете приготовить травяной чай , настаивая его семена в кипящей воде примерно на десять минут, или использовать его листья для приготовления пасты с сардинами .
- Урожайность: обслужено 3 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 3 фенхеля
- 1 кусок сливочного масла
- 150 мл молока
- 3 столовые ложки пармезана
- 3 столовые ложки панировочных сухарей по вкусу
- Соль и перец для вкуса
- оливковое масло по вкусу
Подготовка
- Очистите фенхель, вымойте их и нарежьте дольками.
- Затем переложите их на сковороду с ручкой масла, посолите, поперчите и обжарьте пару минут.
- В отдельной кастрюле доведите молоко почти до кипения, затем полейте им фенхель. Готовьте их, пока молоко не станет почти сухим.
- Теперь переложите овощи на противень, посыпьте пармезаном, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните маслом. Затем поджарьте их под грилем в духовке до образования корочки.