Суп из полбы и фасоли
Полба и бобы - отличный суп, который можно есть горячим зимой и холодным летом! Добавьте ароматы ароматных трав, и у вас будет уникальный рецепт
Кто сказал, что супы , бульоны и бархатные блюда - это только зимние или осенние блюда? Конечно, вы можете наслаждаться ими горячими и дымящимися холодным ноябрьским вечером перед камином или в горах, но почему бы не попытаться выйти из привычных шаблонов и не увидеть эти блюда в другом свете?
Супы, супы и минестроне вкусны даже в холодном виде! Вы будете удивлены, узнав, насколько хорош, например, этот суп из полбы и смешанных бобов (борлотти, бобы каннеллини и белый из Испании) с ароматом свежего измельченного розмарина и шалфея, который усиливает дымный вкус маленьких кубиков бекона (если вы вегетарианец, удалите этот ингредиент и по-прежнему пользуетесь особенным рецептом)!
В результате получается богатое и полноценное с точки зрения питания блюдо с гармоничным округлым вкусом, деревенским, но нежным. Попробуйте без промедления даже с другими бобовыми (нут, горох, горох и т. Д.).
Рецепт , который я предлагаю предполагает использование скороварки , которая уменьшает время приготовления в два раза, но если время поджимает даже больше, вы можете использовать консервированные бобы уже приготовленные для того , чтобы пропустить 30 минут приготовления. .
Кроме того, полба обладает множеством свойств и очень хороша: попробуйте салат из полбы и овощей или полбу с соусом песто!
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 40 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 60 г свежих бобов каннеллини
- 60 г свежих бобов борлотти
- 60 г свежей белой фасоли
- 150 г нарезанного кубиками копченого бекона
- 230 грамм в полбе
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- 6 листьев шалфея
- 1 большая морковь
- 2 маленькие золотые луковицы
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
- 1 литр воды
Подготовка
- Морковь нарезать небольшими кубиками, а лук - дольками.
Добавьте в скороварку 2 столовые ложки масла вместе с чесноком, всыпьте овощи и жарьте 5 минут. Посолить, поперчить и добавить фасоль, перемешать и залить горячей водой. Закройте крышкой и поднимите пламя на максимум. При свистке убавить до минимума и варить 25 минут. - Тем временем отварить в кипящей подсоленной воде пшено.
Мелко порубите иголки розмарина вместе с шалфеем, нагрейте на сковороде столовую ложку масла и обжарьте зелень в течение 3 минут, добавьте бекон, готовьте 1 минуту и выключите. - Когда весь пар будет выпущен, откройте скороварку, разделите содержимое пополам и взбейте часть до образования сливок (удалите немного бульона, если он слишком жидкий и если вы хотите более густой суп).
Смешайте в кастрюле целую половину, протертую половину, полбу и бекон с зеленью. Все тщательно перемешать, приправить солью и перцем и подавать, сбрызнув каждое блюдо сырым маслом.