Все о голубых рыбках : какие они бывают, пищевая ценность и свойства. Vademecum, чтобы узнать об этой обширной категории рыбы, которая часто попадает на наши столы, и которой часто приписывают особые питательные свойства.
Что означает синяя рыба?
Когда мы говорим о синей рыбе, мы имеем в виду многочисленные виды морских рыб , которые отличаются некоторыми аспектами, касающимися их физического и пищевого строения.
Однако следует отметить, что это название придумано исключительно в коммерческих целях . Настолько, что внутри мы часто находим рыбу, которая действительно имеет специфические особенности. Итак, попробуем внести ясность.
Физические характеристики синей рыбы
Он назван в честь типичного синего цвета , также имеющего тенденцию к зеленому, который распространяется на боковые и спинные чешуйки .
Живот появляется вместо белого или серебристого цвета . Весов нет.
Форма тела сужается , именно для обеспечения гибких движений в море. Он также от маленького до среднего , хотя есть исключения.
Питание основывается исключительно на личинок, планктона, ракообразных, моллюсков и других рыб. Голубая рыба присутствует в наших морях в больших количествах, потому что она очень легко воспроизводится . Также по этой причине мы говорим об устойчивом рыболовстве .
Эта рыба доступна круглый год по действительно хорошим ценам. По всем этим причинам его часто включают в наш рацион.
Синяя рыба: характеристики питания
Одним из основных преимуществ жирной рыбы с точки зрения питания является обильное содержание омега-3 . Эти жиры , в отличие от жиров , содержащихся в мясе, полезны для здоровья. Они защищают сердечно-сосудистую систему , предотвращают множество заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и борются с некоторыми видами рака.
Кроме того , мы теперь находим витамин А , то B витамины и витамин D . Затем есть кальций , селен , йод (необходимый для щитовидной железы), цинк , фосфор , фтор и калий .
Также следует отметить обилие белков высокой биологической ценности. Одним словом, этот вид рыбы - настоящий концентрат ценных веществ для нашего организма.
Польза синей рыбы
Итак, давайте разберемся, в чем польза этого вида и почему его стоит употреблять хотя бы два раза в неделю.
- Диетический: речь идет о низкокалорийной пище , поэтому подходит для тех, кто соблюдает диету для похудения .
- Борется с холестерином : как и ожидалось, он помогает поддерживать чистоту артерий и снижает риск осложнений.
- Предотвращает остеопороз : благодаря витамину D и кальцию помогает защитить кости женщин в период менопаузы .
Синяя рыба: список
Но какие виды рыб мы можем понять в рамках этой макрокатегории ? Мы собрали их все здесь:
- Сарган : вокруг кости он обычно зеленоватый. Он отличается высоким содержанием омега-3.
- Алачча : в основном мы находим его в южном Средиземноморье. Очень напоминает сардину.
- Анчоус (или алиса) : его часто едят в масле или маринуют, он тоньше сардины. Очень вкусно, имеет темный цвет.
- Селедка: в основном едят в копченом виде. Он богат минеральными солями.
- Чеппия (или геппия) : ее ловят в реках и озерах, она отличается своей длиной, которая может достигать даже 50 см.
- Costardella: особенно много в осенний период.
- Cicerello : мы находим его посреди зимы и на песчаных берегах.
- Лансардо: очень напоминает скумбрию.
- Leccia: это вид, который может достигать даже 2 метров, поэтому его вес также велик.
- Треска : богата витаминами, она, безусловно, одна из самых потребляемых.
- Бонито : у него очень сильный аромат.
- Сардина : аромат очень популярен и крупнее анчоуса.
- Теплица : тоже достигает 1 метра в длину и имеет черное пятно на грудном плавнике.
- Скумбрия : темного цвета, она самая жирная из всех.
- Килька (или тюбетейка): выглядит как сардина, но имеет более светлый цвет.
- Суро (также называемый сауро, пробкой или окхиалоном ): он очень легко переваривается, и его следует ловить с весны до лета.
В некоторых случаях этот список также включает другую рыбу, которая не соответствует категории:
- Amberjack : он имеет те же размеры, что и leccia, и думаю, что он может достигать даже 100 кг.
- Лосось : это не синяя рыба, но, поскольку она богата омега-3, она часто попадает в эту категорию.
- Тунец: богат витаминами и минералами, и теперь он очень часто встречается в нашем рационе.
- Рыба-меч : ловится весной и характеризуется X-образными позвонками.
Как приготовить синюю рыбу
Синий рыба имеет очень интенсивный и сильный аромат, очень характерный. К сожалению, он имеет тенденцию быстро портиться, теряя многие из своих органолептических свойств. Как же тогда его хранить?
Как есть синюю рыбу
Во-первых, категорически не рекомендуется употреблять его в сыром виде , поскольку он может быть переносчиком опасных паразитов и бактерий, в том числе анисахиса. Есть так много способов его приготовить, и вы действительно можете побаловать себя рецептами.
Когда вы покупаете его, чтобы распознать свежую рыбу , вы должны учитывать несколько аспектов: например, глаз должен быть живым, а не завуалированным, кожа очень блестящей и блестящей, а живот опухший.
Чтобы употребить его немедленно, вы должны очистить его от кишечника, хорошо промыть, а затем завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике. В противном случае вам придется его заморозить. В супермаркете можно найти консервы или даже копчености.
В способы приготовления пищи в пределах от печи на гриле, с паром до приготовления пищи в сырых или жарки. Самое интересное, что омега-3 не теряются ни в коем случае.
Голубая рыбка для детей
Благодаря всем своим свойствам легко представить, насколько это блюдо настоятельно рекомендуется в рационе детей .
Лучше выбирать рыбу среднего размера, которая живет на средней глубине , поэтому потенциально далеко от загрязняющих веществ, присутствующих как на морском дне, так и на поверхности.
Еще один совет - ешьте свежую или замороженную рыбу , но избегайте рыбных консервов. Порциями можно ходить 2-3 раза в неделю.
Другие полезные советы
Вот другие советы, которые помогут узнать много информации о рыбе, о том, как ее употреблять, и многое другое:
- Как выбрать безопасную рыбу без содержания ртути
- Аквакультура : как выращивают непойманную рыбу
- Потребление рыбы : итальянцы осведомлены, но плохо осведомлены
- Почему рыба такая дорогая ?
- Морская рыба или выращенная на ферме рыба : в чем различия?
- Мидии : безопасно в зависимости от того, где они выращены
- Тропические рыбки : секреты самых популярных видов
- Рыба-фугу , вся эта ядовитая рыба, раздувающая страх
- Все о соме : особенности и советы по его приготовлению
- Золотая рыбка : все о самых известных рыбках
- Тилапия , самая съедаемая рыба в мире
- Окунь : все, что нужно знать
- Карп кои : характеристика, уход и что нужно знать
- Clownfish: давайте откроем для себя знаменитый Немо Диснея