Паста с меч-рыбой и фасолью
Простое первое блюдо, паста с меч-рыбой и фасолью. Настоящий и восхитительный, это концентрат ароматов, который покорит сердца и вкусы всей семьи.
Мы встретили зиму ее супами и бодрящими блюдами, которые согревали нас в холодное время года, и теперь мы готовы встретить весну с ее яркими и ароматными фруктами, которые дарит ощущение свежести. наши таблицы.
Мы обновляем меню, заменяя капусту и брокколи бобами и горохом, открывая для себя их вкус по-новому: например, в простом первом блюдо, которое мы предлагаем здесь.
Паста с меч-рыбой и фасолью. Настоящая и вкусная, наша паста - это концентрат ароматов, благодаря свежим листьям мяты и ароматной цедры лимона, который покорит сердца и вкусы всей семьи.
Хорошо известно, что бобы идут рука об руку с пекорино , и по совпадению они особенно популярны в двух регионах, которые могут похвастаться одними из лучших производств этого выдержанного сыра, - Лацио и Сардинии. Но на самом деле Vicia Faba, семейство Leguminosae , сейчас широко распространено не только по всей Италии, хотя оно больше культивируется на юге, но и во всем мире.
Достаточно сказать, что одним из основных мировых производителей является Китай, и в основном бобы имеют азиатское происхождение, хотя они были уже хорошо известны во времена Древней Греции и никогда не отсутствовали на столах римлян. Содержание белка сделало его одним из классических продуктов питания для бедных на долгие годы благодаря его экономической цене, простоте выращивания и распространения, а также отличным здоровым и питательным свойствам. Фактически, бобы гарантируют поступление железа и других минералов, а также значительное количество витаминов , очевидно, если их есть в сыром виде, поскольку приготовление пищи часто разрушает некоторые компоненты.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 350 г пенне ригате или других коротких макаронных изделий
- 50 грамм (по желанию) тертого пекорино
- 700 грамм рыбы-меч
- пучок петрушки
- 1 стакан белого сухого вина
- 2 свежих зеленых лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 кг бобов для очистки
- 1 литр рыбного или овощного бульона
- 1 стебель сельдерея
- мята
- соль и перец
- Цедра 1 лимона
Подготовка
- Очистите зеленый лук и стебли сельдерея и нарежьте их.
- Поставить глиняную сковороду на огонь и переложить в нее фарш вместе с уже очищенной свежей фасолью.
- Залить половиной литра рыбного (или овощного) бульона и варить около 10 минут.
- Очистить и нарезать меч-рыбу дольками высотой 1,5 см, а затем не слишком мелкими кубиками и выложить их в кастрюлю с фасолью.
- Готовьте на медленном огне в закрытом контейнере в течение 15 минут, добавляя 1/2 стакана белого сухого вина на рыбу-меч в середине приготовления.
- Тем временем приготовьте пасту
- Посыпать рыбу тертым пекорино, нарезанным чесноком и петрушкой, листьями мяты и тертой цедрой лимона.
- Дайте ему постоять несколько минут и приправьте слитые макароны в той же кастрюле, добавив черпак воды для приготовления макарон, если она слишком аскетичная.