Ризотто с морепродуктами
Вот классическое первое блюдо средиземноморской кухни, которое состоит из рыбы, которую мы находим в разных регионах Бель-Паезе, в разных вариациях.
Ризотто из морепродуктов является первым классическим блюдом средиземноморской кухни, характеризующимся базой рыб , которые находятся в разных регионах Бел Страны, реализованную в различных вариантах.
Элегантное, вкусное, нежное и очень вкусное блюдо, которое мы можем подавать к столу для празднования особых событий и юбилеев.
Чтобы приготовить отличное ризотто с морепродуктами, приготовление этого вкусного блюда следует разделить на три этапа:
• очистка рыбы;
• создание комикса;
• приготовление ризотто.
Ниже мы дадим вам несколько советов по очистке рыбы и приготовлению бульона, а затем полный рецепт приготовления вкусного и ароматного ризотто с морепродуктами. Рис также может быть белого цвета, но если мы хотим придать дополнительное преимущество нашему ризотто с морепродуктами, мы можем приготовить красное ризотто, добавив в начале приготовления нарезанные на четвертинки помидоры пачино, которые придадут блюду приятный аромат и вкус. красноватый оттенок.
Первый этап - очистка рыбы: секрет восхитительного ризотто, прежде всего, кроется в моллюсках , которые требуют особой обработки, чтобы удалить каждую песчинку изнутри. Важно опустить моллюсков в слив в обильно подсоленной воде, чтобы лишить их всего песка, содержащегося в них. Пока моллюски чистятся, очищаем мидии, удаляя бороду и царапая их ножом с внешней стороны. У креветок нужно будет лишить головы панциря и кишечника, после чего можно будет перейти к кальмарам, у которых нужно будет лишить глаза, промыть и нарезать тонкими полосками.
Еще один секрет отличного ризотто с морепродуктами - использовать хороший рыбный бульон . Следует приготовить своего рода бульон из моркови, сельдерея, лука, вина, петрушки и щепотки соли. При желании мы можем добавить немного перца чили и помидоров: затем мы добавим головы креветок и, возможно, другую рыбу. Мы также можем дополнить вкус комиксов филе морского леща и детеныша осьминога в качестве дополнительного снаряжения. Дайте ему повариться около получаса, устраняя пену, образующуюся на поверхности. Наконец, через сито процеживаем бульон, который будем использовать для приготовления ризотто. Важно всегда добавлять горячий дым, чтобы не прерывать приготовление рисовых зерен.
Для ризотто alla pescatora выбор риса также очень важен : на самом деле, для идеального ризотто с морепродуктами лучший рис - это Карнароли . В качестве альтернативы мы можем выбрать Arborio или нецелой Vialone Nano. В таком случае совет: в конце приготовления размешать рис, добавив немного сырого оливкового масла первого холодного отжима и щепотку соли, если вкус недостаточно вкусный, поднести его к столу и помахать рисом al dente. чтобы он не переварен и не высох после подачи на тарелки
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 350 г риса карнароли
- 500 г мидий
- 500 грамм моллюсков
- 200 грамм кальмаров
- 200 грамм каракатицы
- 200 грамм креветок
- 300 г помидоров пачино
- 1 литр рыбного бульона (мультик)
- 7 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 3 зубчика чеснока
- соль и перец
- 1 веточка петрушки
Подготовка
- Откройте отдельно мидии и моллюски с двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима и зубчиком чеснока.
- Когда они полностью откроются, снимите их с огня и процедите кулинарный соус из моллюсков.
- Половину открытых мидий очистить.
- Очистите каракатиц и кальмаров, отделив головы от туловища и нарезав последние на мелкие кусочки для каракатиц и кольца для кальмаров.
- Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в большой сковороде с зубчиком чеснока и подрумяните щупальца.
- Удалите зубчик чеснока и добавьте тельца каракатицы и кальмаров.
- Дайте им немного цвет, затем добавьте рис и поджарьте.
- Когда зерна риса станут почти прозрачными, добавьте помидоры черри и перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
- Приготовьте ризотто с последующими добавками рыбного бульона (мультика) и предварительно профильтрованной варочной жидкости из моллюсков.
- Почти в конце приготовления риса добавьте моллюсков, мидии с раковинами и без них.
- Завершите приготовление ризотто.
- Наконец, выложите обильное количество петрушки на приготовленное ризотто и сразу подавайте.