Кексы без глютена с черникой
Идеально подходят для завтрака, идеально подходят для позднего завтрака, безглютеновые кексы с черникой также идеально подходят для ваших друзей, страдающих глютеновой болезнью!
Кексы с черникой, типичные для американских угощений, мягкие и маслянистые, их можно есть еще теплыми. И, если у вас мало времени, но вы не хотите отказываться от домашнего завтрака, они как раз то, что вам нужно. На самом деле безглютеновые кексы с черникой готовятся очень быстро, нужно просто смешать жидкие ингредиенты с сухими и как можно меньше перемешать . А что касается использования бумажных стаканчиков , то сейчас на рынке существует столько видов, что они могут удовлетворить любой вкус!
История английских маффинов
Возможно, не все знают, что безглютеновые маффины с черникой родились в Великобритании, а точнее в Уэльсе в 16 веке . Но только в Англии 1703 года впервые используется термин маффин , происхождение которого не так ясно. На самом деле, есть те, кто думает, что это слово происходит от французского «муфле» , очень мягкий хлеб, и те, кто убежден, что оно происходит от немецкого «плесень» , своего рода пирожного.
Какова бы ни была правда, один факт бесспорен: сначала кексы потребляли в основном слуги аристократических семей , но с наступлением викторианской эпохи даже дворяне обнаружили, насколько они хороши. И вот как они становятся главными героями пятичасового чая !
Наконец, последнее фундаментальное уточнение: английские маффины не имеют ничего общего с нашим представлением о маффинах. На самом деле это лепешки или, если хотите, маленькие мягкие булочки, приготовленные с использованием пивных дрожжей . Таким образом, мы говорим о тесте, которое должно подниматься, по крайней мере, за пару часов, прежде чем раскататься.
Маффины приземляются в Америке
Те, что мы все знаем как кексы , на самом деле являются их американским вариантом, они выше, слаще и приготовлены из самых разных ингредиентов. Здесь, в Соединенных Штатах, вы можете найти кексы с яблоками, изюмом, финиками , а также пикантные версии с ветчиной или, возможно, картофелем.
И есть даже три штата, в которых есть свои официальные кексы : для Массачусетса - кукурузы , для штата Нью-Йорк - яблок, а для Миннесоты - черники.
Глютеновая болезнь и непереносимость глютена: в чем разница?
Сегодняшний рецепт включает кексы без глютена с черникой, идеально подходящие для всех больных целиакией . Но это не единственные, у кого глютен доставляет проблемы. Даже те, кто не переносит глютен, должны обращать внимание на то, что они едят. Но попробуем немного уточнить.
Целиакии в первую очередь влияет только генетически предрасположенных людей и является аутоиммунным заболеванием . Когда глютен принимает глютен, его организм по ошибке вырабатывает антитела, которые атакуют тонкий кишечник. Единственное средство - исключить из своего рациона все продукты с глютеном, и это на всю жизнь.
У людей с непереносимостью избыток глютена в организме вызывает симптомы, похожие на симптомы целиакии, но более ослабленные. Но главное отличие в том, что в этом случае кишечник не повреждается . Кроме того, во многих случаях для устранения непереносимости достаточно просто исключить глютен из рациона на ограниченный период времени.
- Выход: 7 маффинов.
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 17 минут
Ингредиенты
- 25 г кукурузного крахмала Венеры
- 25 г картофельного крахмала
- 50 г миндальной муки
- 1 чайная ложка и 1/2 безглютеновых дрожжей
- 1 яйцо комнатной температуры
- 50 г меда комнатной температуры
- 120 мл молока комнатной температуры
- 25 г сливочного масла
- 50 г черники по вкусу
Подготовка
- Смешайте в миске все сухие ингредиенты, затем просеянную муку и разрыхлитель.
- В другой миске смешайте молоко, топленое масло, мед и яйца.
- Теперь смешайте жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте как можно меньше, просто чтобы все перемешать.
- Слегка посыпьте чернику мукой и добавьте ее в тесто. Затем вылейте смесь в бумажные стаканчики с помощью дозатора для мороженого.
- Наконец запекайте при 180 градусах около 17 минут.