Овощной суп
У кого больше, больше ставьте! О чем? Овощ !! Вот рецепт отличного минестроне, легкого блюда, подходящего в любое время года.
Здорово и хорошо. Когда я думаю о блюде, воплощающем эти два прилагательных, мне сразу приходит в голову овощной суп .
Простое в приготовлении и универсальное блюдо подходит для любого времени года. Фактически, все овощи можно использовать для приготовления хорошего минестроне, как зимних (например, капуста, капуста, брокколи), так и летних (помидоры, кабачки, перец), передавая осенние ароматы тыквы, лука-порея и т. из спаржи и свежих бобовых. Но есть базовый «квартет», который никогда не может отсутствовать в супе вне зависимости от сезона: морковь, сельдерей, лук и картофель. Мы всегда начинаем отсюда, а потом идем так, как подсказывает наше воображение!
Поданный зимой горячим с рисом, короткими макаронами или гренками, он сразу становится комфортной пищей , дающей тепло. Летом его подают холодным, со свежими нарезанными ароматными травами (возможно, выращенными вами дома), и он становится альтернативой свежей пасте и рисовым салатам.
Единственная больная точка минестроне, если ее можно определить как таковую, - это время приготовления и приготовления: мытье, чистка и измельчение всех овощей - работа, которой нельзя пренебрегать, но приготовление в кастрюле, которое занимает около 1 часа. , вместо этого его можно оптимизировать с помощью скороварки (узнайте, как готовить с помощью скороварки), которая позволяет приготовить суп через 30 минут!
Вариант, который я предлагаю сегодня, - легкий (не самый простой): не жареный, все овощи кладут в кастрюлю сырыми. Капля свежего масла в конце приготовления и блюдо подано! Если вы хотите получить полное меню во имя легкости, предложите мясной рулет из тунца в качестве закуски и кексы из йогурта без яиц и без масла в качестве десерта. Быть в сети еще никогда не было вкуснее!
Еще несколько идей:
- У вас остались корочки из пармезана ? Вы знаете, что они вкусные, когда кладут их в минестроне?
- Придайте супу более сильный аромат, добавив ложку генуэзского песто в конце приготовления: вы почувствуете, какой вкус!
Знаете ли вы, что существует еще диета минестроне?
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
- 1 кабачок Delica
- 1 стакан сушеных бобов пинто, замоченных на одну ночь
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея и веточка
- 2 картофелины
- 1 красная луковица
- 2 кабачка
- 200 г очищенных или свежих помидоров в зависимости от сезона
- 3 стебля черной капусты
- 1 брокколи в соцветиях
- вода
- масло, соль и перец
- тертый сыр пармезан
- нарезанной петрушки
Подготовка
- Вымойте и очистите все овощи: очистите морковь, очистите картофель, почистите цукини, очистите тыкву, очистите сельдерей и черную капусту.
- Лук нарезать, морковь, картофель, кабачки, кабачки, очищенные помидоры и сельдерей мелкими кубиками. Нарежьте черную капусту соломкой (если у вас ее нет, можно использовать мангольд, ребрышки или шпинат).
- Положите все сырые овощи в большую скороварку и полностью залейте водой. Посолить с щепоткой крупной соли и закрыть крышкой.
- Включите пламя на максимум, дождитесь свиста, убавьте до минимума и дайте готовиться 20 минут.
Выключите и дайте вентилю проветриться, затем откройте и загустейте суп на среднем огне в течение 5-10 минут. Таким образом, при кипячении овощи распадаются, бульон немного подсыхает, а минестроне становится более однородным и компактным. Приправить солью и перцем, приправить рубленой петрушкой и подавать с каплей сырого масла и пармезаном. - Если вы хотите, чтобы суп был более мягким, подавайте его сразу после приготовления в скороварке.
Если вы хотите добавить короткие макароны, такие как диталини (около 120 граммов) или рис, эту операцию необходимо выполнить через 25 минут приготовления.
Если вы хотите превратить минестроне в овощное пюре, просто перемешайте его несколько минут в ручном блендере после приготовления.