Салат из кальмаров и гороха
Если вы хотите рецепт «море и горы» с насыщенным и восхитительным вкусом, вот блюдо для вас: салат из кальмаров и гороха!
Кальмары и гороховый салат является ароматным и изысканным «Море и горы» блюдо, идеально подходит для ужина с рыбным меню на основе, которые вы можете служить и в качестве вкусного основного курса и в качестве аппетитной закуски.
Контраст между теплым горошком и холодным кальмаром очень приятен и позволяет в полной мере ощутить вкус и аромат ингредиентов.
Смесь перца состоит из зеленого, розового, черного и белого перца и обогащена зернами кориандра: эта смесь придает блюду дополнительную нотку аромата.
Можно купить как свежих, так и замороженных кальмаров. Если вы предпочитаете свежие моллюски, выбирайте крупный, чтобы после отваривания можно было нарезать щупальца дольками среднего размера. В противном случае вы можете выбрать замороженных кальмаров: вы найдете их уже очищенными, нарезанными и вареными, готовыми к употреблению: они должны быть разморожены перед использованием и имеют хорошее соотношение цены и качества.
Также для гороха вы можете выбрать свежий, замороженный или уже вареный консервированный. В любом случае всегда выбирайте прекрасный горошек, гораздо более нежный, сладкий и вкусный.
Если у вас нет воды для приготовления гороха, можно добавить горячий овощной бульон или рыбный бульон.
Подавайте салат из кальмаров и гороха с ломтиками хлеба из непросеянной муки (вот рецепт приготовления его дома), слегка обжаренный с быстрым натиранием чеснока и заправленный небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима вместе с бокалом хорошего фруктового белого вина, например в Верначча-ди-Сан-Джиминьяно.
- Выход: обслужено 2 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 300 гр. вареный кальмар
- 200 гр. отварной горох
- красный лук из Тропеи
- оливковое масло первого отжима
- розовая соль
- смешанный перец с кориандром
- чеснок несколько прядей
- 1 лайм
Подготовка
Разложите отварные кальмары в миске.
Приправить розовой солью, свежемолотым перцем и оливковым маслом первого холодного отжима. Влейте сок 1 фильтрованного лайма.
Хорошо перемешайте и добавьте нарезанный чеснок. Снова перемешайте и дайте постоять 20 минут.
Тем временем очистите красный лук тропеа от кожуры и нарежьте его.
Налейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте нарезанный лук.
Дайте ему слегка высохнуть, а затем добавьте отварной горошек.
Налейте в них воду для приготовления пищи и приправьте солью и перцем. Перемешайте и оставьте для аромата примерно на десять минут. Наконец выключите огонь и дайте ему постоять 5 минут.
Выложите кальмаров с соусом в центре круглого сервировочного блюда. Разложите горошек вокруг лука и его варочного сока. Украсить свежим чесноком и подавать салат из кальмаров и гороха. Приятного аппетита!!!!