Клубничное желе
Он может найти самое разнообразное применение на кухне. Его можно есть прямо так, например, намазать хлебом утром на завтрак, или использовать как гарнир.
Желатин десерт, продукты питания , предлагаемые в гель, может иметь самые разнообразные применения на кухне.
Его можно употреблять прямо в таком виде, например, намазывать на хлеб утром на завтрак или использовать для украшения чизкейков, блинов, пирогов и холодных десертов . Отличная идея - также использовать его со свежими фруктами и взбитыми сливками.
По сути, это коктейль из ложки, который следует подавать при температуре холодильника и требует сильного вкуса. Мы предлагаем вам рецепт более классического, с клубникой , но другие фрукты, такие как вишня, апельсины или персики, хорошо сочетаются с этим типом композиции.
Как вы увидите, приготовить желе очень просто, и мы предлагаем несколько основных правил, которые помогут добиться успеха на кухне.
Важно: кисель красив, когда он прозрачен , если использовать свежие центрифугированные фрукты, он останется непрозрачным. Поэтому лучше отжать цитрусовые и процедить сок , а из других фруктов приготовить соус, готовя их в течение 15-20 минут на водяной бане с небольшим количеством сахара и несколькими каплями лимона.
Помните, что ананас, папайя и киви содержат фермент, который препятствует гелеобразованию, и даже при употреблении в минимальных пропорциях он не сработает. Чтобы обойти препятствие, просто приготовьте фрукты, как описано выше, и используйте фильтрованный сок.
Когда желе будет приготовлено, оставьте его в холодильнике: в зависимости от объема формочки на это уйдет от двух до пяти часов. И помните, что желатин тает, когда возвращается к комнатной температуре: поэтому его нужно вынуть из холодильника, запечь, подать или использовать немедленно !
Чтобы разложить желе, проведите кончиком горячего ножа по его краю, затем погрузите форму в горячую воду. Если вы используете медную или алюминиевую форму, не оставляйте их в воде ни на мгновение: тепло мгновенно распространится снаружи внутрь и заставит десерт отделиться от стен, расплавив небольшой слой. Если вы используете вместо нее стеклянную или керамическую форму, это займет от 5 до 30 секунд, в зависимости от толщины.
- Выход: обслужено 2 человека
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 500 г свежей клубники
- 100 грамм сахара
- 40 грамм isinglass соответствует примерно 8 листам
- 350 граммов холодной воды
- 2 лимона
Подготовка
- Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте ингредиенты в такой последовательности: сначала сахар, а затем цедру лимона, нарезанную баннером.
- Доведите воду с сахаром и цедрой лимона до кипения примерно 2 минуты. Тем временем нарежьте стекло на мелкие кусочки (без особой осторожности разрежьте его ножницами) и замочите в холодной воде, давая постоять не менее 10 минут.
- Когда желатин достигнет желатиновой консистенции, сожмите его руками и добавьте в сироп, приготовленный ранее с сахаром, лимоном и водой. Все хорошо перемешайте, а затем процедите полученную жидкость.
- Отдельно приготовьте соус из клубники, приготовив их в пароварке с каплей лимона и ложкой сахара. Оставить остывать.
- В желеобразную жидкость добавить клубничный сироп. Все хорошо перемешайте несколько минут. Затем перелейте в форму, предварительно смоченную водой.
- Поместите форму в холодильник минимум на 3 часа (и во всяком случае пропорционально размеру емкости), чтобы желатин застыл.
- Желе также можно хранить в стеклянных банках, которые можно хранить в холодильнике, пока не будет приготовлен выбранный десерт.