Сицилийская миндальная гранита
Есть разные вкусы, но сегодня мы раскроем оригинальный рецепт домашней миндальной граниты. Только для булочки, а для сладкоежек ... с небольшим количеством взбитых сливок!
Если в Палермо термин minnulata означает хрустящую миндальную нугу, типичную для ярмарок, то в Катании minnulata - это миндальная гранита.
Как родилась гранита
Миннулату в древности готовили в колодцах чудаком. Рудиментарные морозильники, которые благодаря соли и снегу могли охлаждать воду и ароматы. Пока он не образовал свежую зернистую смесь, которая постепенно стала одним из типичных десертов острова: гранита .
Граниту продавали уличные торговцы за 30 лир и, если она у вас была, наполняли ваш бокал на улицах провинции Катания. Сегодня производителей мороженого, привлекающих внимание детей колокольчиком, уже не существует. К счастью, традиция завтрака с гранитой продолжает жить во всех частях Сицилии .
Как его приготовить
Сделать миндальную граниту в домашних условиях можно даже без профессионального оборудования. Просто наберитесь терпения и используйте качественные ингредиенты! В качестве основного ингредиента многие используют предварительно фасованное промышленное миндальное молоко или хлебцы из миндальной пасты. Однако благодаря этому рецепту вы будете готовить граниту прямо из миндаля и таким образом получите еще более натуральный десерт.
В соответствии с традициями не забудьте подать миннулату с типичной сицилийской булочкой и ложкой взбитых сливок.
С Thermomix:
С помощью Термомикса вы можете приготовить десерт, очень похожий на миндальную граниту. Положите в кувшин миндаль и сахар и перемешивайте 30 секунд на скорости 10. Добавьте лед, эссенцию и продолжайте с помощью лопатки на скорости 6 в течение 1 минуты.
- Сложность: сложная
- Подготовка: 8 часов 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 200 г сладкого очищенного миндаля
- 4 горьких миндаля
- 70 грамм сахарного песка
- 2 капли миндальной эссенции
- 600 сл холодной воды
Подготовка
- С помощью ручного блендера или миксера измельчите миндаль вместе с 200 мл воды и оставьте на пару часов.
- С помощью стерильной марли сформируйте пучок, отфильтруйте воду и миндаль, затем отожмите их, собрав лишнюю воду в емкость.
- Опустите марлю с измельченным миндалем обратно в емкость и дайте ей постоять еще 30 минут.
- Сделайте это несколько раз, затем добавьте оставшуюся воду и сахар.
- Доведите смесь до кипения примерно 20 минут и добавьте в миндаль две капли эссенции.
- Дать остыть, затем поместить в морозильную камеру минимум на 4 часа, помешивая каждые полчаса.
- Желательно порционировать граниту в пластиковые стаканчики перед тем, как положить ее в морозильную камеру.