Карпаччо из цуккини
Очень свежее блюдо для жарких дней, и, наслаждаясь им, мы также помогаем нашей коже и нашему телу.
Знаете ли вы, что сырые кабачки обладают множеством свойств, которые помогают нашему организму, особенно в жаркое время года?
Очень богатые калием и витамином А, они идеально подходят для летних месяцев, потому что помогают восполнить потери жидкости и солей организма при потоотделении и помогают подготовить кожу к загару; они также содержат фолиевую кислоту, которая способствует пищеварению, но также обладают слабительными и мочегонными свойствами благодаря высокому содержанию воды (94% веса). Но будьте осторожны, не очищайте их от кожуры и лучше ешьте их сырыми, если хотите получить максимальную пользу; большинство столь полезных для нас веществ содержится в кожуре и восстанавливается при варке.
Что выбрать?
Маленькие, как правило, лучше есть в сыром виде, даже если кожа покрыта светлыми волосами; в этом случае хорошо вымойте их и тщательно просушите. Перед покупкой убедитесь, что у них нет мягких частей, и помните, что более крупные подходят для супов или овощных кремов.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 6 кабачков
- 1 лимон
- 2 столовые ложки акациевого меда
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка мелкой соли
- 4 грецких ореха
Подготовка
- Хорошо вымыть и обсушить кабачки. Нарежьте их мандолиной или картофелечисткой, долго пытаясь получить тонкие ломтики. Наверняка у вас будут части, которые вы не сможете нарезать, отложите в сторону и используйте в супе, вы также можете их заморозить.
- В миску налейте сок половины лимона, две столовые ложки акациевого меда и три столовые ложки оливкового масла первого отжима. Если хотите, можете добавить немного соли. Хорошо перемешайте вилкой, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Вы можете варьировать дозировку ингредиентов этого соуса на свой вкус.
- Заправить кабачок соусом в миске так, чтобы все ломтики были им посыпаны. Подождите четверть часа, затем можно будет готовить блюдо.
- Разложите ломтики на тарелке, сделав сетку, покрыв все стыки, которые находятся внизу, с ломтиком вверху. Полить немного соуса и украсить небольшими кусочками грецкого ореха и лепестками цветов, происхождение которых вы точно знаете. С ними ни в коем случае нельзя было обращаться.
- Также это блюдо можно использовать как основу для отличного карпаччо из рыбы или мяса.