Давайте вместе узнаем о преимуществах разливного сырого молока, а также о том, где его купить, рассмотрев тему, которая вызвала некоторый интерес в прошлом, - тему возможного кипячения разливного молока .
Как известно, можно пить и сырое молоко , т.е. непастеризованное , недавно выдоенное. После некоторых сомнений в возможном присутствии опасных для здоровья человека бактерий и, возможно, чрезмерной кампании в прессе, различные исследования и углубленные исследования подтвердили абсолютную надежность итальянской цепочки поставок разливного молока .
Разливное сырое молоко: откуда оно в Италии
Разливное сырое молоко поступает с ферм, контролируемых Национальной службой здравоохранения . Производители обязаны доить своих коров автоматическими механическими методами после очистки и мытья сосков в наилучших гигиенических условиях.
- Как только молоко собрано, оно немедленно, не теряя времени, отправляется в сборный резервуар.
- Здесь она достигает постоянной температуры 3–4 градуса .
- Особенно хорошо ухаживают за коровами, производящими сырое молоко. Часто питаются натуральными продуктами, пасутся на свежем воздухе. Они производят в среднем около 25 литров молока в день: меньше, чем у сестер промышленного хозяйства, но гораздо вкуснее. Вот почему их исходное молоко лучше, потому что животное не подвергается стрессу из-за непрерывного доения.
Это означает, что это тщательно контролируемая цепочка поставок , в которой присутствие любых вредных для здоровья бактерий, безусловно, статистически не больше, чем у любой другой пищи.
Разливное сырое молоко: как его употреблять? Варить или нет?
Тем не менее, независимо от безопасности производственной цепочки , для многих остается вопрос, кипятить или нет.
А в вопросе кипячения нет абсолютных научных доказательств , проливающих свет на этот вопрос. Хотя нет сомнений в том, что молоко теряет некоторые из своих органолептических свойств при кипячении, с другой стороны, следует также сказать, что Министерство здравоохранения рекомендует « кипячение в домашних условиях » перед употреблением, чтобы избежать рисков, особенно у людей, более склонных к заболеваниям, таких как дети и пожилые люди.
Как уже упоминалось, существуют более или менее точные исследования, и дебаты между сторонниками и противниками сырого молока всегда открыты, даже в Америке (см. Ссылку на престижную клинику Майо).
Следовательно, это вопрос, в котором следует руководствоваться здравым смыслом : нужно знать, что кипячение молока приводит лишь к бесконечно малому снижению риска инфекций, вызванных сырым молоком, и что риски заражения гемолитико-уремическим синдромом или другими инфекциями при употреблении сырого молока это те же самые люди, которые едят овощи или сырое мясо (и то и другое подлежит контролю, который не столь строг по сравнению с сырым молоком).
Разливное сырое молоко: все преимущества
С другой стороны, преимущества разливного сырого молока , безусловно, другие - без возможности недоразумений - и они относятся к социально-экономической сфере : покупка сырого молока - это покупка на расстоянии 0 км, что снижает его загрязнение, потому что, минуя посредников он поступает напрямую от производителя к потребителю: без тетрапаков, без пластика, без транспорта на шинах для дальних путешествий, только первоначальная инвестиция в стеклянную бутылку .
Покупка разливного молока - это личное признание, которое мы даем работе отдельных фермеров, а не анонимных промышленных гигантов: настоящий акт доверия опыту и энтузиазму тех, кто работает селекционером. гражданского общества, «доверия» к тем, кто производит пищу, которую мы потребляем: короче говоря, мы строим для лучшего мира.
По сути, это осознанная покупка, при которой, помимо прочего, мы приносим пользу нашему кошельку, поскольку стоимость литра разливного молока ниже, чем стоимость свежего или пастеризованного молока в сетях супермаркетов.
Сказав это, наше сообщение таково:
«Не ожидайте чудесного воздействия на здоровье от такого выбора потребления, но также знайте о связанных экономических и социальных преимуществах»
Сырое молоко на разлив: где купить
Прямая продажа сырого молока переживает хороший сезон. Также в силу того факта, что у потребителей формируется более экологичное сознание , в котором соблюдение естественных производственных циклов и технологий является важным компонентом.
В Италии существует специальная организация, объединяющая производителей сырого молока, « Consorzio Tutela Latte Crudo ».
Его миссия: питание как другой образ жизни, для лучшего мира и более чистого воздуха через заботу, внимание к окружающей среде и энергосбережение. Что красноречиво говорит о социальных преимуществах этого потребительского выбора.
Так чего же вы ждете, чтобы попробовать? Решите вы варить молоко или нет, это важный и осознанный выбор потребления: на сайтах ilmiolatte.it или milkmaps.com есть вся информация для региона, провинции и муниципалитета ближайшего дистрибьютора сырого молока.
Мы также отсылаем вас к этому подробному исследованию: Дистрибьюторы сырого молока: что это такое и где их найти?
Если у вас аллергия на коровье молоко, вот наш подробный анализ натуральных и растительных альтернатив молоку .