Вы знакомы с лечебными свойствами кресс-салата ? Сегодня мы перейдем к открытию его пользы для здоровья и использования на кухне. Поистине полезное растение, которое предстоит открыть.
Кресс (научное название Lepidium посевной), также называемый водный крессом, однолетнее растение легкой культивации и используются для пищевых благодаря своему приятному вкусу, как правило , кислый и пряный.
Он принадлежит к семейству крестоцветных, как и капуста, и рождается спонтанно по всей Европе , особенно в непосредственной близости от ручьев и стоячих вод. Характеризуется очень быстрым ростом (24 часа), он используется в качестве сторожевого растения для контроля уровня плодородия почвы.
Это многолетнее растение, которое растет на земле ползучим способом, с овальными листьями и небольшими белыми цветками, которые раскрываются летом, и одновременно ароматическое и лекарственное растение.
Кресс-салат, что это значит?
В дополнение к кресс- салату есть английский кресс-салат или садовый кресс-салат, называемый агретто, который выращивают в огородах и садах, а также кресс-салат для лужайки.
Они все съедобные, особенно в свежем виде и в сыром виде .
История
Это растение издревле известно своими замечательными питательными свойствами. В прошлом он высоко ценился, потому что, будучи богат витамином С , его использовали для борьбы с цингой и в качестве дополнения к детскому питанию.
Другой способ использования кресс-салата - укрепить десны и успокоить кровотечение, некоторые листья натирали пораженными точками, чтобы остановить заболевание.
Персы ценили его, потому что считали, что он способствует росту детей, а римляне приписывали ему эффект афродизиака.
Свойства кресс-салата
Кресс-салат богат витаминами, особенно высокими концентрациями витаминов C, B2, PP и E, а также минеральных солей, включая, в частности, железо, фосфор, марганец, цинк, медь, йод и кальций, поэтому он помогает выводить токсины от курения и смог.
Эти питательные свойства делают его естественным антибиотиком, который можно использовать даже при заболеваниях легких, учитывая его отхаркивающее действие.
Ему также приписываются пищеварительные и детоксицирующие свойства, а также он представляет собой настоящее натуральное мочегонное средство, способное противодействовать задержке воды и гипертонии.
Лечебные свойства
В лечебных целях используется как тонизирующее средство. Но он также обладает мочегонным и очищающим действием .
Он также обладает антианемическим действием благодаря значительному количеству железа, витамина С и фолиевой кислоты , а также антиоксиданта и, поскольку входит в число продуктов, богатых кальцием , защищает кости.
Это растение также может быть полезно в косметической сфере благодаря своему очищающему действию для глубокой и тщательной очистки эпидермиса, особенно в случае нечистой кожи.
На кухне: как есть кресс-салат
Помимо лечебных трав, это растение также широко используется на кухне. Его можно есть в сыром виде, чтобы обогатить бутерброды или заправить салаты, например, приготовленные, в супы и соусы.
Желательно не готовить его, чтобы он не потерял свой характерный аромат, а также свои питательные свойства.
В современной кухне он считается одной из ароматных трав , на самом деле у него сильный запах, а вкус довольно острый и пряный.
Его используют при приготовлении салатов, холодных закусок, канапе и соусов к рыбным и сырным блюдам, но его также можно использовать для начинки простого бутерброда.
Его едят в свежем виде , не сушат, чтобы не рассеять аромат и его природные свойства, и не готовят в супах.
В салатах он отлично подходит в качестве приправы, согласно английскому обычаю смешивать его с горчицей . Но теперь вот два рецепта кресс-салата, которые мы предлагаем вам попробовать.
Рецепты с кресс-салатом
Соус на основе кресс-салата
Вот как приготовить заправку для смешанного салата на основе кресс-салата и яиц, чтобы заправить салат или приготовить вкусный бутерброд.
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Подготовка . Добавьте горчицу, майонез и винный уксус, затем добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Хорошо эмульгируйте, чтобы соус стал однородным, и используйте его для заправки салата из водяного кресса, салата и лолло с яйцами, сваренными вкрутую, и, если хотите, ломтиками авокадо, сбрызнутыми лимонным соком.
Кресс-салат
Теплый суп из кресс-салата - необычный вариант для ужина. Тебе нужно:
- 2 горсти кресс- листьев
- 2 картофелины
- 2 луковицы
- 1 литр воды
- 6 столовых ложек жидких сливок
Подготовка . Нарежьте лук, очистите картофель и нарежьте кусочками, затем все доведите до кипения в подсоленной воде. Добавить предварительно промытые листья кресс-салата и варить не менее 25 минут. Затем пропустите все овощной мельницей. Довести до кипения и добавить жидкие сливки. Разлить по тарелкам и украсить свежими листьями кресс-салата.
Как выращивать, когда сажать, а когда собирать урожай
Растение может достигать 60 см, имеет мясистые, темно-зеленые листья. Под листьями появляются маленькие луковицы, которые обламываются и дают новые растения. С июня по сентябрь имеет мелкие белые цветки 5-6 мм.
Для цветения ему нужно много воды и много света, но не прямого. Он предпочитает либо затененное место, либо его можно осветить небольшой лампой.
Посев и проращивание
Определенного периода нет, хотя сеять предпочтительнее с марта по июнь. Рекомендуется использовать грунт, состоящий из равных частей вермикулита, торфа и компоста.
Растет при идеальной температуре 20-25 °. Примерно через 10 дней после прорастания проростки начнут давать листья, которые можно собирать.
уход
Это растение требует очень небольшого ухода. Вам просто нужно избегать стоячей воды и удалять сорняки, которые имеют свойство расти вокруг кресс-салата.
Коллекция
Сбор урожая обычно происходит с июня по сентябрь. Кресс-салат можно собирать примерно через месяц после пересадки. Поскольку листья растут всего несколько дней, это можно делать ножницами.
Болезни
Несмотря на то, что это крепкое растение с коротким циклом, оно может быть поражено наземными грибами (рода Pythium, Phoma, Rhizoctonia) fusarium. Если это произошло, необходимо избавиться от рассады.
Также обратите внимание на фасциолу гепатика, паразитического червя, присутствующего в навозе, опасного для здоровья человека и животных, поедающих инфицированный кресс-салат.
Дополнительная информация
Проанализировав лечебные свойства кресс-салата и его применение на кухне, мы предлагаем вам открыть для себя свойства других полезных растений:
- Базилик : как выращивать в горшках и в земле
- Бурачник , использование, свойства, уход и выращивание
- Кориандр, как его применяют на кухне и какие свойства
- Эстрагон, как его выращивать и использовать
- Зеленый лук , как вырастить его в парфюмерные блюда
- Мята : как вырастить в горшках и в земле
- Мята перечная : свойства, применение и выращивание
- Орегано , свойства, использование и выращивание
- Майоран , уход, использование и свойства
- Петрушка , советы по ее выращиванию и использованию
- Розмарин : как выращивать в горшках и в земле
- Пикантность , уход и свойства
- Шалфей , советы по его выращиванию
- Тимьян : советы по выращиванию
Здесь вы также можете найти в Интернете семена и росток для выращивания кресс-салата в домашних условиях.