Вот обзор основных рецептов самых известных карнавальных сладостей, чиакчере и некоторых типичных региональных сладостей, чтобы отпраздновать эту вечеринку с радостью.
На Карнавале каждый регион Италии с азартом готовит свои собственные десерты, чтобы порадовать вкус перед традиционным периодом Великого поста, который предшествует Пасхе. Мы выбрали для вас подборку изысканных типичных карнавальных сладостей со всей Италии, чтобы помочь вам приготовить новые сладости для детского карнавала.
Карнавальные сладости: Карнавальная болтовня
В некоторых регионах их называют c hiacchiere, а в других - ложь, есть те, кто знает их как sfrappole или frappe, но они всегда являются любимым десертом карнавальных вечеринок. Всем нравятся сплетни - лучшее, что можно предложить шумной толпе детей после Пентолаччи!
Вот два рецепта болтовни : классический и вариант без яиц и масла, подходящий для нетерпимых и веганов.
Карнавальные сладости: рецепт шиакчереКарнавальные сладости: Carnival castagnole
Эти крекеры типичные карнавальные оладьи , которые в некоторых регионах называют пончики или просто блины .
Вот ингредиенты, необходимые для приготовления около 30 карнавальных стрекоз или зепполе:
- 500 грамм муки 00
- 100 грамм сахара
- 125 мл молока
- 50 гр мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- 3 столовые ложки анисового ликера или флакон анисовой эссенции
- цедра 1 лимона
- 1 пакетик дрожжей
- 1 пакетик ванилина
- оливковое или растительное масло
Вот теперь необходимое для сиропа:
- 6-7 столовых ложек ликера Alchermes
- 150 грамм сахара
- 250 мл воды
- сахар
Подготовка . Смешайте муку, яйца, сахар, размягченное масло, соль, цедру лимона и дрожжи с ложкой анисового ликера (или другого ликера). Кроме того, если вам не нравится ликер, замените его флаконом с анисовой эссенцией. Теперь сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике не менее получаса.
На слегка посыпанной мукой тестовой доске раскатайте тесто пальцами до толщины примерно 1,5 см. Теперь возьмите столько палочек размером с палец и разрежьте их на кусочки длиной 2 см, которые затем скатываете ладонью, чтобы сформировать шары, на самом деле чертовски похожие. Теперь вскипятите в кастрюле много воды и бланшируйте гранулы по несколько штук за раз. Слейте воду, когда они поднимутся на поверхность (например, ньокки), и дайте им высохнуть на ткани.
Теперь приготовьте сироп: в кастрюле нагрейте воду, алхермес и сахар, пока все не растворится. Охладить и тем временем обжарить кастаньоль в горячем масле 2-3 минуты. Когда они станут золотистыми, поместите их на листы впитывающей бумаги, затем окуните в сироп и обваляйте в сахарном песке.
Карнавальные сладости: зиппулы, оладьи сардинского карнавала
В zippulas или cattas являются блины , которые в Сардинии готовятся к маскированной партии с небольшими вариациями от области к области. В некоторых частях Сардинии они похожи на вертушки, а в других - на пончики.
Вот ингредиенты для 6 человек, чтобы приготовить 24 катты:
- 500 грамм муки 00
- 25 гр пивных дрожжей (1 кубик)
- 100 грамм сахара
- 2 столовые ложки молока
- 1 большой необработанный лимон
- 1 большой необработанный апельсин
- 1 чайная ложка шафрана
Подготовка. Сначала растворите пивные дрожжи в стакане с подогретым молоком. Энергично перемешать муку, сахар, цедру лимона и апельсина и шафран, а в конце добавить растворенные дрожжи. Тесто должно быть жидким. Дайте ему постоять не менее 1 часа во влажном месте, накрытом тканью (возможно, влажной, но хорошо отжатой) и теплой (возможно, как минимум в духовке). Теперь нагрейте много масла в кастрюле с высокими стенками. Не курить!
Возьмите воронку с широким горлом и концентрическими движениями влейте в масло ложку теста, начиная от центра кастрюли и уходя наружу. Должна образоваться длинная спираль, которая будет обжариваться 4-5 минут до золотистой корочки. Слейте жир с впитывающей бумаги и перед подачей посыпьте каттас сахарным песком.
Приятного аппетита, мы надеемся, что вам понравятся все наши карнавальные рецепты десертов!
Вот и другие рецепты, которые могут вас заинтересовать:
- Яблочные оладьи без яиц
- Тыквенные сладкие оладьи без яиц
- Базовый рецепт блинов
- Веганские блины с клубникой