Вот рецепт соуса шрирача , острого соуса из тайской кухни, который заставит вас забыть о обычном соусе из супермаркета: приготовить его легко, нужно лишь немного терпения. Давайте узнаем вместе.
Вы любите острые соусы? Тогда вы наверняка узнаете соус шрирача (читай сирация), исконно тайскую приправу, которая стала модной едой из-за своего особого кисло-сладкого и явно пряного вкуса. Это сорт азиатского чили, полученный из смеси острого красного перца, к которому добавлены другие ингредиенты, такие как чеснок, сахар, соль и белый винный уксус.
Также откройте для себя другие рецепты вегетарианских рецептов .
Ингредиенты на 4 человека
- 400 гр тайского красного перца чили
- 50 г перца халапеньо
- 50 г перца хабанеро
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка соли
- 200 мл воды
- 200 мл белого винного уксуса
Подготовка. Тщательно вымойте разные виды перцев, затем удалите плодоножки и нарежьте их небольшими кусочками; положите кусочки чили вместе с чесноком, сахаром, солью и водой в кухонный комбайн. Все смешать так, чтобы получилась однородная зернистая смесь .
Полученный таким образом соус необходимо налить в стеклянную банку с герметичной крышкой, как у варенья, оставленного на 15 дней в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей, например в шкафу. Но почему так долго?
Поскольку у соединения должно быть время для ферментации : рассматриваемый процесс называется молочной ферментацией и позволяет подкислять препарат по мере производства молочной кислоты, придавая ему особый вкус и принося все преимущества ферментированной пищи .
Совет: чем дольше вы дадите смеси бродить, тем более кислым станет ваш соус шрирача. Если вы позволите ему бродить меньше роковых 15 дней, соус станет менее кислым, более водянистым и даже менее ароматным.
По истечении периода брожения перелейте соус в дуршлаг, поставленный на кастрюлю, в которой шрирача может стекать, оставив таким образом часть, содержащую семена перца и оставшиеся твердые части.
Добавьте белый винный уксус и продолжайте готовить на среднем огне, пока не получите нечто вроде сиропа: это займет всего пару минут на среднем огне.
На этом этапе соус шрирача готов к использованию для украшения мясных и рыбных блюд или других пикантных блюд с его пряным и пряным вкусом; вы также можете попробовать его в сочетании с другими соусами, такими как хумус или гуакамоле , чтобы усилить интенсивность вкуса, возможно, добавив его в тосты или бутерброды.
Соус Шрирача: для любителей острых вкусов!Что делать, если вы хотите его купить? Вот также некоторые онлайн-предложения для этого продукта:
Возможно, вас также могут заинтересовать:
- Соус харисса : рецепт тунисского острого соуса
- Соевый соус или сёю: что это такое и как его делают
- Домашний кетчуп , легкий рецепт
- Соус самбал , рецепт индонезийского острого соуса
- Соус Понзу , рецепт и ингредиенты для приготовления в домашних условиях
- Зеленый соус , как его приготовить, даже в веганском варианте