Давайте узнаем рецепт приготовления отличного варенья без сахара для более здорового питания. Кто сказал, что варенье без сахара не так хорошо, как классическое?
Выбрав наиболее подходящие фрукты и несколько хитростей, вы получите менее калорийное, но столь же вкусное и натуральное варенье без сахара, приготовленное без консервантов и подсластителей сомнительного происхождения.
Кроме того, это варенье представляет собой умный способ использовать фрукты, которые мы рискуем выбросить: для его приготовления мы будем использовать очень спелые фрукты, а значит, сладкие.
Множество вариаций
Варианты приготовления превосходного варенья без сахара поистине безграничны: абрикосы, груши, айва или необычный ревень , а также ингредиенты, которые вы можете добавить, чтобы придать тот «дополнительный штрих», который никогда не повредит вашему джему. .
Зеленый свет вашему воображению и вашему кулинарному чутью с корицей, имбирем , лакричником или перцем чили, чтобы экспериментировать с всегда новыми гастрономическими сочетаниями. Однако даже более традиционные ягоды и клубника подойдут , а также апельсины и мандарины.
Основные ингредиенты
Принцип такой же, как и с домашним вареньем. Джем загустевает из-за уменьшения количества воды, разбавления сахара (в нашем случае натурального сахара, содержащегося во фруктах) и из-за присутствия во фруктах пектина в качестве естественного загустителя .
Лимонный сок добавляет повышенную кислотность плодов, он помогает гелеобразование и стабилизирует варенье, а также защитить его от нападения бактерий.
Чтобы приготовить варенье без сахара, необходимо обеспечить количество яблок, равное по крайней мере 30-50% используемых фруктов, и хранить их с кожурой (очень богатой натуральным пектином) и, если возможно, с семенами или с сердцевиной, и, если хотите, уже предварительно приготовленными в духовку на 10-15 минут, чтобы сократить время приготовления варенья .
Какой бы фрукт ни был выбран, в базовый рецепт всегда входят одни и те же ингредиенты:
- 500 гр фруктов (клубника, абрикосы или груши)
- сок ½ лимона
- ½ стакана воды
- 150-250 г яблок, нарезанных дольками с кожурой и семенами, в зависимости от вида фруктов, более или менее сладких
Дополнительно: вы можете добавить много других ингредиентов, чтобы придать варенье необычный вкус.
Например, 1 чайная ложка молотых семян чиа (отлично подходит для клубничного джема), 1 столовая ложка порошка корицы (в сочетании с грушами, изюмом или яблоками) или имбиря (для груш и яблок) или 5-10 свежие листья мяты для клубники.
Вот рецепт приготовления отличного домашнего варенья без сахара.Процедура
Вы можете действовать следующим образом:
Чтобы предотвратить образование токсинов, рекомендуется варить фрукты в течение 20 минут и хранить в холодильнике в течение недели или пастеризовать банки, отварив их в воде.
- вымойте плод и нарежьте его на крупные кусочки, не снимая кожуру (но фрукты должны быть органическими)
- если вы предпочитаете однородное варенье, смешайте его
- приготовить одно или несколько яблок, очистить от кожицы и нарезать дольками в духовке на 10 минут
- добавить к фруктам и соку лимона, добавить полусырое яблоко
- в кастрюлю для джема или с двойным дном разложите фрукты и начинайте готовить на умеренном огне, пока вся жидкость не испарится и не станет пюре по консистенции
- постепенно добавляйте воду и готовьте на более сильном огне, постоянно помешивая
- вы можете добавить свои любимые специи
- непрерывно помешивайте и проверяйте правильную степень консистенции с помощью теста с блюдцем
- переложить еще кипящее варенье в стерилизованные стеклянные банки
- закройте соответствующими крышками и переверните каждую банку вверх дном на деревянной полке или разделочной доске на 10 минут, чтобы создать вакуум
- дайте ему отдохнуть в этом случае , по крайней мере , 24- 48 часов
Чтобы предотвратить образование токсинов, рекомендуется варить фрукты в течение 20 минут и хранить в холодильнике в течение недели или пастеризовать банки.
Варенье без сахара с пектином рецепт
Благодаря искусственному пектину джем быстро загустевает, поэтому вы можете приготовить его всего за несколько минут, ускоряя процесс, а также сохраняя питательные характеристики фруктов и избегая добавления сахара.
Пектин уже естественным образом присутствует во фруктах (особенно в яблоках), поэтому мы обычно используем уловку добавления 30% яблок от веса плода, чтобы получить пектин естественным путем.
Но если вы хотите быть супер быстрым, вы можете использовать искусственный пектин, который вы легко найдете в супермаркете. Следуйте процедуре, указанной на упаковке пектина. Чтобы получить отличное варенье, вам понадобится всего 10 минут приготовления.
Предупреждение: налейте немного варенья на блюдце, чтобы оценить его консистенцию, если все еще жидкое, вы можете добавить лимонный сок (1 чайная ложка на каждый кг фруктов) и снова довести до кипения в течение 1 минуты.
Еще кипящее варенье разлить по уже стерилизованным до краев банкам и герметично закрыть; переверните банки вверх дном на 5 минут. Вы можете съесть превосходное варенье через 24 часа.
ОТКРОЙ НАШЕ: Мини-руководство по методам сохранения дома
Консервация варенья без сахара
При правильной стерилизации и пастеризации варенье без сахара можно хранить в прохладном, темном и сухом месте до 8 месяцев, если оно не вскрыто, или в холодильнике в течение 10 дней, если оно открыто.
Помните, что для эффективной стерилизации, исключающей образование бактерий, банки и крышки необходимо кипятить, полностью погружая в воду в течение как минимум 20 минут, и заполнять, когда они еще горячие, и сразу же закрывать, сливая их перед водой. Поверните их на несколько минут, чтобы создать вакуум. Под крышкой должно образоваться небольшое углубление.
Для пастеризации банки, наполненные вареньем и герметично закрытые, необходимо кипятить до 40 минут, погружая в воду на расстояние более 5 см от края. Дать остыть в кипящей воде и высохнуть.
Всегда лучше наклеить этикетку с датой производства и видом использованных фруктов.
Заключительные советы ...
Конечно, чтобы в полной мере насладиться всей благостью натурального домашнего варенья с вашими руками, советы, чтобы съесть его на тост или хлеб поджаренного на завтрак или закуску очень энергичной.
Другие рецепты домашнего варенья
Вот и другие наши рецепты домашних джемов, попробуйте их и расскажите, понравились ли они вам:
- Вишневое варенье
- Как приготовить варенье из ежевики
- Варенье из фиг
- Все о варенье из кабачков , необычный, но очень приятный вариант
- Варенье из бузины
- Виноградное варенье без сахара или без пектина
- Варенье из шелковицы
- Рецепт варенья из фейхоа
- Варенье из киви : рецепты и ингредиенты
- Рецепт персикового варенья
- Абрикосовый джем