Овощная капоната, типичная для сицилийской гастрономической традиции, может быть приготовлена в более легкой и летней версии без ущерба для вкуса.
Растительное Капоната является вкусной альтернативой классического сицилийского Капоната , в котором используются только баклажаны. Превосходно приготовить летом, чтобы пополнить запасы витаминов, его можно приготовить по оригинальному рецепту или по более легким переосмыслениям.
Капоната сицилийская не жареная
Хотя в оригинальном рецепте нарезанные баклажаны строго обжариваются, можно приготовить более летний вариант.
Капоната: вкусный сицилийский рецепт на основе баклажанов и других овощей.Ингредиенты на 4 человека):
- 5 баклажанов
- 200 г зеленых оливок без косточек
- 100 г каперсов под солью
- 1 белая луковица
- 100 г ребристого сельдерея
- 150 г томатного пюре
- 50 г сахара
- 1/2 стакана белого винного уксуса
- оливковое масло первого отжима
- Солить по вкусу
ПОДГОТОВКА:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Посолите, чтобы уменьшить избыток воды и слегка горький вкус, затем промойте и отожмите.
Тем временем нарежьте лук, сельдерей и оливки и выложите их на сковороду с небольшим количеством масла. Также добавьте в баклажаны немного воды и дайте им закипеть.
В другой кастрюле отварить мелко нарезанные обессоленные каперсы, оливки и сельдерей. После приготовления слейте эти ингредиенты и вылейте их в кастрюлю с томатным соусом, сахаром и уксусом.
Также добавьте баклажаны и дайте им готовиться примерно 10 минут, чтобы они приобрели аромат. Затем вылейте его в форму для запекания, при необходимости посолив. Подавайте блюдо, дав ему остыть, а затем охладите в холодильнике.
Капоната баклажаны и перец
Вкусная альтернатива сицилийскому варианту этого рецепта предполагает добавление перца и всегда может быть приготовлена в легком варианте.
Капоната: альтернативный вариант предполагает добавление перца.Вкусная альтернатива сицилийскому варианту этого рецепта предполагает добавление перца и всегда может быть приготовлена в легком варианте.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 человек):
- 2 баклажана
- 1 крупный перец
- 2 помидора в соусе
- 80 г оливок без косточек
- 50 г сельдерея
- 1 маленькая красная луковица
- 3 столовые ложки соленых каперсов
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 30 г сахара
- 4 столовые ложки белого винного уксуса
- Бэзил
- оливковое масло первого холодного отжима и соль по вкусу
ПОДГОТОВКА:
Сельдерей и лук мелко нарезать, баклажаны, перец и помидоры нарезать кубиками. Обжарьте сельдерей и лук на большой сковороде с несколькими столовыми ложками масла, избегая пригорания. Добавьте баклажаны и нарезанный кубиками перец и все перемешайте.
Накрыть крышкой и оставить кипеть. Затем всыпать помидоры и немного соли и продолжать готовить еще 10 минут. Добавьте к овощам обессоленные каперсы, оливки и кедровые орехи и продолжайте готовить 15 минут.
Выпарить лишнюю воду, добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты перемешались. Наконец, влейте уксус и увеличьте огонь, готовя еще несколько минут. Украсить несколькими листьями базилика и дать остыть перед подачей на стол.
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:
- Вегетарианские рецепты: легко, быстро и естественно
- Баклажаны в масле : легкий домашний рецепт
- Как приготовить перец в масле