Соевое масло является жизнеспособной альтернативой завода для приготовления сладких или соленых рецептов или облегченную версии , подходящие для тех , кто следует вегетарианской или непереносимости лактозы.
Соевое масло является возможной альтернативой растений к использованию животного жира. Этот ингредиент обычно используется на кухне, чтобы сделать тесто гладким и мягким и обеспечить равномерное разрыхление . Он также используется для получения ароматной и хрустящей выпечки, а также для придания более стойкого вкуса.
Обычно, когда мы говорим о сливочном масле, мы склонны думать о сливках, полученных при переработке коровьего молока. Сливочное масло обычно является важным ингредиентом на кухне для приготовления отличных блюд, но его можно заменить другими продуктами растительного происхождения. В дополнение к соевым бобам , вы можете использовать масло какао , миндальное масло , масло какао с арахисом или растительный маргарин.
Соевое масло: свойства
Это масло является одним из самых известных и используемых в контексте масел растительного происхождения. Его получают из соевого молока и оливкового масла первого холодного отжима.
У него явно более нежный и менее жирный вкус, чем у коровьего молока, но и по сравнению с другими растительными маслами, такими как арахис.
Содержит значительное количество жирных кислот Омега 6 . Благодаря наличию сои, из которой он получен, он позволяет противодействовать повышению уровня холестерина в крови.
Кроме того, это пища-союзник для здоровья сердца и не нарушает кровообращение.
Соевое масло: это одна из самых известных растительных альтернатив маслу, полученному из коровьего молока.Он также используется в косметической сфере , особенно благодаря своим антивозрастным, увлажняющим, реструктурирующим и укрепляющим свойствам. Фактически, он содержит значительное количество витамина Е и стеринов, которые делают его подходящим для кожи и волос.
В качестве косметического ингредиента это масло может сделать кожу мягкой и увлажненной, а волосы - шелковистыми и сильными. Поэтому его можно использовать в мыле, лосьонах, бальзамах для тела или губ, кремах и средствах для волос.
Пищевая ценность
Это легкоусвояемая пища, подходящая также для людей с непереносимостью лактозы . Кроме того, он обладает нежным и нейтральным вкусом, который не влияет на вкус блюд, в которых он используется.
С точки зрения питания , это источник высококачественного белка, полученного из сои. Кроме того, соевый лецитин помогает противодействовать повышению уровня «плохого» холестерина в крови.
Калории
На 100 грамм такого сливочного масла чуть больше 700 ккал . Потребление калорий может варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как метод производства (дома или в промышленности) и свежесть продуктов.
Несмотря на то, что это масло на растительной основе меньше жира, оно также калорийно. Поэтому предпочтительнее употреблять его в умеренных количествах.
Где купить
Хотя это масло на растительной основе легко приготовить в домашних условиях, оно коммерчески доступно и легко доступно. Его можно найти в основном в холодильниках многих супермаркетов и в магазинах органических продуктов.
Тем не менее, стоит обратить внимание на ингредиенты на этикетке, так как пальмовое масло может присутствовать в промышленных продуктах . В качестве альтернативы для тех, кто предпочитает самостоятельное производство, это масло можно легко приготовить дома по рецепту, приведенному ниже.
Домашнее масло
Ингредиенты:
- 500 мл соевого молока
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 80 г кокосового масла
- 1 столовая ложка соевого или оливкового масла
- термометр для кухни
- 1 чайная ложка соевого лецитина
Подготовка. Перелейте соевое молоко в кастрюлю и варите на медленном огне до 90 ° C. После проверки температуры специальным термометром для приготовления пищи выключите огонь и добавьте яблочный уксус. Это приведет к образованию хлопьев на поверхности соевого молока.
На этом этапе отфильтруйте творог, отделив его от сыворотки. Для этого просто используйте дуршлаг, накрыв его чистой тканью. Высыпав отфильтрованные хлопья в миску, добавьте кокосовое масло, соевое масло и лецитин (растворенный в столовой ложке теплой воды). Затем смешайте все ингредиенты, чтобы получить однородный крем с консистенцией, похожей на крем.
Вылейте смесь в емкость и держите в холодильнике не менее 8 часов. По прошествии необходимого времени используйте масло универсальным способом для приготовления блюд или просто как крем для намазывания прямо на ломтик хлеба. Чтобы сохранить его, положите в холодильник и употребите в течение нескольких дней, чтобы он не прогоркнул.
Другие тематические статьи и рецепты:
- Десерты без молока: чем его заменить
- Слоеное тесто без масла: рецепт
- Темпех : обнаружить это другие производные сои
- Соевый крем: свойства, польза и рецепт