✅ Сорго: свойства хлопьев без глютена

Считается четвёртым самым важным зерновых в мире после пшеницы, риса и кукурузы, сорго (сорго) является глютен, легкой и легко усваиваемой пищи, идеально подходит для современной диеты.

Сорго родом из Западной Африки , где с незапамятных времен выращивают в пищу, сорго - однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству злаковых , особенно устойчивое к засухе .

Из Африки эта культура распространилась по всему миру, в Азию и Европу в древности, в Америку и Австралию в последнее время. Сегодня он занимает четвертое (или пятое, согласно другим исследованиям) зерно по экономическому значению в мире.

В зависимости от места назначения в тех

из злаков (предназначено для употребления в пищу, особенно в развивающихся странах)

на корм (для зоотехнических нужд)

сахарные растения (очень высокие растения с большим стеблем, отлично подходят для производства кормов, а также используются для экстракции сахара, используются для приготовления сиропов или для алкогольной промышленности)

метлы или сорго (растения с очень короткой главной осью панникулюса, на которую вставлены очень длинные и эластичные ветви, идеально подходящие для изготовления метел или кистей)

Все разновидности сорго имеют мочковатую и прочную корневую систему, очень похожую на систему кукурузы, но более расширенную в ширину и глубину. Это штыб возведена , узловатые и легко accestito от одного до пяти метров в высоту, узкие и ланцетные листья , соцветия и состоит из початка вертикально или маятников, лаконичной spargola и гермафродиты цветы.

Также откройте для себя другие ингредиенты натуральной кухни

Выращивание сорго: почва

Сорго хорошо адаптируется к тяжелым глинистым почвам, переносит кислотность и высокую засоленность. По сравнению с кукурузой, ему требуется больше тепла (температура почвы 14 ° C для хорошего прорастания), но меньше воды, настолько, что оно было определено как «верблюжье растение» из-за его замечательной устойчивости к нехватке воды.

Фактически, он не боится таких стрессов из-за глубоких и расширенных корней, протоплазмы, которая устойчива к высоким температурам без повреждений, а также способности вступать в вегетативный застой, чтобы замедлить жизненно важные функции в периоды, отмеченные низкой доступностью воды. При наличии глубоких почв и хорошей водоудерживающей способности достаточно 120-150 мм осадков в период с июня по август для получения удовлетворительных урожаев.

Сорта сорго

При интенсивном выращивании сорго также используются гибридные сорта , которые обладают более высокой производительностью, большей однородностью и силой роста. Предпочтительнее выращивать ранние сорта , так как средне-поздние или поздние сорта могут не созреть.

Для облегчения обмолота все зерновые гибриды имеют карликовые размеры (1,3–1,5 метра в высоту) и обладают хорошей наддувкой метелки. В среде с определенным количеством летних осадков наилучшие результаты достигаются с гибридами средне-раннего цикла классов скороспелости 300-400 , которые входят в вегетативный застой после того, как исчерпаны водные ресурсы, и остаются там до первого дождя.

Гибридное сорго

Гибридное сорго в основном широко распространено в центральной и северной части Италии, а также ценится за его зоотехническое использование . Здоровое, не содержащее микотоксинов, с хорошим мучнистым разрушением и большей способностью к разложению крахмала, это зерно особенно подходит для кормления скота. Исследования и генетические улучшения также позволили создать гибриды с низким содержанием танинов или без них , которые, если присутствуют в значительных количествах, снижают усвояемость пищи, снижая ее питательную ценность.

Что касается места в севообороте, обычно зерновое сорго является возобновляемым растением, которое следует за озимыми зерновыми или предшествует им и не поддается выращиванию во втором урожае. Подготовка почвы должна быть очень точной и включает в себя глубокую и своевременную работу, которая будет проводиться перед началом сезона дождей.

Уход за сорго и выращивание

Давайте теперь разберемся, какие важные аспекты присущи выращиванию этого растения.

Полив

В целом цель должна состоять в том, чтобы способствовать радикальному углублению и созданию наиболее богатых водных ресурсов в почве. На глинистых почвах почву необходимо обрабатывать ранней осенью-зимой с очень энергичным боронованием и корчеванием, которые делают ее хорошо выровненной и обработанной к моменту посева .

Посев

Последний проводится в период с апреля по середину мая, и у среднеранних гибридов, которые являются наиболее культивируемыми, он проводится рядами на расстоянии 0,4-0,5 м друг от друга с количеством, которое варьируется от 11-18 кг / га. для сеялки точного высева, 18-25 для механических. Идеальная глубина составляет 20-30 максимум 40 мм .

Что касается ирригации, необходима ограниченная субсидия на вспомогательное орошение, когда урожай проходит наиболее критическую фазу, от бочки до созревания молока. Добавление порядка 150-200 мм воды позволяет достичь производства около 8 т / га сухого зерна.

Коллекция

Сбор осуществляются с комбайном из пшеницы , регулируя высоту среза , чтобы попытаться собрать только метелку. Что касается урожайности , то в благоприятных почвенных условиях с дождливым летом можно достичь 8-9 т / га , но урожайность 6 т / га также должна считаться хорошей.

Поскольку это сухая культура, удобрения ограничиваются минеральными удобрениями , тогда как борьба с сорняками может быть выгодна с помощью механической прополки . Среди криптогамных невзгод в областях наибольшего производства мы упоминаем гниль сеянцев, ростков стебля и карликовую мозаику, в то время как самыми злейшими паразитическими врагами являются наземные насекомые, тля и два окунчика (цецидомия, атеригона), не забывая об опасности заражения. хищничество сельскохозяйственных культур птицами, особенно воробьиными.

Напомним, что наиболее распространенным видом в Италии является сорго обыкновенное , выращиваемое в основном в холмистых районах центра страны (Тоскана, Умбрия, Эмилия-Романья, Марке).

Сорго свойство

Зерновые хлопья с нежным вкусом, сладкой и насыщенной структурой, сорго содержит мало жира и не содержит глютена . Легко усваивается и низкокалорийный , в момент потребления оставляет ощущение сытости и легкости.

Его можно есть целиком или в кожуре для приготовления супов, гарниров, холодных салатов, хлопьев и каш, а из муки можно производить хлеб, обертки, фокаччу, поленту, печенье, сладости и другую выпечку.

Также отлично сочетается с другими злаками, в результате ферментации также можно получить тип солода-подсластителя .

Сорго - важный злак, который нужно открыть

Богат витаминами группы В и антиоксидантами (действует для борьбы со свободными радикалами, замедления биологического старения и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и опухолей) -

Он является источником минералов (фосфора, магния, железа и др.) И подходит для диеты людей, страдающих целиакией или непереносимостью . Некоторые сорта с желтым эндоспермом содержат бета-каротин , готовый к превращению в витамин А организмом человека.

Пищевая ценность сорго

Это средние значения на 100 г очищенного белого сорго:

калорийность 1485 кДж, 351 ккал (меньше, чем у пшеницы и кукурузы )
жиры 2,0 г (из них насыщенные жирные кислоты 0,3 г)
углеводы 69,7 г (из них сахара 1,4 г)
волокна 5,2 г
белок 10,9 г
соль 0,067 г
фосфор 251 мг (рекомендуемая пищевая ценность 36%)
магний 108,5 мг (29%),
железо 3,49 мг (25%)

Рецепты с сорго

Прежде всего, важное предупреждение. Чтобы приготовить очищенное белое сорго, его необходимо замочить около двух часов, процедить и прокипятить в слабосоленой воде 20-30 минут. Если вы используете скороварку, хватит всего десяти.

Очень универсальный , его можно подавать как холодным, так и горячим в сочетании с крупами, овощами и другими ингредиентами.

Даже муку без глютена можно использовать в чистом виде или в смеси с другими. Давайте теперь посмотрим рецепт салата из сорго , недорогое, практичное и быстрое блюдо с прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

100 гр сорго
1 сурими из креветок
1 морковь
70 гр кукурузы
3 помидора
6 листьев базилика

Подготовка. Замочите сорго примерно на 2 часа. Затем промойте и варите в кипящей подсоленной воде 15 минут. Если вы не замачиваете сорго, вам придется варить 40/45 минут.

Помидоры черри порезать на четвертинки. Вымойте морковь и удалите концы, очистите ее и нарежьте кубиками. Нарезать сурими дольками. Уберите кукурузу из хранилища воды. Добавьте помидоры черри, морковь, сурими и кукурузу в большую миску, добавьте холодное сорго и приправьте маслом, солью и базиликом. Дать салату из сорго с крабовым мясом постоять несколько часов, подавать свежим.

Рецепт салата из сорго с запахом моря

Ингредиенты:

очищенное белое сорго
небольшой отварной нут
баклажан
цуккини
лук
Комбу или водоросли вакамэ
лимоны
травяная соль

Метод. Варить около 25 минут немного белого сорго, очищенного от кожуры с горстью водорослей вакамэ, или несколькими кусочками акга комбу.

Отдельно потушить на оливковом масле: кубики баклажанов, кабачков и красного лука и приправить солью с травами; овощи должны оставаться хрустящими. Когда все будет готово, добавьте немного отварного нута и оставьте для аромата. Когда сорго приготовится, удалите водоросли, погрузите в холодную воду, слейте воду и измельчите.

Заправить лимонным соком и маслом. Добавьте к овощам осушенное сорго, приправьте солью, а когда остынет - лимонным соком. Выложите сорго и овощи на сервировочном блюде с салатом из морских водорослей и нута. Украсить ломтиками лимона, которые будут выдавлены на салат из водорослей и нута.

Продукты на основе сорго

Как обычно, вот лучшие предложения, которые вы легко можете найти в Интернете.