Базилик : давайте узнаем о свойствах и применении растения, которое легко выращивать и за которым легко ухаживать, которое отлично подходит не только для кухни, но и эффективно в фитотерапии и ароматерапии.
Ценный союзник на кухне и в равной степени используемый в фитотерапии, базилик (ocimum basilicum) - однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству ламиевых, завезенное из Азии и Африки и возделываемое повсеместно.
Считается ароматным растением из-за характерного запаха его листьев, который в зависимости от сорта может быть более или менее интенсивным.
Немного истории…
Его название происходит от греческого слова basileus, что означает «король», а на латинском языке basilicum означает «королевский».
Еще со времен древних римлян базилик считался волшебным и священным растением Венеры. Фактически, чтобы его собрать, его не нужно было резать железными инструментами, потому что металл «загрязнил» его и лишил бы его свойств.
Сам Плиний был убежден, что семена базилика - мощные афродизиаки.
Виды базилика
Среди 40 сортов наиболее типичным, получившим даже отметку DOP, является лигурийский, а наиболее ценным является генуэзский сорт из области Пра, типичный для рецепта генуэзского песто . Добавлять листья нужно целиком, потому что они сразу же могут почернеть, и лучше не готовить, а добавлять в конце приготовления.
Самый загадочный - красный базилик. Согласно исследованию 1991 года, опубликованному в Индийском журнале фармакологии, красный базилик даже лучше, чем знаменитый женьшень, в случаях стресса и нервозности. Он имеет смешанный аромат цветов, гвоздики и аниса.
Греческий базилик
Индийский сорт (минимум Базиликум) с очень мелкими листьями, которые сгруппированы в пучки, это тот , который поддается сушки. Его также называют греческим или «компактным шаром» из-за сферической формы, которую он принимает по мере роста. Очень ароматный сорт, используется как в кулинарии, так и как декоративное растение.
Красный базилик
Он отличается пурпурным цветом листьев, интенсивным ароматом, смесью цветов, гвоздики и аниса, а также особым ароматом.
Красный базилик (Ocimum Базиликум) является разновидностью Юго - Восточной Азии , она также может быть выращены в Италии, если надлежащим образом защищены в зимний период , так как он необходим температурный диапазон 20-25 ° и мягкие ночи.
Он часто используется в индийской кухне в качестве основы для красного карри и подходит как к рыбе, так и к мясу.
Согласно исследованию 1991 года, опубликованному в Индийском журнале фармакологии, красный базилик даже лучше, чем женьшень, в случаях стресса и нервозности.
Индийский базилик
Индийский сорт называется Базилик или священный базилик (ocmum tenuifolie) с очень крупными листами используются в кулинарии из - за его характерный и обозначенный аромат.
Но в индуистской традиции он также считается священным. Он идентифицирует невесту Вишну, символизирует красоту и плодородие и открывает врата рая, для чего его кладут на мертвых и культивируют по этой причине в доме и в саду.
Недвижимость
Помимо кулинарного применения, это растение с множеством полезных и лечебных свойств, полезных при лечении различных патологий.
На самом деле, листья и корни базилика богаты растительными жирами, белками, клетчаткой, сахаром, минералами, такими как железо , магний, калий , фосфор, кальций, натрий, медь, цинк, марганец и селен, витаминами группы A, B, C. , E и K, бета-каротин , жирные кислоты и омега-3 и аминокислоты, такие как лейцин, триптофан, лизин и цистин.
Однако недавно было научно продемонстрировано, что его прием в таблетках или сыром виде эффективен при лечении боли в суставах и артрита, воспаления дыхательной системы и различных кожных заболеваний благодаря эвгенолу.
Его использование также рекомендуется для стимуляции ленивого кишечника и боли, благодаря своим противовоспалительным свойствам, он также способствует пищеварению и укрепляет нервную систему. И последнее, но не менее важное: базилик увеличивает выработку грудного молока и снимает тревожное состояние.
Бета-каротин и магний укрепляют л ' сердечно - сосудистую систему , уменьшая риск нарушений сердечных сокращений
Эфирное масло обладает антибактериальными свойствами, поэтому его можно использовать при укусах насекомых, чтобы уменьшить зуд. Принимаемый во время грудного вскармливания увеличивает выработку молока.
Травяной чай или настой из базилика укрепить нервную систему и уменьшить стресс и нервозность, и даже действовать на бессонницу .
Сушеный базилик
После высыхания он полностью теряет аромат, оставляя слабый запах сена. Однако его можно сушить для длительного хранения и для приготовления настоев или добавлять в соусы и томатное пюре.
Использование в косметике и фитотерапии
В фитотерапии базилик используется, прежде всего, из его эфирного масла, богатого эстраголо, из-за его противоглистного и тонизирующего действия , сушеных или свежих надземных частей, которые можно принимать в виде травяных чаев или настоев для их пищеварительных свойств , а также для борьбы с свободные радикалы и замедляют старение клеток.
Считаться настоящим тоником для кожи ; Достаточно 20 капель эфирного масла в воде для ванны, чтобы укрепить тело.
Травяной чай или настой из базилика укрепить нервную систему и уменьшить стресс и нервозность, и даже действовать на бессонницу .
Лосьон после шампуня
Лосьон массируется на коже головы после шампуня, сделанное настаивания 150 г свежих листьев базилика в 1 литр воды способствует потере волос боевых и " алопеции.
Антистрессовый настой
Эликсир вечной молодости? Дайте 1 столовой ложке свежих листьев базилика постоять в 250 мл воды в течение 10 минут и употребляйте по чашке сразу после еды 3 раза в день.
Рецепты с базиликом
Это ингредиент натуральной кухни, который поддается различным рецептам и типичным блюдам средиземноморской кухни, в первую очередь рецепту генуэзского песто, недавно получившего защищенное обозначение происхождения.
Сырой базилик
Чтобы насладиться всеми органолептическими свойствами, его нужно добавлять в блюда в свежем виде. Если его собрать до цветения, его можно заморозить целиком, чтобы не почернить, и хранить в течение длительного времени.
Выращивание базилика
Мы отсылаем вас к нашим полезным руководствам по выращиванию ароматических трав в саду и в горшках, и, в частности, к руководству по выращиванию базилика .
Противопоказания
Нет никаких известных побочных эффектов, связанных с использованием базилика. Если вы беременны, лучше не принимать его. Вместо этого, стимулируя производство молока, оно идеально подходит для кормления грудью.
Учитывая его стимулирующую и антидепрессивную силу, лучше не использовать его, если вы страдаете эпилепсией, и убедитесь, что у вас нет аллергии на его активные ингредиенты. Всегда полезно обратиться к врачу.
Канцерогенный базилик или нет?
Недавние исследования на крысах показали, как два вещества, присутствующие в базилике (метилугенол и тестрагол, присутствующие в эфирных маслах на уровне 23-88%), могут быть канцерогенными , хотя их влияние на людей еще не известно, и это все еще необходимо. большое количество, потому что это действительно может считаться опасным . Однако кажется, что в сочетании с другими продуктами канцерогенное действие снижается или даже отменяется.
Дополнительная информация
Возможно, вас заинтересует другая информация об ароматических травах для использования в кулинарии, а также для личной и медицинской помощи. Посмотрите наши карты:
- Укроп
- Мята
- Розмари
- Шалфей
- Огуречник
Вы можете найти эти продукты и книги об этом полезными:
(amz-related-products search_index = 'All' keywords = 'basil' unit = 'grid')