Вот наш рецепт, как сделать баклажаны в масле, чтобы быстро и легко приготовить это фантастическое варенье в домашних условиях.
Баклажаны в масле: баклажаны не только хороши, универсальны и недороги, но и являются обязательными на кухнях Юга, и итальянцы их ценят на всех столах. Но знаете ли вы, как приготовить баклажаны в масле? Вот секреты одного из самых популярных рецептов из баклажанов .
Но сначала давайте начнем с того, что консервирование овощей в масле - это также один из самых проверенных методов продления жизни пищи, сохранения всей ее свежести, и наслаждения ими круглый год.
Мы уже говорили о методах домашнего консервирования в мини-руководстве, посвященном этому вопросу, и мы увидели, что оливковое масло первого отжима очень хорошо подходит для консервирования многих других продуктов, таких как лук, перец, грибы и овощи, которые таким образом становятся вкусные гарниры всегда готовы к употреблению.
Домашние баклажаны в масле: необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить идеальные баклажаны в масле просто и быстро, вам нужно очень мало ингредиентов, и их легко найти. Вот точное количество для 2 банок по 500 грамм каждая:
- 1,5 литра белого винного уксуса
- соль , мята и базилик по мере необходимости
- 2 кг баклажанов , лучше пурпурного и длинного сорта
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло первого отжима
Давайте теперь посмотрим, как пошагово готовится это варенье.
Баклажаны в масле: подготовка
После того, как ингредиенты были перечислены, вот процедура, как приготовить домашние баклажаны в масле . Самый трудоемкий и важный этап этого рецепта касается приготовления баклажанов, которые после тщательной промывки и просушки необходимо нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра и длиной примерно в один .
На практике вам придется получать кусочки средней ширины.
Следующая операция будет состоять в том, чтобы посолить баклажаны слоями, нарезанными таким образом, чтобы позволить воде растительности (а вместе с ней и типичный горький привкус) уйти с овощей.
Выложите первый слой баклажанов в миску и присыпьте мелкой солью. Действуйте так же до конца, стараясь прижимать слои руками. Чтобы окончательный результат был идеальным, дайте ему постоять ночь, поместив миску в холодильник.
На следующее утро промойте баклажаны под проточной водой , энергично отожмите их и разложите на чистой тряпке, где вы оставите их на полчаса.
Тем временем кипятите уксус в достаточно большой кастрюле, в которую вы будете погружать баклажаны на 4/5 минут после возобновления кипячения. По прошествии этого времени слейте воду с баклажанов, снова отожмите их и разложите на чистых сухих кухонных полотенцах как минимум на 2 часа.
Как наполнить банки
На этом этапе все готово для наполнения стеклянных банок, которые необходимо должным образом простерилизовать не менее 30 минут в кипящей воде, включая крышки.
После высыхания нанесите первый слой измельченного чеснока, мяты, базилика и масла, чтобы заполнить дно, и начните засаживать баклажаны, очень хорошо их надавив. С этого момента каждый слой должен проходить одинаковую процедуру: слой баклажанов, несколько кусочков чеснока, мяты, базилика и масла.
Покройте последний слой большим количеством оливкового масла первого холодного отжима , положите «пресс-салат», чтобы хорошо прижать, и закройте банку.
Дайте ему постоять ночь в темном, прохладном и сухом месте, а на следующий день проверьте, не упал ли уровень масла; если баклажаны на поверхности, долейте еще масла.
ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ: как приготовить артишоки в масле
Еще несколько предложений
Чтобы в полной мере насладиться всеми достоинствами баклажанов в масле, нужно подождать не менее месяца, прежде чем употреблять их, а после открытия поставить банку в холодильник, всегда проверяя, достаточно ли высокий уровень масла.
Ваши банки баклажанов в масле можно хранить целый год и использовать для создания бесчисленных рецептов, вкусных и с сильным и решительным вкусом.
Попробуйте их с гренками или отдельно в качестве закуски или средиземноморского гарнира: их округлый и свежий вкус покорит вас!
Вот и другие рецепты с баклажанами:
- Паста с баклажанами
- Баклажан пармезан
- мусака
Другие консервы, которые можно приготовить дома
Если вам понравился наш рецепт, как приготовить домашние баклажаны в масле, мы предлагаем вам также прочитать эти рецепты, чтобы приготовить другие домашние консервы:
- Как приготовить домашнее варенье
- Рецепт приготовления варенья без сахара
- Советы по консервированию оливок в масле и рассоле
- Как хранить ароматные травы
- Как хранить свежие продукты без холодильника