Люпины обладают действительно ценными питательными свойствами и считаются союзниками здоровья и фитнеса. Давайте узнаем преимущества и способы их употребления, а также побочные эффекты.
Что такое люпины
Эти любопытные бобовые со съедобными белыми семенами обладают разными качествами. В этой статье мы узнаем обо всех преимуществах, использовании на кухне, а также о противопоказаниях, связанных с чрезмерным потреблением.
Помимо того, что это вкусная закуска с высоким содержанием калорий и белков, люпин известен своими многочисленными полезными , целебными и питательными свойствами, которые способствуют благополучию всего организма.
Съедобная разновидность люпина - белый (Lupinus Albus). Его производят из растения семейства Fabaceae, которое в процессе развития достигает 150 см в высоту.
Перед употреблением эти вкусные и ценные бобовые (полностью похожие на чечевицу, фасоль и бобы) необходимо приготовить.
Приготовление пищи необходимо для устранения токсина , попадание которого в организм человека может оказаться вредным.
Почему их называют Лупини?
А теперь любопытство: наверняка многие из вас знали люпины со страниц Малавольи Джованни Верги (знаменитый груз, купленный в кредит, потерпевший крушение на судне Проввиденца падрона Нтони).
И вы все задавались вопросом, что это за благословенные люпины. Еще потому, что совсем не очевидно, что это были бобовые .
Другая школа мысли склоняется к другой интерпретации, где «люпины» на самом деле были моллюсками.
В сети идет жаркая дискуссия, очень хорошо резюмированная в этом старом посте Луки Софри.
А ты, на чьей ты стороне?
Питательные свойства
100 граммов люпина содержат высокий процент воды (колеблется около 68%), белков , углеводов , растительных жиров и клетчатки .
Также следует отметить вклад витаминов (включая A, B1, B2, B3, B5, B6, C и D), жирных кислот омега-3 и омега-6 . Есть также минеральные соли, такие как кальций, железо, фосфор, магний , марганец, калий, медь, селен, натрий и цинк. Калорийность люпина составляет 114 ккал на каждые 100 граммов продукта.
Помимо хороших питательных свойств , люпин отличается прекрасной усвояемостью.
Их потребление холестерина практически равно нулю. Благодаря своим важным питательным свойствам люпин помогает бороться с плохим холестерином, ЛПНП и выполняет профилактические действия против многих сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии .
Лечебные свойства
Люпин, богатый витаминами A, B и C, омега-3 и омега-6, а также различными минералами, такими как цинк, кальций, железо, калий и марганец, обладает многими свойствами, которые положительно влияют на организм.
Они обладают очень ценными полезными свойствами. В частности, доказано, что они обладают важными лечебными свойствами, давайте рассмотрим их подробнее:
При сердечно-сосудистых заболеваниях и сердце
Присутствие аргинина в люпине благотворно влияет на внутренние стенки кровеносных сосудов и помогает улучшить функцию эндотелия, что является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний.
Они полезны для предотвращения инсультов, сердечных приступов, гипертонии и т. Д.
При диабете
Они эффективны благодаря свойствам вещества под названием токоферол, которое также помогает предотвратить диабет 2 типа и рак толстой кишки.
Для кишечника
Благодаря большому количеству пищевых волокон они увеличивают перистальтику кишечника за счет нормализации процесса пищеварения. Они прекрасные союзники в профилактике запоров, тошноты и рвоты.
Кровообращение
Благодаря аргинину, укрепляющему внутренние стенки кровеносных сосудов, положительно влияя на функцию эндотелия
Иммунная система
Благодаря высокой концентрации цинка, минерала, который стимулирует и укрепляет иммунную систему даже в случае инфекций.
Для здоровья мышц
Благодаря магнию, регулирующему активность нервных клеток, отвечающих за движения в мышцах.
Потребление люпина улучшит здоровье ваших мышц.
Для костей
Благодаря магнию, который способствует усвоению кальция в костях.
Против холестерина
Преимущества значительны, учитывая, что эти бобовые имеют правильное содержание клетчатки, что позволяет снизить уровень холестерина в крови за счет пониженного всасывания жиров.
Люпины и диета
Начнем с перечисления пищевой ценности и калорий на 100 грамм:
- 371 калория
- 10 г жира (1,2 г насыщенных жирных кислот, 2,4 г полиненасыщенных жирных кислот, 3,9 г мононенасыщенных жирных кислот)
- Холестерин 0 мг
- Натрий 15 мг
- Калий 1013 мг
- 40 г углеводов
- пищевые волокна 19 г
- 36 г белка
- Витамин C 4,8 мг
- Кальций 176 мг
- Железо 4,4 мг
- Витамин B6 0,4 мг
- 198 мг магния,
Терять вес
Употребление этих бобовых рекомендуется тем, кто придерживается низкокалорийной, веганской или вегетарианской диеты . Люпины, по сути, считаются своего рода «суперпродуктом».
Те, кто придерживается низкокалорийной диеты, могут добавлять люпин в свой рацион в умеренных количествах и наслаждаться сильным чувством сытости, которое дает их потребление.
- Фактически, они способствуют сильному чувству сытости и, следовательно, помогают похудеть. Высокое содержание клетчатки в этой пище - мощное оружие в борьбе с ожирением.
- Их снабжение белком и энергией обеспечивается даже в небольших количествах.
Для диабетиков
Научные исследования, также проведенные Сан-Раффаэле в Милане, показывают, что люпин может потреблять даже диабетик из-за конглютина. Это белок, который может регулировать уровень глюкозы в крови и противодействовать развитию диабета 2 типа.
Поскольку они богаты омега-3 жирными кислотами , они также помогают предотвратить старение клеток, вызванное действием свободных радикалов.
Мало того: они также противодействуют возникновению многих заболеваний толстой кишки .
Подходит для больных целиакией
Кроме того, использование люпина в целиакии не является вторичным . Поскольку они полностью не содержат глютен, даже получаемая из них мука считается отличным заменителем белой муки .
Как готовятся люпины
Лучший способ употреблять эти бобовые - употреблять их в одиночку в качестве закуски и, конечно же, после приготовления.
Люпин доступен на рынке в вакуумной упаковке и готов к употреблению.
Они также встречаются в виде муки, которую можно использовать в качестве альтернативы белой для приготовления омлетов, фрикаделек и блинов без яиц , возможно, смешивая ее с мукой из нута . Вот наш рецепт фрикаделек из этих бобовых.
Кроме того, они отлично подходят для ароматизации и обогащения салатов, они являются полноценной заменой сливочного масла . После кипячения и перемешивания до получения однородного крема их можно использовать в различных приготовлениях.
Например, мы можем использовать их для ароматизации супов, бутербродов, клецок и пасты.
Выращивание
Учитывая климат и почвы, типичные для Средиземноморья, единственный культивируемый вид люпина в итальянских регионах - это белый люпин.
Достаточно устойчивый к замерзанию, предпочитает низкие температуры или умеренный климат. По этой причине считается осенне-озимой культурой.
Растение люпин белый хорошо растет на легких и хорошо вентилируемых почвах , так как корневая система очень чувствительна к удушению.
Когда их сеют и собирают?
Посев белого люпина в Италии проходит в октябре-ноябре , а урожай должен быть сделан в первых часах утра, перед тем открываются стручки, во всяком случае , в период с июня по июль.
Люпин считается так называемым « растением-пионером », то есть культурой, которую можно программировать в чередовании почв, чтобы улучшить их качество и сделать их более плодородными.
Противопоказания и побочные эффекты люпина
Остерегайтесь излишеств: как и предполагалось во введении, эту пищу следует употреблять в умеренных количествах и после приготовления, чтобы избежать неприятных сюрпризов.Совет : перед приготовлением лучше всего замочить их на 3-4 дня (меняя воду каждые 12 часов) и варить около 20 минут.В случае аллергии потребление может вызвать такие симптомы, как диарея , боль в животе , сыпь, затрудненное дыхание и анафилактический шок . В случае возникновения подобных жалоб немедленно обратитесь к врачу.
Вопросы и ответы
А теперь место для ваших вопросов.Почему люпины горькие?
Они горькие из-за наличия нетоксичных алкалоидов, которые придают им очень горький вкус. Сегодня в большинстве стран выращивают только «сладкие» сорта, например люпин белый.
Могу ли я использовать их в качестве удобрения?
Да, особенно семена желтого люпина (Lupinus luteus), а также душистый горошек или испанская фасоль - это растения, которые могут действовать как сидераты, поскольку они не только обеспечивают гумус и азот, но и очень медленно выделяют фосфор в глубину почвы. доступный.
В частности, измельченные семена используются в качестве удобрения для растений, выращиваемых в горшках, таких как цитрусовые, а также азалия , герань , камелии и гортензии .
Другие стимулы для здорового питания
Вот и другие интересные советы по питанию и естественному благополучию.- Свойства майорана и его применение на кухне
- Свойства лавра и его использование на кухне
- Дефицит цинка : симптомы и природные средства
- Натуральные противовоспалительные средства : десять продуктов, которые стоит попробовать
- Основные блюда из овощей с высоким содержанием белка
- Бобовый суп , свойства и рецепты
- Узнайте, как снизить уровень холестерина с помощью правильного питания