Воздух фритюрница горячим или широко известная как безмасляный фритюрницу это машина , которая позволяет жарить пищу не с жиром (маслом или маслом) , но с теплом , накопленным в камере для приготовления пищи.
Мы все убеждены, что жарка как таковая предполагает приготовление на основе масла или сливочного масла, которое при высоких температурах позволяет получить хрустящую внешнюю часть и более мягкую внутреннюю часть. Однако этот результат можно получить и другими способами, и даже если в это трудно поверить, масло отнюдь не является необходимым.
Что касается приготовления пищи в духовке , и пропаривание , этот метод приготовления пищи позволяет избежать на обожженный эффект, так хорошо , как это опасно.
Давайте посмотрим , что конкретно это такое, как она работает , в модели и цены воздушных фритюрниц , доступную на рынке с советами по выбору тот , который наилучшим образом соответствует вашим потребностям.
В ФОКУСЕ : приготовление на жире, принципы и преимущества жарки
Что такое фритюрница
Поднимите руку, если не любите жареную пищу. Будь то сладкие или соленые, овощи, красное или белое мясо, рыба, яйца и моллюски , молодые и старые вряд ли смогут устоять перед этим искушением.
Однако привычное употребление жареной пищи не совсем полезно для здоровья. На самом деле, с точки зрения питания, жарка богата насыщенными жирами , высококалорийна и трудна для переваривания. И нет уважающего себя диетолога или диетолога, который категорически не запретил бы этот вид приготовления в рамках низкокалорийной или иным образом здоровой диеты .
Однако, возможно, не все знают, что на рынке есть бытовая техника, способная восполнить использование жиров, но способная использовать только тепло для жарки пищи.
Это так называемые фритюрницы , то есть машины, которые обещают получить результаты, аналогичные традиционным фритюрницам, но с явно более здоровыми и экологичными методами приготовления. Значительное преимущество, если учесть, что с этими фритюрницами вы можете сказать «хватит» даже на запах жареной пищи, который царит на кухне в течение многих дней.
На самом деле не совсем правильно сказать, что фритюрница не использует масло для жарки . На самом деле, однако, достаточно ложки , поскольку всю работу выполняет горячий воздух, накопленный в рабочей камере . В этом пространстве воздух циркулирует быстро и при этом достигает очень высоких температур, подходящих для приготовления пищи.
Фритюрница: небольшая вентилируемая электрическая духовка
На практике фритюрница похожа на небольшую вентилируемую электрическую духовку , с тем преимуществом, что она способна выводить из посуды гораздо больше влаги и гарантировать получение хрустящего и сухого результата.
Очевидно, что производительность и эффективность устройства также зависят от используемой модели и мощности, которую он может вырабатывать, поэтому после оценки различных аспектов с помощью критериев важно выбрать фритюрницу, которая наилучшим образом соответствует нашим потребностям.
В отличие от конвекционной печи, фритюрница должна использоваться со свежими продуктами . На самом деле, можно также готовить заранее приготовленные продукты (панцеротти, котлеты, крокеты, фрикадельки и т. Д.), Но в этом случае исчезнет потребление жира и подлинность конечного продукта, так что это будет похоже на то, что вы его не использовали.
Еще один важный совет - использовать растительные масла, подходящие для высоких температур, то есть с высокой температурой дыма, чтобы они не превращались в опасные вещества.
Однако прежде чем продолжить, вот наши советы по покупкам.
Наш выбор: Innsky 5.5L 1700W
Это настоящая мультиварка, настоящая небольшая вентилируемая духовка, с помощью которой можно приготовить широкий ассортимент блюд. Надежная и прочная машина, способная запекать, запекать, готовить на гриле и, конечно же, делать сухое и хрустящее жаркое.
Экономичная альтернатива: Aigostar Dragon Pro 30LDX
Компактная, но все же емкость 3,2 л, эта фритюрница показалась нам особенно хорошо спроектированной и функциональной. Очень удобная и простая в обращении ручка, предотвращающая ожоги, она также оснащена эффективной защитой от перегрева.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Приготовление пищи, практическое руководство по различным методам приготовления
Как работает фритюрница
Мы видели, что фритюрница работает благодаря специальной камере для приготовления пищи, в которой воздух циркулирует так быстро, что достигает очень высоких температур .
Благодаря высоким температурам масло нагревается до такой степени, что подходит для жарки пищи, но в качестве простого теплоносителя, поскольку именно горячий воздух обеспечивает равномерное приготовление.
Как и в традиционной фритюрнице , с воздушной фритюрницей вам не нужно погружать пищу в большое количество масла для жарки, и вам не нужно делать пищу насыщенной.
Пища полностью окружена горячим воздухом и становится хрустящей снаружи и мягкой внутри в течение нескольких минут. Кроме того, этот метод полезен для сохранения неизменных свойств пищи .
Фактически, горячий воздух, содержащийся в тепловой камере, может достигать температуры, близкой к 200 ° . Это делает фритюрницы чрезвычайно полезными, но при этом очень энергоемкими : среднее потребление электроэнергии фактически составляет от 800 до 2000 Вт. Однако не следует недооценивать экономическую отдачу (меньшее использование масла) и пользу для здоровья.
Модели и цены
На рынке представлено множество моделей с разными характеристиками и ценами. Ориентировочные параметры, которые следует учитывать при выборе наиболее подходящей фритюрницы , обычно следующие:
- Максимальная температура (не менее 200 °)
- Вместимость корзины (1 л на двоих)
- Регулируемая температура (гарантирует нужный уровень хрусткости для каждого блюда)
- Время разогрева (не более 3 минут)
- Таймер
Цены колеблются от 70 до 400 евро. Есть более технологичные и производительные модели, которые превышают 200 евро . Самая продаваемая модель, несомненно, относится к среднему классу, цена которого составляет около 150 евро . Это фритюрница мощностью 1500 Вт и объемом менее 1 л, оснащенная только таймером и колесом.
С другой стороны, более продвинутые модели имеют мощность более 1800 Вт , большую емкость корзины и имеют различные программы приготовления, множество аксессуаров и цифровые таймеры. Средняя цена составляет от 250 евро и выше.
Преимущества
- Возможность делать жареные продукты с меньшим содержанием жира, более легкие и полезные
- Возможность время от времени есть жареное даже для людей с проблемами холестерина.
- Не достигая точки дыма, масло не становится токсичным.
- Меньше грязи и без неприятных запахов
- Большая гигиена
- Быстрая и простая очистка машины
- Готовим без риска бытовых несчастных случаев
- Экономия количества используемого масла
Недостатки
- Высокая стартовая цена (от 200 евро)
- Подходящее место на кухне
- Значительное потребление энергии
Использование фритюрницы
В отличие от традиционной фритюрницы, во фритюрнице можно приготовить отличную жарку, а также другие рецепты и приготовления. Они варьируются от классических чипсов, крокетов, котлет, смешанных овощей, моллюсков и рыбы до сладостей и пикантных пирогов .
В этой связи советуем выбрать модель с хорошей книгой рецептов, потому что очень важно получить идеи и руководства по приготовлению пищи с помощью этого прибора.
Наконец, фритюрница также идеально подходит для разогрева приготовленных блюд , но, в отличие от обычной электрической или микроволновой печи, она не сушит пищу.
Другие модели фритюрницы
Если вы хотите купить фритюрницу, вот несколько моделей, которые вам подойдут:
Откройте для себя все способы приготовления еды:
- Приготовление на сале , принципы и польза жарки
- Секреты приготовления су-вид : что это такое и на каких принципах основано
- Приготовление на пару без пароварки : откройте для себя все преимущества
- Vasocooking : что это такое и как работает
- Микроволновая печь : как это работает
- Готовим без соли : все хитрости
- Wastecooking : кухня без отходов, приготовленная из остатков
- Вок : как готовить на сковороде восточного происхождения