Пирог с малосольным лососем
Обертка из песочного теста обертывает богатую и вкусную начинку из свежего лосося с ароматом тимьяна, яиц и крем-фреш. Изысканный и элегантный рецепт незабываемого пикантного пирога!
Свежее филе лосося, яйца, крем-фреш (сметана) и тимьян - основные ингредиенты этого особенного пикантного пирога!
В качестве обертки я выбрала домашнее песочное тесто: предварительное приготовление белых макарон с небольшим количеством яичного желтка гарантирует, что они останутся хрустящими и рассыпчатыми даже после окончательного приготовления с начинкой. Если вы хотите сократить время приготовления, вы можете решить использовать готовое тесто, даже если, надо сказать, домашнее - другое дело!
Если же вы любитель слоеного теста, вы также можете использовать эту основу для приготовления пирога с лососем , но без предварительного приготовления.
Рецепт, который я предлагаю, является самой классической и базовой версией этого изысканного пирога с заварным кремом именно потому, что отсюда вы можете варьировать, добавляя нотку вкуса в начинку, время от времени отличающуюся от овощей или бобовых (шпинат, соцветия брокколи, картофель фиалка, кубики тыквы, дольки кабачков, белые или зеленые кончики спаржи, лук-порей, артишоки, горох и т. д.).
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 60 минут
- Французская кухня
Ингредиенты
- 1 палочка бризового теста
- 350 г свежего филе лосося
- 125 г крем-фреш
- 75 г свежего цельного молока
- 2 свежих яйца
- соль, перец и мускатный орех
- тимьян
- 1 яичный желток для чистки
Подготовка
- Приготовьте песочное тесто, как указано в нашем основном рецепте, и дайте ему постоять в холодильнике.
Тем временем приготовьте начинку: в миске взбейте яйца, добавьте молоко, крем-фреш (или свежие жидкие сливки), две щепотки соли, перца и много мускатного ореха.
Вымойте тимьян и промокните промокательной бумагой: оставьте 5 или 6 целых веточек и удалите листья 4 других веточек, добавив их в яичную смесь.
Филе лосося нарезать соломкой или кубиками и хранить в холодильнике. - Разогрейте духовку до 200 градусов.
Возьмите песочное тесто и раскатайте его в тонкий диск. Форму для выпечки диаметром 30 см смазать маслом и мукой, выложить на нее тесто, наколоть дно вилкой, накрыть диском из пергаментной бумаги и сушеной фасоли и варить в белом цвете в течение 15 минут. Удалите фасоль и пергаментную бумагу, смажьте дно взбитым яичным желтком и верните в духовку еще на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 °. - Выложите филе лосося и веточки тимьяна на дно пирога с заварным кремом, залейте все смесью яиц и крем-фреш и готовьте 35-40 минут.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.